Puuviljasalat

Puuviljasalat on üks kõige lihtsamaid, maitsvamaid ja tevislikemaid magustoite. Sinna võib sobitada ükskõik milliseid puuvilju, alati on tulemus imehea, sest kellele ei meeldiks värsked puuviljad.

Seekord said salatisse järgmised toiduained:

• melon
• banaan
• õun
• pirn
• virsik
• kiivi
• rosin
• dattel
• tume šokolaad
• agaavisiirup
• kaneel

Rosinaid võib enne veidi leotada, datleid ei ole vaja. Šokolaad ja agaav teevad salati veelgi magusamaks ja kaneel on lihtsalt hea.

 

Õuna-porgandimuffinid

Mõnusad mahlased ja õhulised muffinid selle aasta esimesel sügisõhtul. Sügis mulle tegelikult meeldib, kui nüüd aus olla siis meeldivad mulle kõik aastaajad, igaüks on omamoodi armas ja tore.

Muffinid kerkisid hästi ja maitsesid veel paremini, sellest kogusest sai 12 muffinit.

• 100g kooritud porgandeid
• 150g puhastatud õunu
• 1spl sidrunimahla
• 1dl apelsinimahla
• 4dl nisujahu
• 1/2tl soodat
• 1/2tl küpsetuspulbrit
• 1,5dl suhkrut
• 1/2tl kaneeli
• 1dl õli

Porgandid riivida peene riivida, õunad riivida jämedama riiviga või lõigata väikesed kuubikud. Lisada riivitud asjade hulka sidrunimahl ja apelsinimahl. Jahu segada koos sooda, küpsetuspulbri, suhkru ja kaneeliga eraldi kausis, lisada riivitud porgandile ja õunale. Lisada ka õli ning segada ühtlaseks taignaks. Asetada taigen muffinivormidesse ja küpsetada 200 kraadi juures ca 20 minutit.

 

Kanada õunakook

Leidsin isuäratava retsepti nami-namist. Kook tuli väga maitsev, sobis süüa nii soojalt kui külmalt.

• 6dl jahu
• 1tl soola
• 2tl küpsetuspulbrit
• 2tl kaneeli
• 2dl suhkrut
• 2 muna
• 3dl piima
• 100g sulatatud võid
• 400-500g puhastatud ja kooritud õunu

Kate:

• 8spl pruuni suhkrut
• 6spl jahu
• 2tl kaneeli
• 4spl võid

Segada omavahel kuivained. Munad kloppida lahti, lisada piim ja jahtunud sulavõi. Segada munasegu kuivainetele hulka ning lisada väikesteks tükkideks lõigatud õunad. Taigen asetada võitatud koogivormi (kasutasin 28cm läbimõõduga ümmargust vormi). Katte jaoks asetada ained ühte kaussi ja hakkida noaga sõmeraks ning kuistata koogile. Küpsetada kooki 200 kraadi juures 40-45 minutit.

Biskviitkattega õunakook

Ma pean häbiga nentima, et viimastel kuudel olen teinud vaid üksikud postitused. Aga see ei tähenda absoluutselt, et ma midagi ei tee. Tavaliselt ma lihtsalt ei jõua toidu pildistamiseni ja kui pildistamiseni jõuan siis ei jõua retsepti üles panemiseni. Nii on vähemalt 5-6 head ja paremat retsepti jäänud üles riputamata. Ma ei saa ega taha midagi lubada aga ma väga loodan, et edaspidi ma leian ikka blogi jaoks rohkem aega.

Plaadikook

Põhi:

• 200g võid
• 1dl suhkrut
• 1 muna
• 5dl jahu
• 0,5tl soola
• 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• ca 500g õunu
• 2spl suhkrut
• 2tl kaneeli

Kate:

• 5 muna
• 1dl jahu
• 0,5dl tärklist
• 1dl suhkrut

Pehme või segada suhkruga, lisada juurde muna, jahu, sool ja küpsetuspulber. Sõtkuda taignapalliks ja asetada pooleks tunniks külmkappi. Õunad koorida, puhastada ja lõigata tükkideks. Taigen rullida ahjuplaadile, katta õuntega ja puistata peale suhkrut ning kaneeli. Küpsetada ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.

Biskviitkatte jaoks vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisada sõeludes, samal ajal ettevaatlikult segades järkjärgult jahu ja tärklis.

Katta kook biskviittaignaga ja küpsetada veel u 15 minutit, kuni kate on muutunud kuldpruuniks. Võib ahju temperatuuri tõsta 200 kraadi juurde.

Serveerida ahjusoojalt või jahtunult tuhksuhkruga üle puistatult.

Õunamuffinid

Eile valdas mind taas magusaisu, esimese asjana mõtlesin kohe muffinitele ja soovisin, et need sisaldaks rosinaid. Väga midagi eksperimenteerida ei viitsinud ja googeldasin ning leidsin ühe huvitava retsepti toidutarest, mille jaoks vajaminevad asjad olid ka kõik kenasti olemas. Alguses olin kaerahelveste muffinite sisse panemise suhtes veidi kahtleval arvamusel aga jätsin need siiski retsepti ja jäid väga head. Kaerahelbed küpsesid mõnusalt pehmeks ja muffinid olid väga head.

Sellest kogusest sain 14 muffinit 

• 100g võid
• 1dl suhkrut
• 2 muna
• 2dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 3dl kaerahelbeid
• 1dl rosinaid
• 1,5dl piima

Õunakate:

• 1,5-2 õuna
• 2spl kreeka pähkleid
• 1spl suhkrut
• 1tl kaneeli

Toasoe või vahustada suhkruga ja lisada ükshaaval munad. Lisada taignale küpsetuspulbriga segatud jahu ja ülejäänud ained, segada korralikult läbi ning jagada taigen vormidesse.

Õunad koorida ja lõigata kuubikuteks, segada kaneeli, tükeldatud kreekapähklite ja suhkruga. Asetada mass muffinitele peale.

Küpsetada ahjus 200 kraadi juures ca 20 minutit.

Õunakeeks

Tegin õunakeeksi, oli vaja kiirelt midagi kodus olevatest ainetest valmistada. Retsepti leidsin Heleni blogist, muutsin veidi koguseid. Keeks oli maitsev nii soojalt kui külmalt.

• 3 muna
• 2,5dl suhkrut
• 2dl toiduõli
• 4,5dl jahu
• 1spl kaneeli
• 0,5tl soodat
• 0,5tl soola
• 6dl õunakuubikuid (1 cm x 1 cm)

Lüüa munad kaussi, lisada suhkur ja õli ning vahustada miksriga kuni kollase tooni saavutamiseni. Segada ülejäänud kuivained kokku (jahu, kaneel, sooda ja sool) ning lisada munasegule madalal kiirusel mikserdades. Viimasena lisada õunad ning segada lusikaga ettevaatlikult läbi.

Panna taigen võiga määritud vormi, nt. leivavormi või keeksivormi. Küpsetada 180 kraadi juures 50-60 minutit, kuni tikuga katsudes jääb tikk kuivaks. Kui pealt tahab keeks liiga pruuniks minna siis võib katta lõpupoole fooliumiga.

Lasta veidi jahtuda ja süüa näiteks vaniljejäätisega.  Ka külmalt on keeks järgmisel päeval väga maitsev.

 

Õuna purukook vaniljekreemiga

Taaskord ei suutnud ennast köögist eemale hoida. Mõtlesin pikalt, mida siis täna teha, tahtsin kooki, mida saaks süüa kohe ilma et see peaks enne külmkapis tunde seisma. Seega sai valituks õuna-purukook aga, et muuta seda veidi huvitavamaks, lisasin vahele vaniljekastet. Vaniljekaste seal vahel jäi väga mõnus ja tegi koogi mahlasemaks. Kooki küll kohe kuumalt süüa ei saa, kuna seda on siis võimatu lõigata. Aga veidi leigelt oli küll väga maitsev ning külmalt samuti.

Taigen:

• 200g võid
• 1dl suhkrut
• 2dl kookoshelbeid
• 5dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit

Sisu:

• 5dl vaniljekastet (kasutasin vaniljekastme pulbrit ja tegin sellest kastme)
• 3 suuremat õuna
• 3sl suhkrut
• 2tl kaneeli
• poole sidruni mahla

Vaniljekastme võib ise ka teha, tuleb kindlasti parem aga hetkel kasutasin kappi seisma jäänud vaniljekastme pulbrit. Üldse võib vaniljekastme ära jätta ja õuna kogust suurendades saab tavalise õuna purukoogi.

Toasoe või mudida segamini küpsetuspulbriga segatud jahuga, suhkru ja kookoshelvestega. 3/4 purutaignast suruda koogivormi põhjale jättes ääred kõrgemaks (kasutasin 28cm pirukavormi). Valmistada vaniljekaste ja katta sellega koogipõhi.

Õunad koorida ja lõigata õhukesteks sektoriteks ning laduda vaniljekastmele, puistata peale veidi kaneeli, suhkrut ja sidrunimahla ning katta ülejäänud 1/4 purutaignaga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures u. 35-40 minutit. Enne serveerimist lasta jahtuda, muidu on raske lõigata aga kook on veidi leigelt väga hea.

Täidetud ahjuõunad

Ahjusoojad ahjuõunad õhtusöögiks. Panin sisse asju, mida kodust kapist leidsin, mõnusad tulid, eriti head kuumalt vaniljejäätisega.

• 6 keskmist õuna
• u. 10 mandlit
• 6-7 kuivatatud ploomi
• rõstitud kookoslaaste
• 1tl kaneeli
• võid
• serveerimiseks jäätist

Õunad uuristada seest noaga nii, et süda saaks välja (põhja jätsin kinniseks). Tükeldada mandlid ja ploomid väikesteks tükkideks, segada kokku ning lisada veidi kookoslaaste ja kaneeli (võib lisada ka suhkrut, mina ei lisanud, õunad olid magusamapoolsed). Täita täidisega õunad ja kõige peale lõigata tükk võid, umbes 1-2 teelusikatäit õuna kohta. Küpsetada ahjus 180 kraadi juures umbes 20 minutit, kuni õunad hakkavad mõranema.

Serveerida soojalt vanilje jäätisega, puistata üle kookoslaastusega.

Kaneelised õunamuffinid

Vihmane laupäevahommik kutsus mind taas kööki, kapis olid veel mõned viimased maalt toodud õunad ning otsustasin neist muffineid teha. Varem ma vist polegi õuntest muffineid teinud, igaljuhul väga maitsvad said. Muffinid olid õhulised ja hästi magusad, ideaalsed külma piimaga. Järgmine kord paneksin siiski veidi vähem suhkrut.

Sellest kogusest sain 14 muffinit, puru jäi veidi järgi, kuigi ei koonerdanud sellega.

• 2 hapukamat õuna

Muffinitaigen:

• 3,5dl jahu
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 2tl vanillisuhkrut
• 150g võid
• 2dl suhkrut
• 2 muna
• 1,5dl piima

Kaneeli purutaigen:

• 1,5dl jahu
• 0,75dl suhkrut
• 1,5spl kaneeli
• 60g sulatatud võid

Õunad koorida ja tükeldada väikesteks kuubikuteks.

Segada omavahel taigna jaoks jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Toasoe või vahustada suhkruga, lisada ükshaaval munad ning viimasena kallata juurde piim. Lisada muna-võisegule eelnevalt segatud kuivained.

Purutaigna jaoks segada kokku jahu, suhkur ja kaneel ning lisada hulka sulatatud või.

Muffinivormid katta poolenisti 2/3 muffinitaignaga, lisada õunakiht ning 1/3 purutaignast. Lisada ülejäänud muffinitaigen ning kõige peale järelejäänud purutaigen. Muffinivormid said päris kuhjaga täis.

Küpsetada 180 kraadises ahjus u. 30 minutit.

Retsept: “Muffinid 2” Lia Virkus

Mesine õunakook

Põhi:

• 100g võid
• 5dl jahu
• veidi soola
• 0,5dl külma vett

Kate:

• 3 hapukat õuna
• 0,5dl suhkrut (kasutasin demerarat ja tavalist valget segamini)
• 4spl vedelat mett

Segada sool ja jahu omavahel ning näppida juurde pehme või, segada purutaoliseks taignaks, lisada vähehaaval külm vesi ning sõtkuda tihkeks taignapalliks, asetada pall 1h külmkappi.

Katta taignaga ca. 25cm koogi- või pirukavorm, lõigata õunad sektoriteks ning laotada taignale. Õunad puistata üle suhkruga ning küpsetada 175 kraadi juures umbes 1h. Võtta kook ahjust, niristada üle meega. Serveerida soojalt või külmalt näiteks vaniljejäätisega.

Retsept: nami-nami.ee

Inglise jõhvika-õunapuding karamellikastmega

Retsept nami-namist. Puding oli maitsev ning parajalt hapukas, kasutasin külmutatud jõhvikaid.

• 150g nisujahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 150g pruuni suhkrut
• 20g sulatatud võid
• 1,25dl piima
• 1 keskmisest suurem punane õun
• väike peotäis jõhvikaid

Katteks:

• 50g pruuni suhkrut
• 2dl vett
• 30g võid

Segada omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur, sulatatud või ning piim. Lisada juurde kooritud ja hakitud õunatükid ja jõhvikad. Jaotada segu küpsetuskindlatesse portsjonvormidesse (kasutasin kuute vormi).

Katte jaoks segada potis või, suhkur ja vesi ning kuumutada keemiseni. Lasta veidi jahtuda ning kallata portsjonvormidesse nii, et taignasegu oleks napilt kaetud.

Küpsetada 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Serveerida kohe kuumalt näiteks jäätisega.

Õuna-kaeramagustoit

Põhi:

• 5-6 õuna
• 1spl fariinisuhkrut
• 1tl kaneeli

Kate:

• 3dl kaerahelbeid
• 100g võid
• 1dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut

Õunad koorida ja puhastada ning lõigata viiludeks. Laotada õunaviilud võitatud koogivormi põhjale (kasutasin 26cm läbimõõduga ümmargust koogivormi), puistata peale fariinisuhkrut ja kaneeli. Katte jaoks segada pehme margariin või, kaerahelveste ja suhkruga, laotada õunaviiludele.

Küpsetada 225 kraadises ahjus 15-20 minutit. Serveerida jäätisega.

Retsept nami-namist.

Tagurpidi õunakook ehk tarte tatin

Mulle väga maitsevad tagurpidi õunakoogid (parimat olen saanud Bestselleris), ma ise polegi jõudnud siia blogisse veel midagi lisada aga nüüd ma pardan oma vea. Kook sai äärmiselt maitsev. Jäätis on koogi serveerimisel kohustuslik :).

Kate:

• 5-6 hapukat õuna
• 85g võid
• 1 sidrun
• 1dl suhkrut
• 1/2dl brändit

Taigen:

• 125g võid
• 3dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1/2dl suhkrut
• 1/2tl soola
• 1 munakollane
• 2spl vett

Õunad koorida ja lõigata tükkideks. Või ja suhkur sulatada pannil (mida saab ka hiljem ahju panna), laduda õunad pannile või-suhkrusegu peale, lisada ka sidrunimahl ning kuumutada keskmisel kuumusel 10min, lisada brändi ning kuumutada veel mõni minut. Taigna jaoks segada või, jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool kätevahel purutaoliseks taignaks. Lisada taignale munakollane  ja vesi ning sõtkuda läbi. Rullida taigen veidi suuremaks kui on pann, ning katta taignaga pann ja ülejäävad ääred suruda sisekülgedele. Küpsetada 200 kraadises ahjus 20-25min. Lasta 10-15min jahtuda, asetada panni peale tagurpidi taldrik ning keerata teistpidi ning kummutada kook taldrikule. Serveerida soojalt vaniljejäätisega.

Martsipani-õunakook

• 100g martsipani
• 5-6 õuna
• 3dl jahu
• 1,5dl suhkrut
• 3 muna
• 1tl küpstuspulbrit
• 2tl vaniljesuhkrut
• 1dl piima
• 50g võid

Marstipan lõigata väikesteks tükkideks, lisada munad ja vahustada miksriga kuni mass on ühtlane. Lisada suhkur ja eelnevalt kokkusegatud kuivained. Lisada taignale sulatatud või ja piim. Koorida ja viilutada õunad. Laduda 1/3 õunu vormi (nt 24cm lahtikäiv vorm) siis peale 1/3 taigent ja siis jälle õunad jne.

Küpsetada 180 kraadi juures 40min.

Ilusat ja kaunist uut aastat!

Mandli-rosina õunakook

• 500g õunu
• 130g mandleid
• 100g võid
• 2 muna
• 2dl suhkrut
• 3dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 2tl kaneeli
• 1dl rosinaid
• poole apelsini koor

Õunad koorida ja viilutada. Mandlid hakkida peeneks. Munad vahustada suhkruga, lisada jahu, küpsetuspulber ja kaneel. Sulatada või ja lisada taignasse, seejärel lisada õunad, mandlid, rosinad ja riivitud apelsinikoor. Laotada taigen lahtikäivasse koogivormi (taigen jääb hästi paks). Küpsetada 175 kraadi juures u. 45min.

Õuna-toscakook

Põhi:

• 2 muna
• 80g suhkrut
• 40g võid
• 50g piima
• 2dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 500g hapukaid õunu
• 1tl kaneeli

Kate:

• 75 g võid
• 1dl suhkrut
• 2spl jahu
• 100g mandlilaaste

Vahustada munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisada sulatatud või, piim ning jahu-küpsetuspulbri segu. Segada ühtlaseks taignaks. Laotada taigen küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja(24cm). Koorida ja viilutada õunad, segada kaneeliga ning valada taignale. Katta vorm pealt küpsetuspaberi või fooliumiga. Küpsetada ahjus 200 kraadi juures 20 minutit. Tosca katte jaoks sulatada potis või, lisada suhkur, jahu ja mandlilaastud. Lasta pidevalt segades korraks keema tõusta. Valada segu koogile ja küpsetada veel 10–15 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun.

Õunastruudel

• 500g lehttaigent
• 500g õunu
• 1dl suhkrut
• 1dl riivsaia
• 40g võid
• 60g rosinaid
• 10 sarapuupähklit
• kaneeli

Riivsai kuumutada võis. Lehttaigen rullida ristküliku kujuliseks ning sinna peale asetada riivsai nii, et äärtest jääks 4cm vabaks. Riivsaiale panna väikesteks tükkideks lõigatud õunad, õunte peale raputada suhkur, kaneel, rosinad ja purustatud pähklid. Kokku rullida niiviisi, et kolm katteta äärt keerata katte peale ja üks, mis jääb vabaks, sinna poole hakata kokku rullima. Rullida ettevaatlikult ja võib aidata küpsetuspaberiga. Tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile, liitekoht peaks jääma ahjuplaadi vastu. Määrida pealt võiga ja küpsetada ahjus 180 kraadi juures u.30 min. Küpsemise käigus võib määrida pealt võiga. Serveerida soojalt vaniljejäätisega, väga mõnus 🙂

Õunakook tordipulbrist

Väga lihtne ja uskumatult maitsev kook. Õunte asemel võib panna ka muid marju ja puuvilju.

• 350g juubeli tordipulbrit
• 2 muna
• 300g õunu
• 50g suhkrut (võib ka üldse suhkru ära jätta, tordipulber teeb niigi magusaks)
• 400g maitsestamata jogurtit
• Kaneeli

Munad  vahustada, lisada suhkur ning maitsestamata jogurt. Õunad koorida ja tükeldada. Koogivorm määrida võiga või kasutada küpsetuspaberit. Koogivormi põhja puistata 1/3 tordipulbrist, selle peale kallata vaikselt jogurt, laotada kenasti laiali. Jogurtisegu peale asetada õunad ja puistata kaneeliga üle. Siis panna teine kolmandik tordipulbit ning uuesti jogurt ja ülejäänud õunad.  Viimase kihina panin tordipulbri(nii et natuke jäi veel sellest järgi), sinna peale veel veidi jogurtit ja puistasin õrnalt veel järgijäänud tordipulbriga üle, pealmine kiht ei tohiks jääda paks, muidu pulber ei küpse ära. Küpsetada 180 kraadi juures 30-40min.