Sojapalli köögiviljasupp

Maitsev ja lihtne taimne supp.

• 1 sibul
• 2 porgandit
• 2 küüslauguküünt
• 1 sellerivars
• 0,25 kapsast
• 4-5 kartulit
• köögiviljapuljongit
• 150g sojakuubikuid (kuivatatud)
• soola
• pipart
• maitserohelist

Sibul ja küüslauk praadida potipõhjas, lisada porgand ning praadimise lõpul lisada 1,5l vett ja köögiviljapuljong, lasta keema tõusta. Lisada kapsas ja varsseller. Kui kapsas on supis veidi aega keenud lisada kartul ja sojakuubikud. Keeta kuni kartul ja kapsas on pehmed ja sojakuubikud on ka ca 15min keenud. Maitsestada lõplikult.

 

Kõrvitsamuffinid purukattega

Lihtsad kõrvitsamuffinid. 

• 2 muna
• 1dl suhkrut
• 2dl kõrvitsapüreed
• 1dl sulatatud võid
• 5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl kaneeli
• 1/4 tl ingveripulbrit
• 1/4 tl soola
• 1/4 tl muskaatpähklit
• 1tl vaniljesuhkrut

Purukate

• 2spl võid
• 0,5dl suhkrut
• 0,5dl jahu
• 2tl kaneeli

Munad lüüa suhkruga lahti, lisada kõrvitsapüree (keeta kõrvitsad vähese veega pehmeks, kurnata vesi ja püreestada kõrvitsad) ja sulatatud või. Kuivained segada omavahel ning lisada taignasse. Ma ei mõõtnud kõrvitsapüreed ära aga julgen pakkuda, et oli umbes 2dl, seega kui peaks 2dl juures tulema tainas liiga vedel lisada juurde veidi jahu. Tainas peaks olema paksu hapukoore taoline.
Asetada tainas muffinivormidesse. Purukatte jaoks asetada kaussi  külm või, suhkur, jahu ja kaneel ning sõrmede vahel vormida purutaoliseks taignaks. Asetada puru muffinitele.
Küpsetada 200 kraadi juures 15-30min.

Tatrasalat päikesekuivatatud tomati ja röstitud paprikaga

Tatar mulle meeldib väga, kord nädalas söön kindlasti tatart. Toortatar meeldib rohkem aga lapsele ei maitse, olen nüüd kasutanud umbes pooleks, siis ta ei saa aru vahest.

• 3dl tatart
• 1 sibul
• 10 päikesekuivatatud tomatit
• 1 paprika
• soola
• pipart
• oliivõli
• jääsalatit

Sibul hakkida peenikeseks, praadida potipõhjas, lisada tatar ja praadida veel veidi. Kalla peale veidi vett ja lasta haududa, kui vesi saab otsa lisada juurde, kuni tatar on pehme. Maitsestada soolaga.

Kasutasin õlis päikesekuivatatud tomateid. Sellisel juhul eemaldada köögipaberiga liigne õli ning lõigata ribadeks.

Paprika lõigata sektoriteks, eemaldada sisu ja asetada ahjuplaadile. Paprikad maitsestada oliivõli, soola ja pipraga ning asetada ahju grillima. Grillida kuni paprika on kergelt pruunikas. Küpsenud paprika lõigata meelepärasteks tükkideks.

Serveerida soojalt, lisada jääsalat ja maitestada oliivõli, soola ning pipraga.

Pasta sojahakkmassi ja köögiviljadega

Katsetasin esimest korda kuiva sojahakkmassi. Üllatavalt hea.

• 100g soja hakkmassi
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 0,5 suvikõrvitsat
• 1 sellerivars
• 1 paprika
• 1 pakk purustatud tomateid
• 10-15 päikesekuivatatud tomatit õlis
• veidi tomatite õli
• soola
• pipart
• makarone

Hakkmass keeta eelnevalt ja kurnata. Küüslauk praadida sibulaga pannil, lisada sellerivars, suvikõrvits ja paprika. Praadida veidi, lisada purustatud tomatid ja päikesekuivatatud tomatid ning sojahakkmass. Lisaga ka makaronid ja maitsestada soola ning pipraga.

Juurviljasupp kookospiima ja riisinuudlitega

• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2-3 porgandit
• 2-3 selleri vart
• veerand kapsast
• pool pakki riisinuudleid
• peotäis petersell
• 2spl köögiviljapuljongit
• sool
• pipar
• 1 purk kookospiim

Sibul ja küüslauk praadida potipõhjas, lisada porgand ja viimasena varsseller. Praadida köögivilju veidi potipõhjas ja lisada vesi  ning puljong. Lasta supil keema tõusta ning lisada kapsas. Keeta kuni kapsas ja porgand hakkavad pehmeks saama. Lisada ka kookospiim, lõpus riisinuudlid, petersell ja maitsestada lõplikult.