Šokolaaditrühvlid

Meeldivalt pehmed ja maitsvad trühvlid.

• 200g toorjuustu
• 2dl tuhksuhkrut
• 200g šokolaadi
• 40g võid
• 1tl vanillisuhkrut
• peotäis purustatud maapähkleid

Šokolaad ja või sulatada vesivannil. Toorjuust vahustada tuhksuhkru ja vanillisuhkruga kohevaks, lisada sulatatud šokolaad ja või. Segada korralikult läbi ja asetada mass külmikusse 3-4 tunniks tahenema. Vormida trühvlid ja veeretada neid purustatud maapähklites.

Porgandikook

Seekordne porgandikook pole kohe üldsegi mitte klassikaline. Idee tundus alguses natukene võõras, kuid tulemus tuli minu arust väga hea. Porgandi maitset oleks võinud isegi rohkem tunda olla, see jäi suhteliselt tagasihoidlikuks.

Põhi:

• 180g küpsiseid
• 100g võid

Sisu:

• 400g toorjuustu
• 2dl suhkrut
• 3 muna
• 200g kohupiima
• 1dl hapukoort
• 1spl tärklist
• 1-2tl sidrunimahla
• 1tl vanillisuhkrut
• 1tl kaneeli
• 4-5 porgandit

Kate:

• 8spl pruuni suhkrut
• 6spl jahu
• 2tl kaneeli
• 4spl võid

4-5 suuremat koorimata porgandit asetada kastruliga keema, keeta kuni porgandid on pehmed, lasta jahtuda ning koorida.
Põhja jaoks küpsised purustada ja segada sulatatud võiga, katta küpsisepuruga küpsetuspaberiga kaetud koogivorm ja suruda puru kinni. Toorjuust ja suhkur asetada kaussi, mikseradada kuni toorjuust on kreemjas. Lisada munad, kohupiim, hapukoor, tärklis, sidrunimahl, vanillisuhkur ja kaneel taignale, segada veelkord miksriga läbi. Keedetud porgandid riivida peene riiviga ja lisada taignale (taignasse läks 3dl riivitud porgandeid), segada lusikaga ühtlaseks ja kallata mass koogivormi küpsisepõhjale.
Katte jaoks asetada ained ühte kaussi ja hakkida noaga sõmeraks ning puistata koogile. Küpsetada kooki 170 kraadi juures 60 minutit. Kasutasin ahjus ühte veekollet, et tekitada niiskust, sellest tulenevalt kate ei jäänud krõbe.
Lasta koogil üleöö külmikus seista enne serveerimist.

Vaarika-toorjuustukook

Sellel aastal mu vanemate kodus palju vaarikaid ei ole, söömiseks jagus ning sai ka teha ühe koogikese.

Koogile sobib tavaline küpsisepõhi ka väga hästi (kas digestive või pruunid küpsised), aga kuna küpsiseid ei olnud käepärast tegin ise taignast põhja.

Põhi:

• 100g võid
• 1dl suhkrut
• 1 muna
• 2,5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1,5spl kakaod

Täidis:

• 400g toorjuustu
• 150g hapukoort
• 1spl maisijahu
• 100g suhkrut
• 3 muna
• 1 sidruni koor
• 300g vaarikaid

Põhja jaoks vahustada toasoe või suhkruga. Lisada muna, jahu ja küpsetuspulber. Asetada taigen 26cm lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele (kui taigen on liiga vedel võib selle asetada 30 minutiks külmkappi enne koogivormi katmist). Küpsetada põhja 200 kraadises ahjus 10min, seejärel jahutada ahi 160 kraadini. Lüüa munad lahti, lisada toorjuust, hapukoor, maisijahu, suhkur ja sidruni koored ning segada miksriga kuni taigen on ühtlane. Asetada taignasse vaarikad, segada õrnalt läbi ning kallata täidis koogivormi ning küpsetada 160 kraadi juures u. 50min. Lasta koogil ahjus jahtuda ning asetada seejärel ööks külmikusse. Serveerida järgmisel päeval.

Sidruni-toorjuustukook

Postitan oma mõni nädal tagasi tehtud koogi. Viimased nädalad on olnud väga kiired ja võib öelda, et ka rasked. Täna kaitsesin ma oma kõrgkooli lõputöö ja järgmine nädal olen juba hariduse võrra rikkam.

Hommikul, mil mõtlesin kooki valmistada, läksin poodi ja mõttes olid vaid, et tahaks teha midagi sidrunist. Kuna mingeid ideid ei olnud siis ostsin igaksjuhuks erinevaid aineid koju valmis, et pärast kodus rahulikult mõelda. Tegin küpsetatud juustukooki kondenspiimaga. Põhja sees kasutasin ka kreeka pähkleid, mis tegid põhja minu arust väga mõnusaks.

Põhi:

• 160g digestive küpsiseid
• peotäis kreeka pähkleid
• 100g võid

Täidis:

• 400g toorjuustu
• 3 muna
• 1 purk kondenspiima (397g)
• 0,5dl sidrunimahla
• 1 sidruni riivitud koor (ca 2tl)

Küpsised purustada ja segada sulatatud võiga. Kreeka pähklid hakkida peeneks ja lisada küpsisepurule. Katta massiga 24cm läbimõõduga koogivorm, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Toorjuust segada miksriga ühtlaseks, kreemjaks massiks, segada ükshaaval juurde munad. Lisada taignale kondenspiim ja sidrunist pressitud mahl ning riivitud sidrunikoor. Mahla jaoks läks 1,5 sidrunit ja koored riivisin ühelt sidrunilt. Kallata täidis põhjale ja küpsetada kooki 150 kraadises ahjus 60 minutit. Aja mõõdumisel lülitada ahi välja ning jätta kook ahju jahtuma pooleks tunniks. Asetada jahtunud kook külmkappi ja serveerida, kui kook on külmikus vähemalt mõned tunnis seisnud.

Toorjuustukook šokolaadi ja maasikatega

Huvitav on jälgida ennast ja oma muutuvaid toitumisharjumusi. Vahepeal oli periood, kus ma sõin väga palju juustukooke ja need ei tundunud mulle üldse nii rammusad. Aga nüüd üle pika aja juustukooki tehes ja veel rõõsa koorega pani see väike tükike ikka korralikult südame läikima. Aga sellegi poolest maitses kook imehästi, serveerides võiks kindlasti veel maasikaid juurde ka panna.

Põhi:

• 160g digestive küpsiseid
• 50g riivitud šokolaadi
• 100g võid

Sisu:

• 400g toorjuustu
• 4dl rõõska koort 35%
• 1,5dl suhkrut
• 100g riivitud šokolaadi
• 5tl želatiini
• ca 500g maasikaid

Kate (kui on soovi):

• 100g šokolaadi
• rõõska koort 35% (ca 60-80ml)

Põhja jaoks purustada küpsised ja lisada riivitud šokolaad (riivida jämedama riiviga). Sulatada või ja kallata soe või šokolaadi-küpsisepurule, segada ning katta küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva 24cm koogivormi põhi puruga, suruda kinni ning asetada külmkappi.

Panna želatiin külma vette paisuma. Paisunud želatiin kuumutada vesivannil vedelaks, jätta jahtuma. Vahukoor vahustada suhkruga, lisada toasoe toorjuust ja  riivitud šokolaad ning viimasena želatiin (želatiini hulka võiks lisada enne veidi täidist, et vältida klimpe). Kallata segu koogipõhjale. Maasikad pesta ja kuivatada ning lõigata pooleks, asetada koogi sisse. Lasta koogil külmikus taheneda vähemalt 3h.

Šokolaadikatte jaoks sulata vesivannil šokolaad koos koorega, lasta jahtuda ja määrida koogile. Asetada uuesti külmikusse.

Koogi peaks ära tarvitama 24h jooksul, maasikate hea maitse ei säili koogi sees kaua.

Vastlakuklid toorjuustu-maasikakreemiga

Korra aastas peab ikka kukleid tegema ja nendest isu täis sööma. Mõtlesin, et proovin teha veidi teistsuguse täidise ning lisasin veidi toorjuustu ning maasikaid, väga hea tuli kokku.

Kuklid:

• 2,5dl piima
• 25g pärmi
• 0,5tl soola
• 100g võid
• 1 muna
• u. 400g jahu
• 0,5tl kardemoni
• 1,5spl suhkrut

Täidis:

• 2dl vahukoort
• 150g toorjuustu
• u. 1dl maasika toormoosi
• 5spl suhkrut

Pärm lahustada suhkruga ning lisada leigele piimale, segada juurde pool jahu kogusest (nii palju, et taigen jääks hapukoore paksune), segada ühtlaseks ja panna rätiku alla sooja kohta kerkima (kuni taigna peale tulevad mullid).

Kerkinud taignale lisada juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud muna ja ülejäänud jahu. Sõtkuda, kuni taigen lööb käte küljest lahti. Asetada taigen sooja kohta kerkima.

Kui taigen on kerkinud siis vormida kuklid, asetada kuklid ahjuplaadile ning lasta veel 15 min kerkida. Määrida pealt munaga ning küpsetada 225 kraadises ahjus 10-15min, kuni kuklid on pealt kuldsed. Kui kuklid on jahtunud lõigata “müts” pealt.

Maasika toormoos segada toasooja toorjuustuga, vahukoor vahustada tugevaks vahuks ning segada maasika ja toorjuustu hulka. Panna segu pritskotti ning katta kreemiga kuklid ja asetada peale mütsike. Puistata üle tuhksuhkruga.

 

 

Marmorjas šokolaadi-juustukook vaarikatega

Vaatasin ühel hommikul Terevisiooni saadet ja seal jäi üks kook silma ning otsustasin proovida. Tahtsin teha midagi, mis oleks hästi maitsev ja sisaldaks toorjuustu ning uskudes valmistajate kiitusi siis mõtlesin seda proovida. Kook tuli tõesti suurepärane.

Iga kord kooki serveerides ma avastan ennast ikka ja jälle sama tegevuse ees. Võtan koogi külmikust, eemaldan koogivormi. See ei olegi väga raske, kõige raskem selle asja juures on saada kook tervelt alusele. Sellel ajal alati ma hoian hinge kinni ja 50% juhtudel ei tule see mul ideaalselt välja, täna õnneks jõudis kook ühes tükis alusele. Siis ma võtan oma koogi ja otsin kõige valgema koha kodus ning teen pildid. Kui pildid valmis, võtan selle lõigatud tüki, istun diivanile, panen pildid arvutisse, vaatan pilte, söön kooki ja kirjutan postitust. Seda võib juba täiesti rutiinseks tegevuseks nimetada, sest see iga jumala kord kordub, samas järjekorras ja lõppeb sama tulemusega.

Põhi:

• 100g müslit
• 125g šokolaadi
• 80g võid

Täidised:

• 400g kohupiimapastat
• 340g toorjuustu
• 225g suhkrut
• vanillisuhkrut
• 30g zelatiini
• 300g vaarikaid
• 125g tumedat shokolaadi
• 1,5dl rõõska koort 35%
• nougat-kreemi

Glasuur:

• 150g tumedat šokolaadi
• 1dl vahukoort

Müsli segada sulatatud või ja riivitud (peeneks hakitud) šokolaadiga. Suruda mass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja.

Täidise jaoks segada omavahel kokku kohupiimapasta, toorjuust ja 150g suhkrukogusest. Segu jagada pooleks, ühele poolele lisada vanillisuhkur ja 150g vahustatud rõõska koort. Teisele poolele lisada sulatatud šokolaad.

Zelatiin panna külma vette paisuma (ma päris kõike zelatiini ära ei kasutanud, šokolaadisegule panin veidi vähem), sulatada zelatiin kuumaveevannil ja lasta jahtuda.

Sulanud või värsked vaarikad purustada kergelt kahvliga koos 75g suhkruga (võib ka veidi vähem).

Jagada igale kolmele segule zelatiin ning segada ettevaatlikult täidisesse. Kõige kindlam on lisada lusikatäis või kaks täidist zelatiini hulka enne kui zelatiin lisada täidisesse.

Vesivannil sulatada šokolaad ja 1dl rõõska koort, lasta jahtuda.

Tõsta täidised lusikaga vaheldumis põhjale, vahele panna nougat-kreemi tükikesi. Viimasena kallata koogile šokolaadiglasuur ja asetada üleööks külmkappi.

Palju õnne Eesti Vabariik!

Taaskord on meie kaunil riigil sünnipäev. Kahjuks ajaliselt ei jõudnud midagi erilist sünnipäeva puhul valmistada, siiski valmis kilu-võileivatort ja mustika-juustukook kaeraküpsiste põhjal Eestile mõeldes.

Juba mitmeid aastaid olen mõelnud minna ka paraadi vaatama, aga selle nelja Tallinnas veedetud aasta jooksul seda kahjuks juhtunud pole. Sellel aastal said takistuseks haigused, ehk siis järgmisel aastal õnnestub minna. Mõte oli minna ka suusatada oma esimesed suusakilomeetrid sellel aastal (üldse vist viimase viie aasta esimesed kilomeetrid), aga see jäi ka nüüd kahjuks ära.

Aga nüüd, kus paraad on telekast vaadatud, on aeg retseptid lisada.

 

Kilu-võileivatort

• 100g puhastatud vürtsikilu
• 150g murulaugu toorjuustu
• 6 keedetud muna
• majoneesi
• pipart
• 1 must vormileib
• kaunistamiseks kurki, muna, tilli

Kilud, toorjuust, kooritud munad ja majonees asetada kaussi ja purustada saumiksriga kreemjaks massiks. Lisada vajadusel majoneesi nii palju, et mass oleks parajalt määritav (kilu võib rohkem panna, ma tegin kergelt kiluse maitsega).

Leiva viiludel lõigata koorik ja asetada kandikule ning vahele panna kilukreemi. Katta ka küljed ja pealne kreemiga. Kaunistada kurgi, muna ja tilliga. Lasta kindlasti mõned tunnid seista.

Mustika-juustukook

Põhi: 

• 180g kaeraküpsiseid
• 100g võid

Mustikad:

• 6-8dl mustikaid
• 1spl kartulitärklist
• veidi suhkrut

Kate:

• 3 muna
• 150g suhkur
• 10g jahu
• 300g toorjuust
• 400g hapukoor

Põhja jaoks küpsised purustada ja lisada sulatatud või. Mass panna küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja (kasutasin 28cm lahtikäivat koogivormi) ja suruda kinni.
Mustikad segada kartulitärklisega ja asetada koogivormi põhjale ühtlase kihina, raputada peale veidi suhkrut. Segada kokku muna, suhkur, jahu, toorjuust ja hapukoor, mass valada ettevaatlikult koogivormi. Üritasin nii valada, et jääks kaks kihti, nii et mustikad ei kerkiks üles. Küpsetada ahjus 180 kraadi juures u. 30-40min. Lasta koogil üleöö seista ja serveerida näiteks mustika toormoosiga.

Porgandikook

Sellist klassikalist stiili porganikooki olen mõelnud juba ammu katsetada ja miks mitte alustada sellega Jänese aastat. Koogi retsept on pärit Greeteli blogist, olen saanud ka Greeteli tehtult seda maitsta, väga hea oli, nüüd siis proovisin ka ise teha.

Kook on kindlasti katsetamist väärt, mõnusalt mahlane ja õhuline.

• 4 muna
• 3,5dl suhkrut
• 2dl õli
• 6dl riivitud porgandit (kokku pressitult)
• 4dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 1tl soodat
• 2tl kaneeli

Kate:

• 150g toorjuustu
• 35g sulatatud võid
• 1-2dl tuhksuhkrut
• 2tl vanillisuhkrut
• suhkrumassist porgandid

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada ettevaatlikult segades õli ja riivitud porgandid. Kuivained segada omavahel ja lisada ettevaatlikult taignasse. Segada läbi ning asetada 28cm lahtikäivasse küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpsetada 175 kraadi juures 30-40min. Kui tikuga katsudes jääb tikk kuivaks on kook valmis. Lasta jahtuda.

Katte jaoks segada toasoe toorjuust sulatatud võiga ning lisada tuhksuhkrut maitse järgi ning vanillisuhkur. Katta jahtunud kook toorjuustukreemiga. Kaunistusteks tegin suhkrumassist porgandid peale.

Domino küpsistega juustukook

Ammu on see kiidetud juustukook mul tegemiste järjekorras ja alles nüüd jõudsin selleni. Retsept on pärit perenaine.ee lehelt, kohandasin veidi. Ülimalt lihtne ja vähe aega nõudev valmistusviis. Minu jaoks maitselt ei olnud kook midagi erilist, lootsin sellest midagi palju enamat. Domino küpsiste austajale kindlasti mõnus ja maitsev amps. Üldse on mulle toorjuustust hakanud rohkem meeldima küpsetamata koogid ja muidugi valivamaks olen ma ka muutunud. Aga kook sai siiski kiirelt kapist otsa, magusasõltlane nagu ma olen!

• 350g Domino küpsiseid (kaks väikest pakki)
• 30g võid
• 500g toorjuustu
• 220g hapukoort
• 1,5dl suhkrut
• 4 muna

Purustada 6 küpsist võimalikult peeneks, segada sulatatud võiga ja katta imeõhukese kihina 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga.

Purustada ka ülejäänud küpsised peeneks puruks. Vahustada kergelt toasoe toorjuust suhkruga, lisada ükshaaval munad ja hapukoor. Lisada juurde 2/3 küpsisepurust, segada läbi ja kallata koogipõhjale. Puistata peale ülejäänud küpisepuru. Küpsetada kooki 160 kraadi juures 60 minutit. Lasta koogil avatud uksega ahjus rahulikult jahtuda. Jahtunud kook asetada külmkappi, serveerida 3-4 tunni pärast.

Porgandikook

Mitmeid aastaid tagasi ma üritasin ka ükskord teha porgandikooki, see ei tulnud absoluutselt hea. Ma ei tea, kas siin oli süüdi oskamatus või mitte kõige parem retsept. Nüüd aastaid hiljem, peale seda kui olin Greeteli juures saanud imehead porgandikooki, otsustasin taas proovida. Kuna Greetel ei ole veel oma blogis jaganud seda head retsepti siis otsustasin proovida midagi muud ja leidsin interneti avarustest ühe huvitava retsepti, mis lubab parimat porgandikooki. Kohandasin retsepti veidi ning tulemuseks tuli tõesti väga hea kook.

• 8dl riivitud porgandit (tihedalt koos)
• 5dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 1tl soodat
• 1tl soola
• 2tl kaneeli
• 1spl kakaod
• 5 muna (m suuruses)
• 2tl vanillisuhkrut
• 2dl pruuni suhkrut
• 1dl tavalist suhkrut
• 2dl taimeõli
• 100g kreeka pähkleid
• 2dl rosinaid

Vahele:

• 300g toorjuustu
• 0,5 purki kondenspiima
• 2-3spl sidrunimahla

Rosinad panna vette likku (umbes 30 min-1 h), porgandid koorida ja riivida peenema riiviga. Kreeka pähklid hakkida väiksemateks tükkideks.

Segada järgnevad kuivained omavahel: jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, kaneel ja kakao.
Munad vahustada suhkrutega (pruuni, tavalise ja vanillisuhkruga), lisada õli, samal ajal madalatel pööretel segades ning lisada kuivainetesegu. Viimasena lisada juurde porgand, rosinad ja kreeka pähklid, segada kergelt läbi, kuni kõik on segunenud.

Küpsetada 24cm koogivormis kolm eraldi koogipõhja, temperatuuril 180 kraadi ja umbes 35-40 minutit.

Jahtunud koogipõhjadele panna vahele toorjuustu, kondenspiima ja sidrunimahla segu.

Asetada kook vähemalt mõneks tunniks enne serveerimist külmkappi.

 

Mustikajäätis

Väga maitsev jäätis, aga kuna ma unustasin šokolaadi lisada siis tundsin koguaeg, et midagi on nagu puudu, puistasin šokolaadi peale ja imehea 🙂 .

• 200g mustikaid
• 160g magusat kondenspiima
• 75g toorjuustu
• 100ml kohvikoort
• 100ml piima
• 80g šokolaadi (ma unustasin šokolaadi lisada)

Lisada ained kaussi, purustada saumikseriga kuni mustikad on purunenud ning asetada külmkappi mõneks tunniks, lisada riivitud šokolaad või väikesed tükikesed ning valmistada jäätisemasinaga jäätis.

Retsept: perenaine.ee

Mustika-toorjuustukook

Mustikametsa ma sellel aastal ise ei jõudnud aga sai soetatud 5kg kellegi tubli inimese korjatud marju. Mustika-toorjuustukook on ammu mind juba isutanud. Kasutasin kodus leiduvaid asju ja väga maitsev kook tuli.

Kaneeline põhi ja sidruniline mustikakate sobis väga hästi omavahel kokku, andes natukene hapusust vaniljekastmega toorjuustule.

Põhi:

• 250g jahu
• 100g suhkrut
• 1tl kaneeli
• 0,25tl soola
• 150g võid
• 1 muna
• 1tl vanillisuhkrut

Täidis:

• 65g võid toatemperatuuril
• 65g suhkrut
• 3 muna
• 50g vaniljekastme pulbrit
• 350g toorjuustu
• 2dl hapukoort

Kate:

• 5dl mustikaid
• 1 sidruni mahl
• 8dl suhkrut
• näpuotsatäis muskaatpähklit

Põhja jaoks segada kuivained omavahel, lisada juurde pehme või kuubikud, segada muredaks taignaks ning viimasena lisada muna. Sõtkuda taignapall, asetada kilesse ning jätta pooleks tunniks külmkappi.

Rullida taigen lahtikäivale ümmargusele koogivormile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga (kasutasin 28cm). Küpsetada põhja ahjus 180 kraadi juures 15-20minutit.

Täidise jaoks vahustada pehme või suhkruga heöedaks vahuks, lisada ükshaaval munad ning vaniljekaste ning vahustada 2-3 minutit. Lisada täidisele toorjuust ja hapukoor.

Kui põhi on valmis, alandada ahju temperatuur 160 kraadini ning lisada ahju veeanum. Asetada täidis koogipõhjale ning küpsetada ahjus 1 tund. Lasta ahjuuks irvakil jahtuda, asetada külmkappi üleööks.

Katte jaoks segada potis kokku mustikas, sidrunimahl, suhkur ja muskaatpähkel, kuumutada segu kuni mõned marjad hakkavad juba lõhkema ning lasta jahtuda.

Katta kook jahtunud mustikakattega.

Põldmarja pirukas

Ma ei olnud väga ammu põldmarju korjanud, ikka oma 5-6 aastat. Varem me ikka vanematega käisime ühe metsatuka ääres, kus oli väga väga palju põldmarju. Nüüd mul tuli meelde, et ega see korjamine polegi nii lihtne, väikesed okkakesed torgivad ja suhteliselt tüütu on neid põldmarju rohu seest üles leida. Aga see kõik oli seda väärt, mulle väga maitsevad põldmarjad. Seekord sai korjatud vaid väike ämbritäis, mis täitus mõnekümne minutiga ja täitsa vanematekodu aiatagant.

Nendest põldmarjadest tegin piruka toorjuustu-mee kreemiga. Kõige maitsvam oli järgmisel päeval.

Põhi:

• 1 munakollane
• 2spl väga külma vett
• 1spl vanillisuhkrut
• 3dl jahu
• 0,8dl suhkrut
• veidi soola
• 8spl võikuubikuid

Täidis:

• 150g toorjuustu
• 1,2dl hapukoort
• 0,8dl mett
• 1tl vanillisuhkrut
• veidi riivitud muskaatpähklit

Peale:

• Põldmarjad

Segada kokku munakollane, külm vesi, vanillisuhkur. Omavahel segada kokku jahu, suhkur ja sool, lisada sinna pehmed võikuubikud ning segada miksriga läbi, viimasena lisada munasegu ning segada tahkeks taignaks. Asetada taigen kilesse ning panna pooleks tunniks kuni tunniks külmkappi. Rullida taigen lahti ning katta sellega pirukavormi põhi ja ääred.

Võid oleks võinud retseptis vähem veidi olla. Retseptis, mida jälgisin, olid võikuubikud toodud supilusikatena, panin võid 8spl tunde järgi aga

oleks võinud vähem olla. Täpset kaalu ei mõõtnud. Koolis õpitud teadmiste põhjal peaks olema 1spl 15g võid. See teeb siis 120g võid.

Panin vist ise kuskil 150g võid. Seega 100-120g peaks olema paras.

Küpsetada põhja 200 kraadi juures kuldpruuniks.

Täidise jaoks segada kokku toorjuust, hapukoor, mesi ja vanillisuhkur, maitse järgi lisada muskaatpähklit. Katta täidisega jahtunud pirukapõhi.

Peale asetada põldmarjad.

Alguses ei olnudki pirukas kõige maitsvam, aga kui ta üleöö külmkapis seisis, oli suurepärane.

Marmorjas juustukook

Põhi:

• 180g pruune küpsiseid (nt selga)
• 100g võid

Kate:

• 600g  toorjuustu
• 2dl hapukoort
• 2dl kohupiimakreemi (maitsestamata)
• 2dl suhkrut
• 2spl jahu
• 2 muna
• 2tl vanillisuhkrut
• 60g šokolaadi

Purustada küpsised ning segada sulatatud võiga. Suruda küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale (nt 24cm).

Vahustada omavahel toasoe toorjuust ja suhkur, lisada hapukoor, kohupiimakreem, jahu ja vanillisuhkur. Vahustamist jätkates lisada ükshaaval hulka munad. Šokolaad sulatada vesivannil või mikrolaineahjus. 4dl toorjuustu-hapukooremassi tõsta teise kaussi ning segada sulatatud šokolaadiga. Pool heledast segust kallata koogipõhjale siis tume segu ning ülejäänud hele segu. Segada kergelt lusikavarrega läbi, et massid seguneksid omavahel. Asetada kook 160 kraadisesse ahju, kuhu on pandud ka mõned veeanumad, et ahju tekitada niiskust. Küpsetada kooki ahjus 1 tund ja 15 minutit. Lasta koogil aeglaselt ahjus jahtuda. Jätta üleööks külmkappi. Serveerimisel võib riivida peale šokolaadi.

Konkreetse koogi katsin ma martsipanikattega.

Maasikad toorjuustu-vahukoorekreemiga

Maasikad, vahukoor ja toorjuust –  fantastiline :).

5 portsjoni

• 8-10spl purustatud küpsiseid
• u. 500g maasikaid
• 200g toorjuustu
• 3dl vahukoort
• 5spl suhkrut

Puru jaoks kasutasin liivataignakorvikesi, mis jäid üle ühest teisest magustoidust. Purustasin need ära ja kasutasin sealt saadud puru. Sobivad ka tavalised küpsised.

Vahukoor vahustada suhkruga ja segada juurde toasoe toorjuust.

Maasikad puhastada ja lõigata sektoriteks või poolitada.

Iga pokaali põhja asetada supilusikatäis küpsisepuru, järgmisena asetada vahukoor ja selle peale maasikakiht. Edasi võiks asetada uuesti vahukoore siis pool supilusikatäit küpsisepuru ja kõige peale maasikad.

Toorjuustukook maasikakattega

Esimene küpsetamine selleaastastest esimestest maasikatest. Ma võiks süüa maasikaid ja arbuusi vist lõpmatuseni, suvi on ikka nii mõnus. Kindlasti ei jää see viimaseks maasika toiduks sellel suvel. Nami-namis hakkas ka väga teemakohane ning tore kooskokkamine, teemal Suvine maasikatort.

Kook sai parajalt magus ja samas hapukas, väga maitsev kooslus. Põhi ei tulnud küll päris selline nagu lootsin kuna abikaasa tõi veidi teistsugused kaeraküpsised poest kui ma ette kujutasin.

Põhi

• 200g kaeraküpsised
• noaotsatäis soola
• 80g võid
• suhkur (kui ei ole väga magusaid kaeraküpsised)

Küpsised purustada, segada soola ning sulatatud võiga (kui kasutada vähemagusaid küpsiseid lisada ka veidi suhkrut). Katta 24cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suruda küpsisepuru koogvormi põhjale ja veidi äärtele. Küpsetada koogipõhja 180 kraadi juures 10 minutit.

Täidis:

• 500g toorjuustu
• 1dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut
• 2 suurt muna
• 1,5dl hapukoort

Toasoe toorjuust asetada kaussi ning mikserdada kreemjaks, lisada suhkru ning mikseradada veel 4 minutit, kuni juust muutuv läikivaks. Lisada vahustamist jätkates vanillisuhkur ning ükshaaval munad. Lõpetada vahustamine ning viimasena lisada segades hapukoor. Kallata täidis küpsetatud koogipõhjale. Alandada ahju temperatuur 160 kraadini, asetada ahju vett, et tekitada niiskust ning sinna juurde asetada kook. Küpsetada kooki 160 kraadises ahjus 80 minutit. Lasta koogil ahjus jahtuda ning seejärel asetada vähemalt 4 tunniks külmikusse.

Maasikakate:

• 400g maasikaid
• 1spl maisitärklist
• 0,5dl suhkrut
• poole sidruni mahl

Maasikad pesta ja puhastada, suured maasikad lõigata pooleks või neljaks. Asetada kõik ained kastrulisse ning kuumutada tasasel tulel paksenemiseni. Jahutada ning kallata koogile, lasta külmkapis veel mõni tund enne serveerimist seista.

Maasika-toorjuustukook

Sügavkülmas seisis veel viimane karp maasikaid, nüüd on külmkapp marjadest tühi ja ootab uusi marju. Kook jäi mõnusalt hapukas aga samas hästi õhuline ja pehme, väga maitsev.

Nüüd peaks natuke aja maha võtma, kriitilisemalt mõtlema kiiresti lähenevale rannahooajale ja veidi puhkama blogindusega. Ootama ära esimesed Eesti marjad ning siis ehk midagi maitsvat ja kerget neist valmistama.

Põhi:

• 180g Selga küpsiseid (1 pakk)
• 100g võid

Täidis:

• 400g toorjuustu
• 400g rõõska koort 35%
• 3dl purustatud maasikaid
• 1,5dl suhkrut
• 5tl želatiini
• 1dl vett

Kate:

• u. 450g maasikaid
• 4spl suhkrut
• 4tl maisitärklist
• 1tl vanillisuhkrut

Sulatada või ning purustada küpsised, segada kokku ning suruda koogivormi põhjale (mina kasutasin 28cm läbimõõduga koogivormi, 24cm kasutamine oleks vast parem, põhi tuli 28cm veidi liiga õhuke). Asetada külmkappi ootele.

Želatiin panna külma vette paisuma. Purustada saumikseriga maasikad ja vahustada rõõsk koor suhkruga kohevaks vahuks. Segada toasoe toorjuust püreestatud maasikate hulka, segada korralikult läbi, et tükke ei jääks sisse. Sulatada vesivannil želatiin, lasta jahtuda ning segada  maasika-toorjuustukreem želatiini hulka (vältimaks klimpe segada kindlasti maasika-toorjuustukreem želatiini hulka, mitte vastupidi, samal ajal segades). Viimasena segada täidise hulka vahukoor, segada ettevaatlikult läbi ning kallata koogivormi. Panna külmkappi tarduma vähemalt 4’ks tunniks.

Katte jaoks püreestada maasikad ning ajada läbi sõela. Asetada maasikapüree koos suhkru ja vanillisuhruga kastrulisse ning kuumutada keemiseni. Lahustada maisitärklis vähese külma veega ning niristada, samal ajal segades, kuuma maasikapüreesse, kuumutada kuni segu pakseneb ning lasta täielikult jahtuda.

Võtta kokk koogivormist välja, noaga mööda äärt libistades. Asetada kook alusele ning katta maasikapüreega. Serveerida.

Toorjuustukook kondenspiimaga

Retsept Eva Palult, veidi kohandatud. Väga maitsev kook (nagu ikka kõik toorjuustukoogid), maasika kasutamine on kohustuslik! Valmistamisega saab hakkama ka kõige algajam perenaine.

Põhi:

• 100g võid
• 1 pakk selga küpsiseid (kasutasin uusi tiramisu küpsiseid)

Sisu:

• 600g toorjuustu
• 3 muna
• 1 purk kondenspiima suhkruga

Kate:

• Nii palju maasikaid kui peale mahub (500g-1kg)

Või sulatada, küpsised purustada ning segada võiga, laotada küpsisepuru 24cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale.

Vahustada toasooja toorjuustu hulka munad, segada juurde kondenspiim ning kallata täidis koogivormi. Küpsetada kooki 160 kraadi juures 60 minutit. Ahju asetada ka üks veekauss, mis lisab niiskust. Kui kook on valmis, lasta koogil ahjus jahtuda. Asetada jahtunud kook ööseks külmkappi ning serveerida rohke maasikaga.

Juustukook Dumle kommidega

See suurepärane kook sai mu blogi 200. -ndaks postituseks. 

Tegelikult oleks tahtnud kasutada Daim komme aga ma ei leidnud neid ei Selverist, Rimist ega Prismast, võtsin siis Dumle kommid. Kook sai ka nende kommidega väga hea.

Põhi:

• 160g digestive küpsiseid
• 60g võid
• 50g tükeldatud Dumle komme

Täidis:

• 600g toorjuustu
• 2dl suhkrut (järgmine kord ma paneks veidi vähem suhkrut, päris magus tuli)
• 40g vanilje kastme pulbrit (Kasutasin Ekströms pulbrit)
• 2spl mannat
• 3 muna
• 150g hapukoort
• 150g rõõska koort 35%
• vanilliekstrakti
• 100g tükeldatud Dumle komme

Kate:

• 1 purk kondenspiima
• 50g tükeldatud Dumle komme

Põhja jaoks purustada küpsised ning segada juurde sulatatud võid ja tükeldatud kommid. Suruda põhi 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ning asetada senikauaks külmkappi kui täidist teha.

Täidise jaoks asetada kaussi toorjuust, suhkur, vanilje kastme pulber, manna, vanilliekstrakt, hapukoor ja vahukoor mikserdada ained segamini ning lisades ükshaaval munad, vahustada veidi. Viimasena lisada tükeldatud kommid, segada kergelt läbi ning asetada põhjale ning küpsetada 180 kraadi juures u. 60 minutit. Jahutada kook maha ning asetada külmkappi.

Katte jaoks keeta kondenspiim karamelliks. Seda peaks saama ka purgis teha kuidagi aga mina tegin vesivannil. Keetsin kondenspiima vesivannil u. 2-3 tundi, vahepeal segades kuni kondenspiim muutus paksemaks ning muutis värvi kuldsemaks. Asetada kondenspiim koogile ning kaunistada tükeldatud kommidega.

Kook võiks seista enne serveerimist üleöö külmkapis.

Kihiline kohvi-toorjuustukook

Suurepärane kook. Väga õhuline ning kreemjas.

Originaalretsepti võib leida siit. Želatiini kogust vähendasin pea poole võrra, kook jäi täpselt parajalt kreemjas ja mõnus. Kindluse mõttes võib veidikene rohkem želatiini panna.

Põhi:

• 10g kakaod
• 50g jahu
• 2 muna
• 60g suhkrut
• 0,5tl küpsetuspulbrit

Segada kokku kakao, jahu ja küpsetuspulber. Munavalged eraldada kollastest ning vahustada mõlemad eraldi  30g suhkruga tugevaks vahuks. Segada munakollased munavalge hulka ettevaatlikult, seejärel sõeluda juurde jahu-kakaosegu, segada ettevaatlikult, kohevust hoides läbi. Valada põhi küpsetuspaberiga kaetud 24cm lahtikäivasse koogivormi, küpsetada 180 kraadi juures umbes 12 minutit. Lasta jahtuda.

Toorjuustukreem:

• 180g rõõska koort 35%
• 4 munakollast
• 3,5tl želatiini
• 60g vett
• 90g suhkrut
• 250g toorjuustu

Panna želatiin vette paisuma (želatiini kogus oli täpselt piiripeal, võib ka veidikene rohkem želatiini panna). Teha vesivann, panna suurde potti vesi, mille peale asetada kauss, millesse lisada munakollased, suhkur ning paisunud želatiin koos veega. Ajada vesi potis keema ning kuumutada munasegu, samal ajal segades, kuni kuumus on umbes 80 kraadi. Lasta maha jahtuda ning siis lisada toorjuust.

Vahustada vahukoor kreemjaks vahuks, mitte väga tugevaks ning lisada ettevaatlikult toorjuustukreemi.

Kallata toorjuustukreem jahtunud põhjale. Ning asetada külmkappi tarduma. Kui toorjuustukreemi kiht on tardunud võib asuda pealmist kihti tegema (mina lasin koogil üleöö seista ja tegin hommikul pealmise kihi).

Kohvikreem:

• 1,5tl želatiini
• 100g piima
• 10g lahustuva kohvi pulbrit
• 1 muna
• 40g suhkrut
• 100g rõõska koort 35%

Asetada külm piim kastrulisse ning panna želatiin piima sisse paisuma, kui želatiin on veidi aega paisunud lisada kohvipulber. Kuumutada segu, samal ajal segades, aga mitte lasta keema tõusta.

Munavalge eraldada munakollasest. Vahustada munakollane 20g suhkruga heledaks vahuks. Lisada munakollane piima-kohvisegusse(samal ajal segades), kuumutada umbes 85 kraadini ning lasta jahtuda.

Rõõsk koor vahustada kreemjaks vahuks, lisada ettevaatlikult jahtunud kohvi-piimasegusse.

Viimasena vahustada munavalge 20g suhkruga tugevaks vahuks ning lisada kohevust hoides ettevaatlikult kreemi. Kallata kohvikreem koogile ning asetada kook 2h sügavkülma ning siis tavalisse külma kuni serveerimiseni.

Eemaldada ettevaatlikult koogivorm, märja noaga ääres libistades.

Kohvi-toorjuustukook

Kohvibiskviit:

• 50g sulatatud võid
• 0,5dl kanget kohvi või espressot
• 4 muna
• 2dl suhkrut
• 2dl nisujahu

Toorjuustukreem:

• 200g toorjuustu
• 400g kohupiima pastat
• 2dl tuhksuhkrut
• 0,5dl kanget kohvi või espressot

Sulatada või, lasta veidi jahtuda ning segada kohviga. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks. Vahustatud muna hulka lisada vaheldumisi sõelutud jahu ning kohvisegu. Segada kohevust hoides. Vooderdada 24 cm koogivorm küpsetuspaberiga, ääred määrida võiga. Kallata biskviidi taigen vormi ning küpsetada 175 kraadi juures 35 minutit. Lasta täielikult jahtuda siis lõigata põhi kaheks kihiks.

Kreemi jaoks segada omavahel toorjuust, kohupiim, tuhksuhur ning kohv, segada ühtlaseks. Määrida toorjuustukreem koogi kihtidele, asetada veidikeseks külmkappi ja serveerida.

Retsept nami-namist.

Šokolaadikook

Põhi:

• 3dl nisujahu
• 0,75dl rukkijahu
• 1dl kakaopulbrit
• 4spl suhkrut
• 150g võid
• 4spl külma vett

Täidis:

• 100g võid
• 3 muna
• 3spl kakaopulbrit
• 1,5dl fariinisuhkrut
• 100g šokolaadi
• 2dl kohvikoort

Kate:

• 2dl vahukoort
• 100g toorjuustu
• 3spl suhkrut
• u. 50g šokolaadi

Segada kokku nisujahu, rukkijahu, kakaopulber ja suhkur, lisada juurde toasoe või ning segada läbi (kasutasin miksril taigna segamis vardaid, võib kasutada ka köögikombaini), viimasena lisada vesi ning segada kuni tekib ühtlane taignapall. Asetada taigen 15 min külmkappi.

Asetada 26cm läbimõõduga koogivormi põhjale küpsetuspaber ja ääred määrida võiga, suruda taigen koogivormi põhjale ja veidike ka äärtele. Küpsetada põhja 190 kraadi juures 15 min.

Samal ajal kui põhi küpseb, valmistada täidis, selle jaoks sulatada vesivannil šokolaad. Vahustada toasoe või fariinisuhkruga, lisada munad ja kakao, vahustada veidi ning lisada kohvikoor ja sulatatud šokolaad. Kallata taigen koogipõhjale ja küpsetada 170 kraadi juures u.40 min.

Ahjust välja võttes jätta kook jahtuma, jahtunud kook asetada külmkappi ja tegutseda järgmine päev edasi.

Eemaldada koogilt koogivorm, tõsta kook alusele ja valmistada vahukoore-toorjuustukreem. Kreemi valmistamiseks vahustada vahukoor suhkruga ning lisada pehme (toasoe) toorjuust, segada korralikult läbi ning asetada koogile, kaunistada pealt riivitud šokolaadiga.

Retsept võetud blogist Katrini retseptid. Väga maitsev kook oli 🙂 .

Kama-toorjuustutort Eesti Vabariigi aastapäevaks

Kaunist Eesti Vabariigi aastapäeva!

Nami-namis toimub ka aastapäeva puhul retseptivõistlus “TORT ISAMAALE 2010”.

Tordiks tegin kama-toorjuustukoogi. Toorjuustu ja kama kooslus tundus päris huvitav lahendus ning otsustasin katsetada, tulemusega jäin rahule. Kaunistamisel üritasin peale teha eestimaalise mustri :).
Põhi:

• 220g Selga küpsiseid
• 80g võid

Täidis:

• 400g toorjuustu
• 2dl rõõska koort (35%)
• 2dl hapukoort
• 4spl kamajahu
• 1dl suhkrut
• 4tl želatiini
• 50g kamašokolaadi

Küpsised purustada ning segada sulatatud võiga, suruda 24cm läbimõõduga ümmarguse koogivormi põhjale.

Želatiin panna külma vette paisuma. Rõõsk koor vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Želatiin kuumutada vesivannil, kuni on ühtlaselt lahustunud, lasta jahtuda. Segada omavahel hapukoor, toorjuust ning kamajahu ning segada ettevaatlikult želatiini hulka, viimasena lisada vahustatud vahukoor ning kallata küpsisepõhjale. Jätta üleööks külmkappi tarduma. Serveerimisel kaunistada kamašokolaadiga.

Kohupiima tuuletaskud ja tuunikalasuupisted

Tegin koos nii kohupiimakreemiga tuulekaskuid kui ka soolaseid tuunikalasuupisteid. Keedutaigna ja tuuletaskute retsepti napsasin Kiilikese blogist ja tuunikalasuupiste retsepti võtsin nami-namist .

Keedutaigen:

• 2,5dl vett
• 100g võid
• 190g jahu
• 6 muna (M suurus)
• 0,25tl soola

Vesi ja või ajada keema, lisada jahu ja segada puulusikaga kuni mass muutub taignapalliks ning laseb lahti poti servadest ja põhjast. Kuumutada veel veidi ning tõsta pliidilt. Kui segu enam ei aura, lisada ükshaaval vispliga segades munad.

Ahjuplaat katta küpsetuspaberiga ja pritsida külma veega. Panna taigen koogipritsi ning pritsida u 2/3 taignast 5-6cm pikkused pulgad (edasi-tagasi pritsida kaks triipu üksteise kõrvale ja siis ühe triibu keskele peale), ülejäänud 1/3 taignast pritsida pallikesed. Pritsida veel veega ning küpsetada 225 kraadises ahjus 10-15min ning siis 200 kraadises ahjus veel 10min, või kuni muutub kenasti pruunikaks.

2/3 tuuletaskuid täitsin kohupiimatäidisega, tegin selle niiviisi:

• 100ml vahukoort
• 600g vaniljemaitselist kohupiima

Vahustada vahukoor ning segada kohupiimaga. Täita koogipritsi abil tuuletaskud kohupiimaseguga (teha väike auk, ning suruda kreem jahtunud tuuletaskutesse).

1/3 tuuletaskuid täitsin tuunikalatäidisega:

• 1 tuunikalakonserv (vees 185g)
• 100g toorjuustu
• 50g toasooja võid
• 1spl sidrunimahla ja riivitud koort
• 4spl 35% rõõska koort
• hakitud tilli
• soola
• pipart

Nõrutada tuunikalad veest, segada toasooja võiga ja toorjuustuga, lisada sidrunikoor ja mahl. Lisada vahustatud koor, hakitud till ning maitsestada.

Tuuletaskud lõigata pooleks ja täita seest tuunikalatäidisega.

Kaunistada tilli ja sidruniviiluga.

Valge šokolaadi kook laimiga

Viimasel ajal on mulle väga meeldima hakanud küpsetamata toorjuustukoogid. Ja ka see oli väga hea.

Põhi:

• 220g šokolaadiküpsiseid
• 80g võid

Kate:

• 250g toorjuustu
• 200ml vahukoort
• 3spl suhkrut
• 1-2 laimi mahla(u 2-3spl)
• 200g valget šokolaadi

Purustada küpsised ja segada sulatatud võiga ning suruda koogivormi põhja (kasutasin 24cm läbimõõduga ümmargust lahtikäivat koogivormi).

Sulatada valge šokolaad vesivannil. Vahustada vahukoor ja kloppida toorjuust suhkru ja laimimahlaga ühtlaseks. Segada hulka sulašokolaad, samal ajal hoolikalt segades. Viimasena lisada ettevaatlikult, kohevust hoides vahukoor. Kallata küpsisepõhjale ning asetada külmkappi tahenema vähemalt neljaks tunniks või koguni üleööks.