Kokkamine

Kirsimuffinid kookosekreemiga

Jälle muffinid, sellel korral kirssidega ja kookoskreemiga. Muffinid tulid küll imehead, õhulised ja väga maitsvad. Kreem tuli minu jaoks liiga rammus, eks ma veel katsetan, kuidas taimset vahukoort kõige paremini teha. Kookost oleks võinud minu arvates vähem või üldse mitte olla aga see kaerakoor ei lähe piisavalt vahtu ja ühte teist kaubanduses olevat taimset vahukoore asendajat ka ei taha osta, kuna seal minu arvates liiga palju kahjulikke lisaaineid.

Muffinid:

  • 1,5dl sojajogurtit
  • 1dl vett (võib kasutada ka taimset piima)
  • 1dl toiduõli
  • 1tl õunaäädikat
  • 3,5dl nisujahu
  • 1-1,5dl suhkrut
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 0,25tl soodat
  • 0,25tl soola
  • 0,5tl vanillisuhkrut
  • 1spl kakaod
  • 1,5dl hakitud kirsse (kasutasin külmunuid)

Kreem:

  • 0,5pk kaerakoort (kasutasin Nordic kaerakoort)
  • 1 purk kookospiima, hoida alla 20 kraadi juures (kasutasin Santa Maria kookospiima)
  • 1-2spl tuhksuhkrut
  • sidruni koort
  • sidruni mahla

Segada omavahel sojajogurt, vesi, toiduõli ja äädikas. Teises kausis segada kokku kuivained. Lisada kuivained segades vedeliku hulka, segada korralikult läbi ja lisada peenemaks hakitud kirsid. Jaotada taigen vormidesse, peaks saama kenasti 12 muffinit. Küpsetada 200 kraadi juures 25-30min.

Kreemi valmistamiseks valada kaussi kaerakoor. Avada kookospiima purk, võtta sealt ainult ca 3/4 tahkestunud osa, mitte vedelikku(ülejäänud kookospiima võib kuskil mujal toidus kasutada). Lisada kookos kaerapiimale hulka. Lisada ka tuhksuhkur, sidrunimahl ja veidi sidrunikoort. Vahustada kreemjaks ja küllaltki tugevaks vahuks. Panna külmikusse veidikeseks seisma.

Kaunistada täielikult jahtunud muffinid kreemiga. Peale raputasin kuivatatud sidrunikoort.

22. Nov 2012 - Posted by | Kirsid, Kookos, Muffinid

Kommentaare veel pole.

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s

%d bloggers like this: