Kokkamine

Meekook

Meekook on üks mu paljudest lemmikkookidest, mida aeg-ajalt on mõnus teha ja nautida.

Järgneva meekoogi retsept ja valmistusviis on väga sarnane varem tehtud meekoogile. Eesmärk oli seekord saada veidi pruunimad kihid. Selle eesmärgi ma saavutasin, kuid kihid oleks võinud jääda veidi õhemad. Oleksin võinud jätta veidi taigent järgi ja küpsetada sellest puru jaoks üks väike plaadike. Järgmine kord olen jälle targem!

Taigen:

  • 200g suhkrut
  • 2spl mett
  • 180g võid
  • 3 muna
  • 2tl soodat
  • 430g jahu

Vahele:

  • 1,5l hapukoort
  • 300g suhkrut (järgmisel korral paneksin natukene vähem)

Hapukoor segada suhkruga ning asetada külmkappi. Segada iga poole tunni tagant, vähemalt 4-5 korda. Siis suhkrukristallis lahustuvad paremini ja hapukoor läheb veidi tihedamaks.

Munad vahustada kohevaks vahuks, vahustamiseks kulub umbes 10-15 minutit. Suhkur ja või asetada potti ja kuumutada madalal kuumusel sulamiseni, lisada mesi ja lasta veidi podiseda.  Lisada vahustatud munad potti, samal ajal hoolikalt segades, vahetult enne munavahu lisamist võtta pott tulelt. Lisada sooda ning siis jahu osade kaupa, samal ajal puulusikaga segades. Korralikult läbi segada ja lasta jahtuda, vähemalt tund.

Taignast rullida 2 küpsetusplaadi suurust plaati. Rullida kohe jahusele küpsetuspaberile, kui taigent on halb rullida võib teha seda kahe jahuse küpsetuspaberi vahel.

Küpsetada plaate 180 kraadi juures 7-8 minutit. Soojad plaadid lõikasin pooleks ja sain kokku neli plaati. Lasta plaatidel jahtuda.

Jahtunud plaatidele asetada vahele hapukoort. Kui jääb veidi äärte puru järele siis pudistada see hiljem peale. Lasta külmikus üleöö seista.

27. okt. 2010 Posted by | Koogid, Mesi | 4 kommentaari

Mesine õunakook

Põhi:

  • 100g võid
  • 5dl jahu
  • veidi soola
  • 0,5dl külma vett

Kate:

  • 3 hapukat õuna
  • 0,5dl suhkrut (kasutasin demerarat ja tavalist valget segamini)
  • 4spl vedelat mett

Segada sool ja jahu omavahel ning näppida juurde pehme või, segada purutaoliseks taignaks, lisada vähehaaval külm vesi ning sõtkuda tihkeks taignapalliks, asetada pall 1h külmkappi.

Katta taignaga ca. 25cm koogi- või pirukavorm, lõigata õunad sektoriteks ning laotada taignale. Õunad puistata üle suhkruga ning küpsetada 175 kraadi juures umbes 1h. Võtta kook ahjust, niristada üle meega. Serveerida soojalt või külmalt näiteks vaniljejäätisega.

Retsept: nami-nami.ee

8. sept. 2010 Posted by | Õunad, Õunakoogid, Mesi | Lisa kommentaar

Põldmarja pirukas

Ma ei olnud väga ammu põldmarju korjanud, ikka oma 5-6 aastat. Varem me ikka vanematega käisime ühe metsatuka ääres, kus oli väga väga palju põldmarju. Nüüd mul tuli meelde, et ega see korjamine polegi nii lihtne, väikesed okkakesed torgivad ja suhteliselt tüütu on neid põldmarju rohu seest üles leida. Aga see kõik oli seda väärt, mulle väga maitsevad põldmarjad. Seekord sai korjatud vaid väike ämbritäis, mis täitus mõnekümne minutiga ja täitsa vanematekodu aiatagant.

Nendest põldmarjadest tegin piruka toorjuustu-mee kreemiga. Kõige maitsvam oli järgmisel päeval.

Põhi:

  • 1 munakollane
  • 2spl väga külma vett
  • 1spl vanillisuhkrut
  • 3dl jahu
  • 0,8dl suhkrut
  • veidi soola
  • 8spl võikuubikuid

Täidis:

  • 150g toorjuustu
  • 1,2dl hapukoort
  • 0,8dl mett
  • 1tl vanillisuhkrut
  • veidi riivitud muskaatpähklit

Peale:

  • Põldmarjad

Segada kokku munakollane, külm vesi, vanillisuhkur. Omavahel segada kokku jahu, suhkur ja sool, lisada sinna pehmed võikuubikud ning segada miksriga läbi, viimasena lisada munasegu ning segada tahkeks taignaks. Asetada taigen kilesse ning panna pooleks tunniks kuni tunniks külmkappi. Rullida taigen lahti ning katta sellega pirukavormi põhi ja ääred.

Võid oleks võinud retseptis vähem veidi olla. Retseptis, mida jälgisin, olid võikuubikud toodud supilusikatena, panin võid 8spl tunde järgi aga

oleks võinud vähem olla. Täpset kaalu ei mõõtnud. Koolis õpitud teadmiste põhjal peaks olema 1spl 15g võid. See teeb siis 120g võid.

Panin vist ise kuskil 150g võid. Seega 100-120g peaks olema paras.

Küpsetada põhja 200 kraadi juures kuldpruuniks.

Täidise jaoks segada kokku toorjuust, hapukoor, mesi ja vanillisuhkur, maitse järgi lisada muskaatpähklit. Katta täidisega jahtunud pirukapõhi.

Peale asetada põldmarjad.

Alguses ei olnudki pirukas kõige maitsvam, aga kui ta üleöö külmkapis seisis, oli suurepärane.

16. aug. 2010 Posted by | Mesi, Põldmarjad, Toorjuust | 1 kommentaar

Meekook

Varem ma olen meekooke teinud veidi lihtsamalt, olen teinud muretaigna kihid ja sinna vahele pannud mee-hapukoore- ja kondenspiimasegu. Tulemus jäi ka päris hea aga mitte see “õige”.

Mu vanatädi oli kokk ja kui ma väike olin, siis ta tegi väga head meekooki, mulle hakkas siis see tohutult meeldima, see meekook tuli sama hea :).

Suur plaaditäis meekooki 🙂

  • 3 muna
  • 3dl suhkrut
  • 90g võid
  • 1dl vedelat mett
  • 11dl jahu
  • 2tl küpsetuspulbrit

Vahele:

  • 1,5kg hapukoort
  • 4dl suhkrut

Sulatada või potis ning lisada mesi. Lisada mette suhkruga vahustatud munad, kuumutada keemiseni (samal ajal tuleb segada, võib põhja kõrbeda), tõsta tulelt ja lasta veidi jahtuda. Lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, segada ühtlaseks taignaks, jagada taigen 5’ks võrdseks osaks. Rullida taigen õhukeseks ahjuplaadi suuruseks (rullisin kohe küpsetuspaberi peale ja sellega asetasin ahjuplaadile ning ahju). Küpsetada igat kihti 175 kraadi juures u. 5-10min, kuni on kergelt pruunikaks muutunud. Peale küpsetamist lõikasin ääred kõigil ültlaseks ja äärtest järele jäänud puru panin hiljem koogile.

Määrida jahtunud taignakihtide vahele hapukoore-suhkrusegu.

Väga-väga mõnus kook 🙂

Retsept Greeteli blogist.

17. märts 2010 Posted by | Koogid, Mesi | 2 kommentaari

Meekook

  • 1kg muretaigent IMG-1066
  • 1 purk kondentspiima
  • 400g hapukoort
  • 4spl mett

Taignast rullida 4 ühesuurust kandilist tükki. Küpsetada need ahjus kuldpruuniks.
Segada kokku kondentspiim, hapukoor ja mesi.
Panna kihiti muretainga plaat ja kokkusegatud mass.
Ja valmis ta ongi.
Lasta külmkapis ööpäev seista, siis imbub ilusti läbi.

Hoiatus!! Väga magus , võib panna natuke hapukoort rohkem ja kondentspiima ning mett vähem.

24. juuli 2009 Posted by | Kondenspiim, Koogid, Mesi | 1 kommentaar