Kikerhernemuffinid maapähkikreemiga

Muffinid

• 1 purk (400g) nõrutatud kikerherneid
• 0,7dl piima
• 4 muna
• 2spl kookosõli
• 2spl kakaopulbrit
• 1tl küpsetuspubrit
• 1,5dl suhkrut

Kikerherned nõrutada ja kallata blenderisse, lisada ka piim ning blenderdada. Lisada ükshaaval munad, vahepeal blenderdada segunemiseni. Lisada kookosõli, kakaopulber, küpsetuspuber ja suhkur ning blenderdada kuni kõik ilusti segunenud ja sile. Jagada tainas 12-sse muffinivormi, küpsetada 180 kraadi juures 30-40min kuni seest on küpse (kontrollida tikuga).

Kate:

• 2dl vahukoort
• 3-4 spl maapähkivõid (kasutasin Mark & Spenceri tükkidega pähklivõid)
• 2-3 spl suhkrut

Asetada vahukoor, maapähklivõi ja suhkur vahustusnõusse, vahustada ja asetada jahtunud muffinitele.

 

Makaronisalat kikerherneste ja päikesekuivatatud tomatitega

Suur potitäis makaronisalatit. Salat on minu arvates väga maitsev, kellele küüslaugu maitse ei meeldi võib selle ära jätta.

Salat sobib taimetoitlastele ja veganitele. 

• 400g Veski Mati Chifferini rigati
• 1 purk kikerherneid
• 1 purk konservmaisi
• 6-7 päikesekuivatatud tomatit
• 0,5 kurki
• 1 paprika
• 1 väike suvikõrvits
• 1spl kappareid
• 0,5 väikest küüslauguküünt
• 2spl vegan majoneesi
• 4spl maitsestamata sojajogurtit
• soola
• pipart

Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees. Samal ajal nõrutada kikerherned ja konservmais. Hakkida päikesekuivatatud tomatid, kurk, paprika ja suvikõrvits. Küüslauguküüs purustada korralikult. Kui makaronid on al dente kurnata keeduvesi ja lasta külma veega üle voolata. Segada kõik komponendid omavahel kokku ja maitsestada soola ning pipraga.

 

Köögiviljakotletid küüslaugukastmega

 

Köögivilja kotletid on ühed ääretult maitsvad asjad, variante ja erinevaid maitseid on palju millega katsetada. Täna siis sellised laktoosi- ja gluteenivabad:

• 400g porgandit
• 400g kartulit
• 1,5dl herneid (eelnevalt leotatud)
• 600g peakapsast
• 600g lillkapsast
• 4 muna
• 1,5dl kikerherne jahu
• soola
• pipart
• puljongipulbrit veidi
• hakitud tilli

Kaste

• 3dl maitsestamata sojajogurtit
• 1dl majoneesi (ilma piimata)
• 1-2 küüslauguküünt
• hakitud tilli
• soola
• pipart

Kotlettide jaoks panna keevasse soolaga maitsestatud vette keema porgandid, kartulid ja herned (kartulid võiksid olla enamvähem terved, porgandid peaks lõikama kartulitest 2-3 korda väiksemateks, kasutasin poolikuid herneterasid). Lasta potis olevatel toiduainetel mõni minut keeda ning lisada hakitud kapsas. Viimasena, veidi hiljem lisada lillkapsas. Keeta köögiviljad pehmeks ning kurnata vesi. Tampida pudrunuiaga köögiviljad sodiks ning lasta jahtuda. Jahtunud püreele lisada lahtiklopitud munad, jahu ja maitsestada soola, pipra, puljongi ning tilliga. Vormida pätsid ning praadida pannil või küpsetada ahjus. Mina kaks pannitäis praadisin ja ühe suure pannitäie tegin ahjus, mõlemad tulid head. Pannipeal jääb rohkem mahlasem.

Kastme jaoks segada kõik vajaminev kokku ja lasta veidi seista.

Kikerherned köögiviljadega

Tõeliselt hea toit!

• 3dl kikerherneid
• 2 sibulat
• 3-4 küüslauguküünt
• 2 porgandit
• 3spl tomatipastat
• 1 paprika
• 1 suvikõrvits
• 2 tomatit
• peotäis hakitud peterselli
• 3-4 suurt peotäis mõned korrad läbi hakitud spinatit
• soola
• pipart

Kikerherneid leotada ca 12h rohkes vees. Sibulad ja küüslauk praadida potipõhjas, lisada tomatipasta, porgand ning praadida veel veidi.  Kallata peale klaasitäis vett ja lisada leotatud kikerherned. Lasta haududa, lisada mõne aja pärast paprika ja suvikõrvits, veidi hiljem tomatid. Kui kikerherned on pehmed maitsestada soola ja pipraga. Spinat lisada koos peterselliga täiesti lõpus, peale seda pole mõtet enam hautada.

Kikerherneid võib enne ka keeta aga minu arvates piisab täiesti hautamisest, mulle ei meeldigi kui nad väga pehmed on.

Kikerhernesupp läätsedega

Sellest kogusest saab umbes 6-8 portsjonit, olenevalt kui paks teha.

• 2dl kikerherneid, leotada vähemalt 8h
• 1dl odrakruupi, leotada vähemalt 6h
• 1dl punaseid läätsi, leotada vähemalt 6h
• 1 suur sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 porgandit
• 2 väiksemat varsselleri vart
• 2 tomatit
• 2spl puljongipulbrit
• 2 loorberilehte
• soola
• pipart
• maitserohelist

Panin kõik asjad koos likku varahommikul, supi tegin õhtul. Sibul ja küüslauk hakkida ning praadida kergelt potipõhjas, lisada hakitud porgand ja varsseller, kuumutada veidi ja kallata peale vesi. Ajada vesi keema, lisada puljongipulber, loorberilehed ja kikerherned ning kruubid, keeta tasasel kuumusel kuni kikerherned on peaaegu pehmed, lisada läätsed ja keeta lõplikult valmis. Maitsestada soola ja pipra ning maitserohelisega.

Retsept: http://www.roxanashomebaking.com/chickpeas-soup-vegan-2/

Köögiviljasupp ubade ja makaronidega

Suur potitäis tervislikku köögiviljasuppi.

• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• 3 porgandit
• 2 sellerivart
• 2l vett
• 150g makarone
• 0,5 suvikõrvitsat
• 2 tomatit
• 2dl aedubasid (kasutasin külmunuid)
• 400g konservubasid
• puljongipulbrit
• 3 loorberilehte
• soola
• pipart

Tükeldatud sibulad, küüslaugud, porgandid ja selleritükid praadida potipõhjas. Kallata peale 2l vett ja lasta keema tõusta, lisada loorber ja puljongipulber. Keevale supipõhjale lisada makaronid, tükeldatud suvikõrvitsad ja tomatid. Kui supi komponendid on peaaegu pehmed lisada aedoad ja viimasena kurnatud konservoad. Maitsestada lõplikult soola ja pipraga. Lasta supil järelvalmida.

 

 

 

Kikerhernesalat

Väga maitsev salat. Fetaki juust sobis salatisse väga hästi, kuna oli pehme ja segamisel kreemja konsistentsiga.

• 3dl kikerherneid
• 2 tomatit
• 0,5 kurki
• 0,5 paprikat
• jääsalatit
• 1 punane sibul
• 200g fetaki juustu
• oliivõli
• soola
• pipart

Kikerherneid leotada ca 6h, nõrutada ja keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Lasta jahtuda. Sibul koorida ja tükeldada, teised koostisosad pesta ja tükeldada salatisse. Maitsestada oliivõli, soola ja pipraga.

Oa-singisalat

• 2 purki punaseid konservube (400g)
• 400g sinki
• 1/2 sibulat
• 4 tomatit
• u. 250g hapukoort
• u. 150g majoneesi
• soola/pipart

Sink ja sibul tükeldada. Tomat lõigata sektoriteks ja lõigata seesmine (vesine) osa ära ja kasutada ainult välimist viljaliha ning tükeldada ka see. Oad kallata sõelale ja lasta jooksva vee alt läbi. Segada kõik komponendid kokku ning maitsestada.