Kokkamine

Põldmarjakook

Käisime abikaasaga põldmarju korjamas, saime 1,5 tunniga umbes 8 liitrit marju ja kohas, kus me korjasime, olid enamus marjad veel toored, järgmine nädalavahetus peaks veel minema. Enamusest marjadest tegin moosi koos õuntega. Moos sai imehea aga soov oli ka üks koogike teha. Selleks korraks mõnusalt kreemine marjakook.

Põhi:

  • 175g võid
  • 4dl nisujahu
  • 1spl suhkrut
  • 1 muna
  • 1spl külma vett

Täidis:

  • 2dl suhkrut
  • 3 muna
  • 2dl rõõska koort 35%
  • 2spl jahu
  • 400g põldmarju

Taigna jaoks segada jahu ja suhkur omavahel, lisada külmad võitükid. Segada ühtlaseks, lisada muna ja jääkülm vesi. Sõtkuda taigen palliks ning asetada pooleks tunniks külmikusse. Rullida taigen lahti ja asetada koogivormi (kasutasin 26cm läbimõõduga ümmargust koogivormi). Torkida põhja sisse kahvliga augud ja küpsetada 200 kraadi juures ca 8 minutit kuni põhi on kuldkollane.

Vahustada munad kergelt suhkruga, lisada rõõsk koor ja jahu. Katta küpsetatud koogipõhi põldmarjadega ja kallata üle muna-kooreseguga. Küpsetada kooki 35-40 minutit 175 kraadises ahjus, kuni täidis on kenasti hüübinud.

 

Retsept toidutare lehelt, mida kohandasin vastavalt vajadusele.

Advertisements

23. aug. 2011 Posted by | Koogid, Põldmarjad | Lisa kommentaar

Põldmarja pirukas

Ma ei olnud väga ammu põldmarju korjanud, ikka oma 5-6 aastat. Varem me ikka vanematega käisime ühe metsatuka ääres, kus oli väga väga palju põldmarju. Nüüd mul tuli meelde, et ega see korjamine polegi nii lihtne, väikesed okkakesed torgivad ja suhteliselt tüütu on neid põldmarju rohu seest üles leida. Aga see kõik oli seda väärt, mulle väga maitsevad põldmarjad. Seekord sai korjatud vaid väike ämbritäis, mis täitus mõnekümne minutiga ja täitsa vanematekodu aiatagant.

Nendest põldmarjadest tegin piruka toorjuustu-mee kreemiga. Kõige maitsvam oli järgmisel päeval.

Põhi:

  • 1 munakollane
  • 2spl väga külma vett
  • 1spl vanillisuhkrut
  • 3dl jahu
  • 0,8dl suhkrut
  • veidi soola
  • 8spl võikuubikuid

Täidis:

  • 150g toorjuustu
  • 1,2dl hapukoort
  • 0,8dl mett
  • 1tl vanillisuhkrut
  • veidi riivitud muskaatpähklit

Peale:

  • Põldmarjad

Segada kokku munakollane, külm vesi, vanillisuhkur. Omavahel segada kokku jahu, suhkur ja sool, lisada sinna pehmed võikuubikud ning segada miksriga läbi, viimasena lisada munasegu ning segada tahkeks taignaks. Asetada taigen kilesse ning panna pooleks tunniks kuni tunniks külmkappi. Rullida taigen lahti ning katta sellega pirukavormi põhi ja ääred.

Võid oleks võinud retseptis vähem veidi olla. Retseptis, mida jälgisin, olid võikuubikud toodud supilusikatena, panin võid 8spl tunde järgi aga

oleks võinud vähem olla. Täpset kaalu ei mõõtnud. Koolis õpitud teadmiste põhjal peaks olema 1spl 15g võid. See teeb siis 120g võid.

Panin vist ise kuskil 150g võid. Seega 100-120g peaks olema paras.

Küpsetada põhja 200 kraadi juures kuldpruuniks.

Täidise jaoks segada kokku toorjuust, hapukoor, mesi ja vanillisuhkur, maitse järgi lisada muskaatpähklit. Katta täidisega jahtunud pirukapõhi.

Peale asetada põldmarjad.

Alguses ei olnudki pirukas kõige maitsvam, aga kui ta üleöö külmkapis seisis, oli suurepärane.

16. aug. 2010 Posted by | Mesi, Põldmarjad, Toorjuust | 1 kommentaar