Kokkamine

Sidrunimaitseline toorjuustukook

Väga maitsev kook. Üks parimaid toorjuustukooke minu arust.

Põhi:

  • 150g Digestive küpsiseid
  • 60g võid

Kate:

  • 250g toorjuustu
  • 1 purk suhkruga kondenspiima
  • 2dl vahukoort
  • 2-3 sidrunit (kasutasin 2 keskmist sidrunit)

Küpsised purustada ning segada sulatatud võiga. Katta 24cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga, asetada küpsisesegu vormi, jätta äärtest veidi kõrgem ja suruda kinni.
Hõõruda toorjuust pehmeks ja lisada hulka kondenspiima. Riivida peenikese riiviga sidrunitel koor ära ning pigistada mahl välja.

Vahustada vahukoor pehmeks vahuks, vahustada juurde toorjuustu-kondenspiimasegu, segada ühtlaseks. Vahustamist jätkates lisada sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor. Kallata saadud segu küpsisepurupõhjale. Panna järgmise päevani külmkappi.

Eemaldada kook ettevaatlikult vormist, libistada noaga küljed lahti ning lükata ettevaatlikult alusele.

17. jaan. 2010 Posted by | Kondenspiim, Koogid, Toorjuust | 5 kommentaari

Valge šokolaadi toorjuustukook

Põhi:

  • 200g digestive küpsiseid
  • 70g võid

Kate:

  • 400g toorjuustu
  • 200g valget šokolaadi
  • 2dl hapukoort (20%)
  • 2 muna
  • 1tl vaniljesuhkrut

Küpsised purustada ja segada sulavõiga. Asetada lahtikäiva koogivormi(24cm) põhja. Toorjuust segada hapukoorega, lisada munad ja vaniljesuhkur. Šokolaad sulatada vesivannil ning lisada pidevalt segades toorjuustu massi hulka. Segada korralikult läbi ning valada küpsetusvormi.

Küpsetada 160 kraadises ahjus 50min, lülitada ahi välja ning lasta koogil ahjus jahtuda. Hoida külmkappis järgmise päevani(kook on parim järgmisel/ülejärgmisel päeval). Serveerida maasika või vaarika toormoosiga.

5. jaan. 2010 Posted by | Koogid, Toorjuust | 3 kommentaari

Valge šokolaadi jõulutrühvlid

  • 200g valget šokolaadi
  • 25g võid
  • 175ml vahukoort
  • 200g toorjuustu
  • 100g pähkleid
  • veidi kohvi
  • piparkooke

Tükeldada valge šokolaad ja või väiksemateks tükkideks. Kuumutada vahukoor keemiseni ja valada šokolaadile, segada kuni šokolaad on täielikult sulanud. Vahustada veidi ning lisada toorjuust, vahustada kuni mass on paksenenud. Lisada veidi kohvi (kasutasin lahustuvast kohvipulbrist tehtud kanget kohvi) ja tükeldatud pähklid. Jätta külmkappi tahenema. Voolida massist lusika abil pallikesed (kui mass tundub liiga vedel, lisada purustatud piparkooke), lasta külmkapis taheneda. Siis rullida piparkoogipuru sees ja käte vahel ilusad ümmargused pallikesed.

Mass peakski jääma suhteliselt kreemjas.

u. 50-60tk

27. dets. 2009 Posted by | Toorjuust, Trühvlid/maiustused, Šokolaad | Lisa kommentaar

Kodused rafaellod

Meenus, et lapsena me sõime kreeka pähkli sarnaseid kommikesi, mida siis tehti liivataignast ja sisse pandi kondenspiima-või kreemi. Otsisin selle aparaadi üles ja mõtlesin, et proovin teha neist hoopis rafaellosid. Vahvel ei jäänud küll nii krõbe ja õhuline, nagu lootsin aga väga mõnus maiustus sai sellest siiski.

  • 50 g margariini
  • 75 g suhkrut
  • 1 muna
  • 1 kl piima
  • veidi vanilliini
  • 250 g jahu

Vahustada margariin suhkruga, lisada muna ja jätkata vahustamist, lisada maitseained ja jahu. Küpsetada “kreeka pähkli” poolkerad. Sellest taignast sain u. 120 poolkera.

  • 150g kookoshelbeid
  • 200g toorjuustu
  • 200g võid
  • 1 purk kondenspiima
  • 2-3tl mett
  • u. 100g mandleid
  • u.100g kookoshelbeid

Sulatada või ja kondenspiima vesivannil, lisada kookoshelbed ja segada korralikult läbi, kuumutada 2-3min. Lasta massil jahtuda. Jahtunud massi lisada toorjuust ja mesi. Panna külmkappi tahenema.

Poole massist panin “kreeka pähkli” vahvlite sisse, keskele panin mandli. Kokku sain 60tk

Poole massist rullisin lihtsalt trühvliteks, keskele panin pool mandlit ja rullisin kookoshelvestes. Kokku sain u. 70tk

23. dets. 2009 Posted by | Kondenspiim, Toorjuust, Trühvlid/maiustused | 4 kommentaari

Domino trühvlid

  • 350g domino küpsiseid
  • 200g toorjuustu
  • u.200g šokolaadi

Purustada domino küpsised köögikombainis, lisada toorjuust ja segada kreemjaks. Trühvlid jäävad suhteliselt kreemjad, kui nii kreemjaid ei soovi, võib toorjuustu veidi vähem panna. Lasta massil külmkapis taheneda, vormida kuulikesed ja kasta sulatatud šokolaadi sisse.

23. dets. 2009 Posted by | Toorjuust, Trühvlid/maiustused, Šokolaad | 2 kommentaari

Kohvi-toorjuustukook

Põhi:

  • 200g digestive küpsiseid
  • 70g võid
  • 0,5tl lahustuva kohvi pulbrit

Kate:

  • 300g toorjuustu
  • 250g hapukoort
  • 2 muna
  • 1,5dl suhkrut
  • 1tl vaniljsuhkrut
  • 60g šokolaadi
  • 4tl želatiini
  • 4spl vett
  • u.1dl kanget kohvi

Kaunistuseks:

  • u.40g šokolaadi

Küpsised purustada ja segada sulatatud või ja kohvipulbriga, saadud mass asetada koogivormi põhja (24cm). Panna želatiin külma vette paisuma. Segada omavahel toorjuust, hapukoor, lahtiklopitud muna, suhkur ja vaniljesuhkur, lisada hulka riivitud šokolaad ja kohv. Želatiin sulatada vesivannil ja lasta veidi jahtuda. Lisada želatiini hulka toorjuustu-hapukoore segu. Ning kallata segu koogivormi ning panna külmkappi tarduma soovitatavalt üleöö.

Kaunistada riivitud šokolaadiga.

9. dets. 2009 Posted by | Koogid, Toorjuust, Šokolaad | Lisa kommentaar

Virsikukook riisiga

  • 400g virsikukompotti (kaal ilma vedelikuta)
  • 1l piima
  • 1 vaniljekaun
  • 2sl kakaod
  • 1tl riivitud sidrunikoort
  • 200g riisi
  • 100g võid
  • 50g purustatud ja röstitud metsapähkleid
  • 4 munakollast
  • 3 munavalget
  • 100g suhkrut
  • 50g jahu
  • veidi soola

Kreem:

  • 1dl vahukoort
  • 100g toorjuustu
  • veidi suhkrut
  • röstitud metsapähklipuru
  • veidi konjakit

Riis keeta piimas koos kakao ja vaniljekaunaga tasasel tulel pehmeks (oht põhja kõrbeda). Virsikud tükeldada (jätta mõned kaunistamiseks). Segada riisile hulka või, suhkur, munakollased, jahu, pähklid ja virsikukuubikud.

Vahustada munavalged veidikese soolaga tugevaks vahuks ning lisada kohevust hoides munavaht taignale. Valada küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (kasutasin 28cm vormi), küpsetada 180 kraadi juures u. 50-60min.

Lasta koogil jahtuda ning eraldada vormist. Vahustada vahukoor suhkruga, lisada toorjuust, pähklid ja konjak. Katta sellega kook ning kaunistada virsikutega.

Väga omapärane kook. Leidsin retsepti ajakirjast Köök.

5. dets. 2009 Posted by | Koogid, Riis, Toorjuust, Virsikud | Lisa kommentaar

Šokolaadi-juustukook

  • 200g digestive küpsist
  • 100g sulatatud võid
  • 400g tumedat šokolaadi
  • 300ml vahukoort
  • 250g maitsestamata Philadelphia light toorjuustu
  • 250g Mascarpone toorjuustu

Šokolaadivaap:

  • 75ml vahukoort
  • 75g mõrušokolaadi

Küpsised purustada, valada peale sulatatud või ning segada läbi. Suruda küpsised 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Panna külmkappi.

Šokolaad sulatada vesivannil. Vahukoor ja juustud vahustada kergelt, kuni segu on kreemja konsistentsiga. Kallata juurde šokolaad ja segada kuni mass on ühtlaselt segunenud. Kallate segu koogipõhjale ja asetada külmkappi (4tundi või üleööks).

Eemaldada kook vormist. Šokolaadivaaba valmistamiseks panna vahukoor kastrulisse keema ja sulatada šokolaad sinna sisse. Lasta natuke jahtuda ning valada triipudena koogile.

Kogusest saab 10-12 tk

Kook on väga hea aga väga magus/rammus 🙂 .

22. nov. 2009 Posted by | Koogid, Toorjuust, Šokolaad | 3 kommentaari

Lehttaigna lõherullid

  • 500g lehttaigentIMG_1849
  • 50-100g kreveti toorjuustu, olen kasutanud ka sulajuustu
  • 200g soolalõhe (sobib ka värske lõhe, kui soolalõhe, siis kindlasti mitte rohkem soola lisada)
  • tilli
  • muna määrimiseks

Lehttaigen rullida lahti ristküliku kujuliseks tükiks. Määrida sellele toorjuustu, selle peale laduda lõhe ja tükeldatud till. Rullida mass kokku, rulliks. Lõigata otsast terava noaga 1-2cm laiused viilus ja asetada ahjuplaadile. Määrida munaga. Küpsetada ahjus kuldpruuniks 200kraadi juures.

24. juuli 2009 Posted by | Kala, Pitsad/soolased küpsetised, Toorjuust | Lisa kommentaar

Toorjuustukook

  • 3 muna
  • 180g suhkur
  • 10g jahu
  • 300g mascarpone
  • 20g brändi
  • 500g hapukoor

Põhi:

  • 50g sulatatud või
  • 17 küpsist

Kaunistamine:

  • Maasika toormoos

Põhja jaoks küpsised purustada ja lisada või. Mass panna kooguvormi põhja ja suruda kinni.
Segada kokku muna, suhkur, jahu, mascarpone, hapukoor ja brändi, mass valada kooguvormi. Küpsetada ahjus 180 kraadi juures u. 20min. Pealt peab olema kuldpruun. Mitte liiga kaua küpsetada, muidu muutub kook muredaks. Kook serveerida külmal koos maasika toormoosiga (ka vaarika toormoos sobib väga hästi). Lisan ka pildi kui seda järgmine kord valmistan.

24. juuli 2009 Posted by | Koogid, Toorjuust | Lisa kommentaar