Kookosejäätis banaani ja maasikaga

Piima- ja munavaba jäätis.

• 1 purk kookospiima
• 2 küpset banaani
• 10-15 maasikat
• törts agaavinektarit
• törts mett

Panna ained blenderisse või kaussi ja siis blenderdada või purustada saumikseriga. Jäätise valmistamiseks kasutada jäätisemasinat või panna segu sügavkülma ning segada iga natukese aja tagant.

Kama-maasikarull

Vabariigi sünnipäev möödus väga töiselt. Saime eelneva päeva õhtuks valmis uue köögi. Pühapäevaks jäi palju koristamist ja kööki asjade paigutamist, kuigi jah, isegi praegu on veel nipet-näpet puudu ja teha

Et oma blogi veidi elavdada ja oma uut kööki paremini tundma õppida otsustasin lisada blogisse 30 järjestikust toitu, mis valmivad mu köögis ja mis väärivad veidigi blogimist, ehk siis umbes iga päev 1 retsept, nädalavahetusel võimalik, et isegi kaks. Äkki ma suudan selle ajaga ka endale sisse juurutada nädalamenüü koostamise ja parema toitude läbimõtlemise. Ilmselt toidud hakkavad olema lihtsad, igapäevased ja kindlasti enamjaolt tervislikud ja kajastavad tugevalt mu toitumisharjumusi.

Esimeseks küpsetiseks uues ashjus oli vabariigi sünnipäeva puhul tehtud kama-maasikarull.

Biskviit:

• 1,5 dl suhkrut
• 4 muna
• 1,8 dl jahu
• 1/2 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl soodat

Kreem:

• 2 dl vahukoort (35%)
• 1,5dl kohupiima
• 3-5spl kamajahu
• 0,5dl suhkrut
• maasika toormoosi

Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks, lisada sõeludes ja samal ajal ettevaatlikult segades eelnevalt omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja sooda. Asetada taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada 200 kraadijuures 10-15min. Küpsemise ajal katta üks küpsetuspaber suhkruga. Biskviit keerata ahjust välja võttes kohe tagurpidi suhkrule ja eemaldada kohe paber, see millega kook ahjus oli. Võib keerata ka suhkruse paberiga kergelt rulli ja lasta jahtuda.

Vahukoor vahustada kama ja suhkruga, segada hulka kohupiim. Biskviitpõhi määrida kokku vedela maasika toormoosiga (sinna suhkrut ei lisanud), lasta veidi seista ja siis kattakohupiima-vahukoorekreemiga. Keerata biskviit rulli ja asetada külmkappi.

Serveerides võib puistata peale tuhksuhkrut.

Maasika-rabarberismuuti

Tervislik, maitsev ning meeldivalt hapukas maasika-rabarberismuuti. Kui olla korrektne siis eesti keeles maasika-rabarberimahedik, mahedik on üks väga vahva vaste inglise keelsele sõnale smoothie.

Kogus kahele:

• 400g maasikaid
• 125g rabarberit
• 1,5dl piima
• 1spl mett

Maasikad puhasta ja asetada blenderisse. Rabarberid koorida ja lõigata tükkideks, asetada blenderisse maasikate juurde. Lisada ka piim ja mesi ning purustada ühtlaseks. Rabarber, maasikad ja piim võiksid olla külmkapi temperatuuril siis jääb smuuti meeldivalt külm.

Toorjuustukook šokolaadi ja maasikatega

Huvitav on jälgida ennast ja oma muutuvaid toitumisharjumusi. Vahepeal oli periood, kus ma sõin väga palju juustukooke ja need ei tundunud mulle üldse nii rammusad. Aga nüüd üle pika aja juustukooki tehes ja veel rõõsa koorega pani see väike tükike ikka korralikult südame läikima. Aga sellegi poolest maitses kook imehästi, serveerides võiks kindlasti veel maasikaid juurde ka panna.

Põhi:

• 160g digestive küpsiseid
• 50g riivitud šokolaadi
• 100g võid

Sisu:

• 400g toorjuustu
• 4dl rõõska koort 35%
• 1,5dl suhkrut
• 100g riivitud šokolaadi
• 5tl želatiini
• ca 500g maasikaid

Kate (kui on soovi):

• 100g šokolaadi
• rõõska koort 35% (ca 60-80ml)

Põhja jaoks purustada küpsised ja lisada riivitud šokolaad (riivida jämedama riiviga). Sulatada või ja kallata soe või šokolaadi-küpsisepurule, segada ning katta küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva 24cm koogivormi põhi puruga, suruda kinni ning asetada külmkappi.

Panna želatiin külma vette paisuma. Paisunud želatiin kuumutada vesivannil vedelaks, jätta jahtuma. Vahukoor vahustada suhkruga, lisada toasoe toorjuust ja  riivitud šokolaad ning viimasena želatiin (želatiini hulka võiks lisada enne veidi täidist, et vältida klimpe). Kallata segu koogipõhjale. Maasikad pesta ja kuivatada ning lõigata pooleks, asetada koogi sisse. Lasta koogil külmikus taheneda vähemalt 3h.

Šokolaadikatte jaoks sulata vesivannil šokolaad koos koorega, lasta jahtuda ja määrida koogile. Asetada uuesti külmikusse.

Koogi peaks ära tarvitama 24h jooksul, maasikate hea maitse ei säili koogi sees kaua.

Kausimagustoit

• 400ml rõõska koort 35%
• 500g kohupiima
• 3-4 apelsini
• ca 1-2dl suhkrut
• ca 500g maasikaid (nt külmutatud)
• savoiardi küpsiseid või tavalisi keelekese küpsiseid

Suhkrut lisada maitsejärgi vahukoorele, arvestades kohupiima suhkrusisaldusega. Vahustada rõõsk koor suhkruga tugevaks vahuks, lisada juurde kohupiim, segada läbi.

Riivida apelsinidelt koor (2-3 apelsinilt) ja lisada vahukoore-kohupiimasegusse, pressida apelsinidest mahl.

Asetada kaussi kihiti küpsised, enne neid korra apelsinimahla sisse kastes. Peale asetada vahukoore-kohupiimasegu ja maasikad, niiviisi täita kauss.

Lasta seista mõned tunnid ja serveerida.

 

Maasika pannkoogitort

Retsept nami-namist, veidi kohandatud. Maitsev maasikane pannkoogitort.

Pannkoogid:

• 5dl piima
• 2,5dl nisujahu
• 2 muna
• veidi soola
• 1tl soola
• 1spl suhkrut

Täidis:

• 4dl kohupiima
• 2dl maitsestamata kohupiima
• 800g maasikaid
• 4tl vanillisuhkrut
• 1-2spl suhkrut

Segada pannkoogi ained omavahel ning lasta 30 minutit paisuda. Küpsetada rasvata teflonpannil 8 ülepannikooki.

Täidise jaoks püreestada enamus marju saumiksriga (jätta peotäis marju kaunistuse jaoks). Segada omavahel kohupiim ja jogurt ning sinna juurde lisada pool kogust püreestatud maasikatest, lisada suhkur ja vanillisuhkur.

Asetada esimene pannkook koogialusele, sinna peale määri maasika toormoosi ning siis kohupiima-jogurtitäidist ning järgmine pannkook ning nii 8 pannkoogi jagu. Pealmisele pannkoogile asetada marjad.

Maasikad toorjuustu-vahukoorekreemiga

Maasikad, vahukoor ja toorjuust –  fantastiline :).

5 portsjoni

• 8-10spl purustatud küpsiseid
• u. 500g maasikaid
• 200g toorjuustu
• 3dl vahukoort
• 5spl suhkrut

Puru jaoks kasutasin liivataignakorvikesi, mis jäid üle ühest teisest magustoidust. Purustasin need ära ja kasutasin sealt saadud puru. Sobivad ka tavalised küpsised.

Vahukoor vahustada suhkruga ja segada juurde toasoe toorjuust.

Maasikad puhastada ja lõigata sektoriteks või poolitada.

Iga pokaali põhja asetada supilusikatäis küpsisepuru, järgmisena asetada vahukoor ja selle peale maasikakiht. Edasi võiks asetada uuesti vahukoore siis pool supilusikatäit küpsisepuru ja kõige peale maasikad.

Toorjuustukook maasikakattega

Esimene küpsetamine selleaastastest esimestest maasikatest. Ma võiks süüa maasikaid ja arbuusi vist lõpmatuseni, suvi on ikka nii mõnus. Kindlasti ei jää see viimaseks maasika toiduks sellel suvel. Nami-namis hakkas ka väga teemakohane ning tore kooskokkamine, teemal Suvine maasikatort.

Kook sai parajalt magus ja samas hapukas, väga maitsev kooslus. Põhi ei tulnud küll päris selline nagu lootsin kuna abikaasa tõi veidi teistsugused kaeraküpsised poest kui ma ette kujutasin.

Põhi

• 200g kaeraküpsised
• noaotsatäis soola
• 80g võid
• suhkur (kui ei ole väga magusaid kaeraküpsised)

Küpsised purustada, segada soola ning sulatatud võiga (kui kasutada vähemagusaid küpsiseid lisada ka veidi suhkrut). Katta 24cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suruda küpsisepuru koogvormi põhjale ja veidi äärtele. Küpsetada koogipõhja 180 kraadi juures 10 minutit.

Täidis:

• 500g toorjuustu
• 1dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut
• 2 suurt muna
• 1,5dl hapukoort

Toasoe toorjuust asetada kaussi ning mikserdada kreemjaks, lisada suhkru ning mikseradada veel 4 minutit, kuni juust muutuv läikivaks. Lisada vahustamist jätkates vanillisuhkur ning ükshaaval munad. Lõpetada vahustamine ning viimasena lisada segades hapukoor. Kallata täidis küpsetatud koogipõhjale. Alandada ahju temperatuur 160 kraadini, asetada ahju vett, et tekitada niiskust ning sinna juurde asetada kook. Küpsetada kooki 160 kraadises ahjus 80 minutit. Lasta koogil ahjus jahtuda ning seejärel asetada vähemalt 4 tunniks külmikusse.

Maasikakate:

• 400g maasikaid
• 1spl maisitärklist
• 0,5dl suhkrut
• poole sidruni mahl

Maasikad pesta ja puhastada, suured maasikad lõigata pooleks või neljaks. Asetada kõik ained kastrulisse ning kuumutada tasasel tulel paksenemiseni. Jahutada ning kallata koogile, lasta külmkapis veel mõni tund enne serveerimist seista.

Maasika-toorjuustukook

Sügavkülmas seisis veel viimane karp maasikaid, nüüd on külmkapp marjadest tühi ja ootab uusi marju. Kook jäi mõnusalt hapukas aga samas hästi õhuline ja pehme, väga maitsev.

Nüüd peaks natuke aja maha võtma, kriitilisemalt mõtlema kiiresti lähenevale rannahooajale ja veidi puhkama blogindusega. Ootama ära esimesed Eesti marjad ning siis ehk midagi maitsvat ja kerget neist valmistama.

Põhi:

• 180g Selga küpsiseid (1 pakk)
• 100g võid

Täidis:

• 400g toorjuustu
• 400g rõõska koort 35%
• 3dl purustatud maasikaid
• 1,5dl suhkrut
• 5tl želatiini
• 1dl vett

Kate:

• u. 450g maasikaid
• 4spl suhkrut
• 4tl maisitärklist
• 1tl vanillisuhkrut

Sulatada või ning purustada küpsised, segada kokku ning suruda koogivormi põhjale (mina kasutasin 28cm läbimõõduga koogivormi, 24cm kasutamine oleks vast parem, põhi tuli 28cm veidi liiga õhuke). Asetada külmkappi ootele.

Želatiin panna külma vette paisuma. Purustada saumikseriga maasikad ja vahustada rõõsk koor suhkruga kohevaks vahuks. Segada toasoe toorjuust püreestatud maasikate hulka, segada korralikult läbi, et tükke ei jääks sisse. Sulatada vesivannil želatiin, lasta jahtuda ning segada  maasika-toorjuustukreem želatiini hulka (vältimaks klimpe segada kindlasti maasika-toorjuustukreem želatiini hulka, mitte vastupidi, samal ajal segades). Viimasena segada täidise hulka vahukoor, segada ettevaatlikult läbi ning kallata koogivormi. Panna külmkappi tarduma vähemalt 4’ks tunniks.

Katte jaoks püreestada maasikad ning ajada läbi sõela. Asetada maasikapüree koos suhkru ja vanillisuhruga kastrulisse ning kuumutada keemiseni. Lahustada maisitärklis vähese külma veega ning niristada, samal ajal segades, kuuma maasikapüreesse, kuumutada kuni segu pakseneb ning lasta täielikult jahtuda.

Võtta kokk koogivormist välja, noaga mööda äärt libistades. Asetada kook alusele ning katta maasikapüreega. Serveerida.

Toorjuustukook kondenspiimaga

Retsept Eva Palult, veidi kohandatud. Väga maitsev kook (nagu ikka kõik toorjuustukoogid), maasika kasutamine on kohustuslik! Valmistamisega saab hakkama ka kõige algajam perenaine.

Põhi:

• 100g võid
• 1 pakk selga küpsiseid (kasutasin uusi tiramisu küpsiseid)

Sisu:

• 600g toorjuustu
• 3 muna
• 1 purk kondenspiima suhkruga

Kate:

• Nii palju maasikaid kui peale mahub (500g-1kg)

Või sulatada, küpsised purustada ning segada võiga, laotada küpsisepuru 24cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale.

Vahustada toasooja toorjuustu hulka munad, segada juurde kondenspiim ning kallata täidis koogivormi. Küpsetada kooki 160 kraadi juures 60 minutit. Ahju asetada ka üks veekauss, mis lisab niiskust. Kui kook on valmis, lasta koogil ahjus jahtuda. Asetada jahtunud kook ööseks külmkappi ning serveerida rohke maasikaga.

Rabarbari-maasikamuffinid

Umbes 12 muffinit:

• 2 muna
• 2dl suhkrut
• 2,5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 2tl vanillisuhkrut
• 1tl kaneeli
• 150g hapukoort
• 50g sulavõid
• 300g rabarbreid
• 100g maasikaid

Vahustada munad suhkruga kohevaks.
Segada kuivained omavahel.
Segada munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained.
Viimasena lisada rabarbritükid ja maasikatükid.
Jaotada tainas paberist muffinivormidesse, pannes vormid peaaegu ääreni täis.
Küpseta 225kraadises ahjus umbes 14-15 minutit.
Jahtunud muffinitele puista tuhksuhkrut.

Eksootiline kokteil

• Paar viilu arbuusi
• Paar viilu melonit
• 4 maasikat
• 3 cl suhkrusiirupit
• jääd

Aseta blendrisse arbuusi, meloni ja maasikatükid ning siirup. Blenderda kergelt. Lisa klaasi purustatud jääd ning kalla benderdatud ained peale, sega lusikaga alt üles.

Keedukreemi-maasikakook

Põhi:

• 150g võid
• 1dl suhkrut
• 2 munakollast
• 3,5dl jahu
• veidi soola

Kreem:

• 5dl piima
• 1dl suhkrut
• 2spl tärklist
• 2 muna
• 1tl vanilliisuhkrut

Peale:

• Maasikad või mingeid muid marju

Vahustada toasoe või suhkruga. Lisada munakollased, jahu ning sool, segada ühtlaseks tainaks. Taigen asetada koogivormi põhja (24cm) servadest jätta kõrgemale. Küpsetada 200kraadi juures 10-15min.
Kreemi jaoks kuumutada piim suhkruga keemiseni. Kloppida tärklis ja munad kausis ühtlaseks massiks ning valada piim pidevalt segades munasegu hulka. Segu niristada tagasi kastrulisse ja jätkata kuumutamist, kuni segi pakseneb (tasasel tulel). Lisada vanillisuhkur.
Tõsta kreem jahutatud põhjale ja katta maasikatega.