Juurviljasupp kookospiima ja riisinuudlitega

• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2-3 porgandit
• 2-3 selleri vart
• veerand kapsast
• pool pakki riisinuudleid
• peotäis petersell
• 2spl köögiviljapuljongit
• sool
• pipar
• 1 purk kookospiim

Sibul ja küüslauk praadida potipõhjas, lisada porgand ja viimasena varsseller. Praadida köögivilju veidi potipõhjas ja lisada vesi  ning puljong. Lasta supil keema tõusta ning lisada kapsas. Keeta kuni kapsas ja porgand hakkavad pehmeks saama. Lisada ka kookospiim, lõpus riisinuudlid, petersell ja maitsestada lõplikult.

Riisi-kalkunihautis

Viimasel ajal on mulle vürtsisemad, hiina toitu meenutavad toidud väga meeldima hakanud. Selle ma kallasin ka serveerides Chilli kastme ja sojaga üle. Kuna laps sööb ka meiega sama toit ei saa kogu toitu vürtsikat teha.

• 225g riisi (keetmata)
• 500g kalkuni kintsuliha
• 1 sibul
• 200g porgandit
• 2-3 küüslauguküünt
• väike tükk ingverit
• soola
• pipart
• 2spl õli praadimiseks
• 1spl soja

Pestud riis keeta pehmeks ja nõrutada.

Kalkuniliha lõigata kuubikuteks ja praadida pannil. Sibul, ingver ja küüslauk tükeldada. Porgandid koorida ja riivida jämeda riiviga ning lisada koos sibula, ingveri ja küüslauguga pruunistunud kalkunilihale, praadida veel 5-10 minutit. Lisada nõrutatud riis ja maitsestada, kuumutada läbi ja serveerida.

Spinati-riisipirukas

Retsept nami-namist, pildiga jäin seekord veidi hiljaks.

• 500g lehttaigent

Täidis:

• 4dl keedetud riisi
• 3 keedetud muna
• 400g kupatatud spinatit
• soola
• valget pipart
• riivitud muskaatpähklit
• 2 toorest muna

Peale:

• määrimiseks muna
• seesamiseemneid

Keedetud muna tükeldada või riivida suure riiviga. Spinat lõigata väiksemateks tükkideks ning segada kõik täidise koostisained kokku.

Lehttaigen lõigata kaheks võrdseks tükiks. Rullida tükid ristküliku kujuliseks, üks tükk asetada küpsetusplaadile, sinna peale jaotada täidis, ääred jätta 2-3 cm ulatuses tühjaks, ilma täidiseta jäänud ääred keerata täidisele peale. Teine lehttaigna ristkülik asetada katteks peale, ääred keerata piruka alla, kahvliga võib teha ilusad servad. Lõigata noaga pirukale sälgud sisse ning määrida pealt munaga ja puistata üle seesamiseemnetega. Küpsetada 200 kraadises ahjus 30 minutit.

Riisi-makrasalat

• 4dl  keedetud riisi
• 5tk makrat
• 1dl maisi
• 1 tomat
• soola
• pipart
• hapukoort
• majoneesi

Makrad lõigata kuubikuteks. Tomatid võib asendada paprikaga, aga kuna meie peres paprikat ei sööda kasutan tomatit, saab ka väga hea. Tomatil eemaldada seemned ning lõigata kuubikuteks. Segada kõik koostisained kokku ning maitsestada. Hapukoort ja majoneesi asetada maitse järgi.

Riisivaht kirsi-rosinakisselliga

Maitsev magustoit. Retsept on pärit nami-namist, kisselli tegin veidi rohkem kui nami-nami retseptis ette oli nähtud, kuid siiski sai enne kissell otsa kui riisivaht.

Riisivaht:

• 2dl riisi
• 4dl vett
• 3-4dl piima
• 3spl suhkrut
• 2dl rõõska koort 35%

Kissell:

• 7dl vett
• 1,5dl rosinaid
• 1,5dl kuivatatud kirsse
• 1spl suhkrut
• 1,5spl kartulitärklist
• sidrunimahla
• veidi kaneelikoort

Keeta riis suhkruga maitsestatud vees poolpehmeks, lisada piim ja hautada väiksel kuumusel, kuni riis on pehme.

Panna vesi rosinate ja kirssidega keema, lisada kaneelikoor, suhkur ja keeta umbes 30 minutit. Segada tärklis vähese veega ning kallata peene nirena kisselli hulka, segada kuni kissell pakseneb ja keema tõuseb. Võtta tulelt, maitsestada sidrunimahlaga.

Vahustada rõõskkoor ning segada jahtunud riisipudruga.

Serveerida kisselliga.

Virsikukook riisiga

• 400g virsikukompotti (kaal ilma vedelikuta)
• 1l piima
• 1 vaniljekaun
• 2sl kakaod
• 1tl riivitud sidrunikoort
• 200g riisi
• 100g võid
• 50g purustatud ja röstitud metsapähkleid
• 4 munakollast
• 3 munavalget
• 100g suhkrut
• 50g jahu
• veidi soola

Kreem:

• 1dl vahukoort
• 100g toorjuustu
• veidi suhkrut
• röstitud metsapähklipuru
• veidi konjakit

Riis keeta piimas koos kakao ja vaniljekaunaga tasasel tulel pehmeks (oht põhja kõrbeda). Virsikud tükeldada (jätta mõned kaunistamiseks). Segada riisile hulka või, suhkur, munakollased, jahu, pähklid ja virsikukuubikud.

Vahustada munavalged veidikese soolaga tugevaks vahuks ning lisada kohevust hoides munavaht taignale. Valada küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (kasutasin 28cm vormi), küpsetada 180 kraadi juures u. 50-60min.

Lasta koogil jahtuda ning eraldada vormist. Vahustada vahukoor suhkruga, lisada toorjuust, pähklid ja konjak. Katta sellega kook ning kaunistada virsikutega.

Väga omapärane kook. Leidsin retsepti ajakirjast Köök.

Lihapirukad

Taigen:

• 1,5dl piima
• 1dl vett
• 1,5spl suhkrut
• 1tl soola
• 35g pärmi
• 75g margariini
• 450g jahu

Lahustada pärm  suhkruga, lisada sool, vedelik (leige), sulatatud margariin ja jahu. Sõtkuda ühtlaseks massiks ning panna kerkima u. 20-30min (kuni poole võrra kerkinud)

Täidis:

• 350g hakkliha
• 1 sibul
• 2 küüslauku
• 2 keedetud muna
• 1dl keedetud riisi
• soola, pipart
• määrimiseks muna

Hakkliha praadida koos sibula ja küüslauguga, maitsestada. Kui veidi jahtunud, lisada riis ja riivitud muna.

Taigen rullida laiali ja ümmarguse vormiga teha u.10cm suurused kettad. Pooled pirukad tegin lahtised ja pooled kinnised. Mõlema puhul panin lusikatäie hakklihamassi piruka keskele, lahtise piruka puhul pigistasin ainult kaks äärt kokku ja pealt jätsin lahti, kinniste pirukate puhul keerasin ühe külje teise peale.

Pirukad pintseldada lahtiklopitud munaga ja küpsetada ahjus 200 kraadi juures u. 15-20min.

Kapsarullid tomatikastmes

10-12 kapsarulli

• 1 suur peakapsas
• 600g veisehakkliha
• 300g keedetud riisi
• 1 porgand
• 1 sibul
• 1 munavalge
• 100g tomatipastat,
• 1 puljongikuubik,
• 1 küüslauguküüs,
• tilli
• sidrunimahla
• suhkrut
• soola
• pipart

Võib kasutada ka savoy kapsast (oleks isegi seda kasutanud, aga kohalikus poes ei olnud seda). Eemaldada kapsapeast ettevaatlikult u.10-12 lehte. Pesta need õrnalt puhtaks ning panna lühikeseks ajaks kergelt soolasesse kuuma vette, nõrutada ja lõigata kõvad leherootsude kohad välja, võib ka lihahaamriga õrnalt jämedamaid kohti lüüa.

Puhastada porgand ja lõigata väikesteks kuubikuteks, sibul koorida ja peenestada. Segada liha, riis, porgand, sibul ja munavalge hoolikalt segamini. Maitsestada segu soola ja pipraga. Panna igale kapsalehele täidist, keerata küljed kokku ja pöörata kapsalehe rootsu suunas rullideks. Rullid asetada ahjuvormi pőhja, et nad oleksid tihedalt üksteise kőrval. Tomatipastat kuumutada potis, lisada u.400-500ml vett ja puljongikuubik, tükeldatud küüslauk, suhkur, sool ja pipar ning maitse järgi ka sidrunimahla, lõpus lisada ka tükeldatud till. Kastet võib vajadusel paksendada veidi jahu või kastmepaksendajaga. Valada kapsarullid üle enamuse keeva kastmega(nii et kaetud oleks) ja küpsetada ahjus fooliumi all u. 40min, siis vőtta välja, lisada ülejäänud kaste ja küpsetada ilma fooliumita veel u. 20min, kuni läheb pealt pruuniks ja kapsas saab valmis. Serveerida keedukartulitega.

Kana-riisipada

5 portsjonit

• 240g riisi (pikateraline või risotoriis (kaal keetmata kujul))
• 400g kanafileed
• 250g porgandit (u. kaks porgandit)
• 50g sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 3-4spl tomatipastat
• õli
• soola
• pipart
• kanamaitseainet

Tükeldada riis, sibul, küüslauk ja kanafilee kuubikuteks. Panna pott tulele, õli poti põhja ning praadida riisi potis mõõdukal kuumusel kuni riis muutub klaasjaks, lisada porgand, sibul ja küüslauk ning praadida veel veidi. Teha kuuma veega puljong ning lisada seda riisile ja köögiviljadele vähehaaval, niiviisi et köögiviljad oleks koguaeg puljongiga kaetud. Praadida pannil kanafilee kuldpruuniks, praadimise lõpus lisada tomatipasta ning maitseained, liha lisada potti. Hautada kuni porgand ja riis on pehmed. Maitsestada.

Suitsukana-riisisalat

4. portsjonit:

• keedetud riisi u. pool kilo
• 300g suitsukana
• pool kurki
• 5 ananassi konservi “rõngast”
• 1 õun
• u. 200g hapukoor
• u. 100g majonees
• sool, pipar

Suitsukana, kurk, ananassi rõngad ja õun lõigata kuubikuteks.
Toorained segada kokku, lisada hapukoor ja majonees, maitsestada soola ja pipraga.
Suitsukana teeb salati väga mõnusaks :).

Viimane kord ma veidi täiustasin seda salatid ja tuli veel maitsvam
Panin lisaks:

• 3 keedetud muna
• 2 keskmist marineeritud kurki