Kokkamine

Kirsi-kohupiimakook

Koogi mõte tuli suhteliselt ootamatult, mõtlesin teha midagi veidi lahjemat ja rohkete marjadega. Kirsid ja kohupiimakook tundus hea mõte. Põhjaks kasutasin pruune küpsised ja peale panin rohkelt kirsse.

Peaks lähitulevikud omale kirsikivi eemaldaja ostma, tunnen sellest juba pikemat aega puudust. Kattes olevatelt kirssidelt kive ei eemaldanud, see tegi söömise veidi keeruliseks.  Aga täiesti lihtne ja maitsev kook sai 🙂 .

Põhi:

  • 250g küpsiseid (nt selga kakaoga)
  • 150g võid

Täidis:

  • 400g kohupiima
  • 400g hapukoort
  • 4 muna
  • 2dl suhkrut
  • 2tl vanillisuhkrut

Kate:

  • sulatatud kirsse
  • suhkrut
  • 500g värskeid kirsse

Küpsised purustada ja segada sulatatud võiga. Katta 28cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm põhjast küpsetuspaberiga ja ääred määrida võiga. Suruda küpsisepuru põhjale ja veidi äärtele.

Munad lüüa lahti ning segada hulka kohupiim ja hapukoor, lisada suhkur ja vanillisuhkur ning segada korralikult läbi. Kallata täidis põhjale ning küpsetada 175 kraadi juurdes 50-60 minutit. Lasta jahtuda, või üleöö külmkapis seista.

Sulatatud kirsid segada suhkruga ning püreestada. Määrida püree “kastmeks” koogile ning katta kirssidega. Mingi osa püreest võib jätta alles ja serveerida koogi kõrvale. Kirsid, millega koogi katsin kive ei eemaldanud. Võimalusel võib seda teha, mugavam oleks süüa.

Advertisements

28. juuli 2010 Posted by | Kirsid, Kohupiimakoogid | 1 kommentaar

Suitsulihasupp

Toitev ja maitsev supp. Võib lisada ka porgandit. 
  • 300g suitsuliha või sinki
  • 2 suurt sibulat
  • 3 küünt küüslauku
  • 4-5 väiksemat varajast kartulit
  • 4spl riisi
  • 3spl tomatipastat
  • 1 lihapuljongikuubik
  • 2-3tl majoraani
  • soola
  • pipart
  • serveerimiseks rohelist sibulat
  • tunde järgi vett

Liha ja sibul lõigata ribadeks ning pruunistada potis veidi aega koos riisiga. Lisada tükeldatud küüslauk, tomatipasta ja kuumutada veidi, kallata peale vesi. Kartulid pesta ja lõigata koos koorega sektoriteks ning lisada supile koos puljongikuubiku ja majoraaniga. Lasta pehmeks keeda, maitsestada soola ja pipraga ning serveerida rohelise sibulaga.

28. juuli 2010 Posted by | Kartul, Sink/peekon/salaami, Supid | Lisa kommentaar

Fetaga täidetud kotletid

  • 800g hakkliha
  • 2 muna
  • 1dl riivsaia
  • 1 suur sibul
  • värsket peretselli
  • soola
  • pipart
  • feta juustu

Segada hakkliha muna, vees leotatud riivsaia, hakitud sibula ja tükeldatud peterselliga, maitsestada soola ja pipraga. Lasta taignal 30 minutit külmkapis seista. Võtta tükike hakklihasegu, laotada see toidukilele ruudu kujuliselt, ühele poole asetada feta juust, nii et ääred jääksid tühjaks ja keerata teine pool toidukile abil fetajuustuga kaetud poolele peale. Praadida kotletid pannil kuldpruuniks, vajadusel küpsetada veel 10-15 min ahjus 200 kraadi juures.

28. juuli 2010 Posted by | Hakkliha, Juust | Lisa kommentaar

Blogi esimene sünnipäev!

Kokkamine sai aastaseks.

Aasta tagasi hakkasin vaikselt blogi pidama, eesmärgil salvestada tehtut ning et kunagi oleks hea vaadata ning meenutada, mida tehtud ning kuidas tehtud. Blogi alustades ma poleks iial uskunud, et ma suudan aastaga blogi võrdlemisi mahukaks postitada, 228 postitust aastaga pole paha. Ma naudin söögitegemist ja tunnen tehtust mõnu.

Natuke ka endast. Olen Liina Kasela, olen õppinud kokaks ning
töötanud mõned aastad kokana siis aga kadus huvi toiduvalmistamise vastu. Hoidsin väga suure kaarega köögist eemale. Tegin hoopis teist tööd ning sain lapsevanemaks vahepeal. Peale lapse sündi hakkasin vaikselt taas kodus rohkem süüa tegema ja mulle hakkas see taas huvi pakkuma.

Eelkõige meeldib teha asju, mis mulle maitsevad ja huvi pakuvad, sellest tulenevalt on mul viimasel ajal lisandunud palju magustoitude, kookide retsepte. Kuigi ma olen õppinud kokaks, ei tunne ma ennast kokana, mulle lihtsalt meeldib kodus süüa teha ja pärast nautida seda tulemust.

Piltide tegemisel olen ka üritanud areneda aga tavaliselt kui söök valmis, ei jää pilditegemiseks väga palju aega, nälg on juba suur ja pilt tuleb kiirelt valmis teha ning sööma asuda.

Ma olen täheldanud, et mu blogil ikka on tekkinud mõned püsivad lugejad, mul on selle üle ainult hea meel, kui kellelgi mu postitustest mingitki kasu on. Kommentaarid ja arvamused on alati oodatud postituste juurde.

Tervitades
Kokkamine

24. juuli 2010 Posted by | Uncategorized | 4 kommentaari

Mojito jäätis

Kõige parem jäätis, mis ma siiani teinud olen. Retsept on nami-namist, retsepti kohandasin veidi ja muutsin tehnoloogiat.Mündilehed oleks võinud veel peenemaks hakkida, natuke häirisid söömisel.

  • 4 munakollast
  • 1,5dl tuhksuhkrut
  • 2 laimi riivitud koor ja pressitud mahl
  • 3-4spl hakitud värsket münti
  • 3spl rummi
  • 4dl rõõska koort 35%

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, segada juurde laimi koor ja mahl ning rumm ja münt. Lisada vahustatud koor. Lasta külmkapis mõned tunnid seista.

Valmistada jäätisemasinaga jäätis, asetada sügavkülma. Serveerida mõni tund peale valmistamist.

18. juuli 2010 Posted by | Jäätised | 2 kommentaari

Pelmeenid

Sai jälle külmkapp pelmeene täis tehtud, nüüd tükiks ajaks jälle rahu. Taigna tegin seekord ilma keefirita (eelmisest pelmeenitegemisest võib lugeda siit), täidises kasutasin rohkem seekord veisehakkliha ning panin rohkem vett. Pelmeenid tulid maitsvad, mulle meeldib isegi see retsept rohkem kui eelmine.

Retsept on päris nami-namist.

Taigen:

  • 2 muna
  • 900g nisujahu
  • 3,3dl vett
  • soola

Täidis:

  • 450g veisehakkliha
  • 300g seahakkliha
  • 1 suur sibul
  • 1dl vett
  • soola
  • pipart

Taigna jaoks segada ained omavahel ja sõtkuda sitkeks massiks. Lasta taignal seista umbes pool tundi, kuni see muutub elastsemaks.

Täidise jaoks segada kokku hakklihad, väikesteks tükkideks hakitud sibul, vesi, sool ja pipar.

Rullida taigen õhukeseks ning vormida pelmeenid. Mina kasutasin pelmeenivormi, võib teha ka käsitsi.

Sain 222 pelmeeni. Taigent jäi veidi üle, hakkliha oleks võinud veidi rohkem olla, nii umbes 30 pelmeeni jagu.

6. juuli 2010 Posted by | Hakkliha | Lisa kommentaar

Banaanijäätis

Kuum suvepäev ja maitsev banaanijäätis, mis saaks veel parem olla.

Retsept võetud nami-namist.

  • 5 munakollast (kasutasin M suuruses mune)
  • 2,5 banaani
  • 1,2dl piima
  • 1dl suhkrut
  • 2dl rõõska koort 35%

Serveerimiseks:

  • kaneeli
  • banaanitükke

Segada potti munakollased, piim ja suhkur ning kuumutada tasasel tulel pidevalt segades paksenemiseni. Purustada banaanid, mina tegin seda kahvliga. Lisada banaanid muna-piimakastmele ning lasta täielikult jahtuda külmkapis. Vahustada rõõsk koor ning segada õrnalt kastme hulka. Valmistada jäätisemasinaga jäätis. Kui jäätise masinat ei ole, panna karbiga sügavkülma ning aegaajalt segada, kuni jäätis muutub kõvaks.

Serveerida banaanitükkide ja kaneeliga.

5. juuli 2010 Posted by | Banaan, Jäätised | Lisa kommentaar

Maasika pannkoogitort

Retsept nami-namist, veidi kohandatud. Maitsev maasikane pannkoogitort.

Pannkoogid:

  • 5dl piima
  • 2,5dl nisujahu
  • 2 muna
  • veidi soola
  • 1tl soola
  • 1spl suhkrut

Täidis:

  • 4dl kohupiima
  • 2dl maitsestamata kohupiima
  • 800g maasikaid
  • 4tl vanillisuhkrut
  • 1-2spl suhkrut

Segada pannkoogi ained omavahel ning lasta 30 minutit paisuda. Küpsetada rasvata teflonpannil 8 ülepannikooki.

Täidise jaoks püreestada enamus marju saumiksriga (jätta peotäis marju kaunistuse jaoks). Segada omavahel kohupiim ja jogurt ning sinna juurde lisada pool kogust püreestatud maasikatest, lisada suhkur ja vanillisuhkur.

Asetada esimene pannkook koogialusele, sinna peale määri maasika toormoosi ning siis kohupiima-jogurtitäidist ning järgmine pannkook ning nii 8 pannkoogi jagu. Pealmisele pannkoogile asetada marjad.

1. juuli 2010 Posted by | Kohupiim, Koogid, Maasikad, Pannkoogid | Lisa kommentaar

Lahtine hakkliha-spinatipirukas

Väga maitsev ning toitev lahtine pirukas.

Põhi:

  • 85g margariini
  • 2dl keedetud kartulit
  • 3dl nisujahu

Täidis:

  • 400g hakkliha
  • 300g värsket spinatit
  • 0,5 porrut
  • 3 tomatit
  • 1,5dl piima
  • 3dl hapukoort
  • 2 muna
  • 1tl soola
  • pipart
  • 4dl riivitud juustu

Sulatada margariin ning lasta jahtuda, segada keedetud ja purustatud kartulite ja jahuga. Määrida 28cm läbimõõduga pirukavorm võiga ning katta kartulitaignaga pirukavormi põhi ja ääred. Küpsetada põhja 200 kraadi juures 15 minutit.

Spinat kuumutada vähese soolaga maitsestatud vees keemiseni ning kurnata. Praadida pannil hakkliha ning porru, lõpus lisada spinat ning lasta vedelikul aurustuda, maitsestada soola ja pipraga.

Laotada küpsenud põhjale veidi riivjuustu ning katta hakkliha-spinatitäidisega, peale laduda tomativiilud. Segada kokku hapukoor, piim, munad ning maitseained ning kallata pirukale, peale puistata ülejäänud juust. Küpsetada 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

1. juuli 2010 Posted by | Hakkliha, Juust, Kartul, Pitsad/soolased küpsetised, Spinat | 1 kommentaar