Kokkamine

Mustika brownies

Lund aina sajab ja sajab, kõik on nii ilus ja valge. Siia külma ja lumisesse talvepäeva sobib ideaalselt mõnusalt mõru ja kergelt mustikane brownies. Koogikesed tulid päris kakaosed, kui nii kakaost ei soovi võib kakaod veidi vähem panna.

Retseptist tuleb u. 8-10 parajalt väikest tükki. Maitsevad head!

  • 2dl mustikaid
  • 85g võid
  • 1,5dl suhkrut
  • 2 muna
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 1dl kakaopulbrit
  • 2dl jahu
  • 0,25tl soola
  • 1tl küpsetuspubrit

Või ja mustikad (kasutasin külmutatud mustikaid) asetada kastrulisse ja kuumutada kuni või on sulanud. Lasta vähemalt 5 minutit jahtuda. Munad lüüa suhkruga teises kausis lahti, lisada vanillisuhkur. Kui või on veel soe lisada või-mustikasegu osadekaupa munasegu hulka, kui või on juba jahtunud, segada need lihtsalt kokku. Omavahel segada jahu, kakao, sool ja küpsetuspulber ning lisada teise massi hulka. Kallata taigen väikesesse koogivormi (ca 22×17 cm)  ja küpsetada 180 kraadi juures 25 minutit, kuni tikk jääb peaaegu puhtaks kooki torgates. Lasta jahtuda ja serveerida.

Advertisements

7. jaan. 2011 Posted by | Koogid, Mustikad | Lisa kommentaar

Imelihtne purukook moosiga

Sai tehtud üks suur plaaditäis purukooki ja suureks üllatuseks polnud mul blogis seda klassikalist retseptigi veel. Kooki on imelihtne teha ja maitse on ka alati garanteeritult hea.

Vahele kasutasin maasika ja vaarikamoosi segamini, muidu soovitatavalt võiks olla mingi hapub moos.

  • 12dl jahu
  • 375g võid
  • 0,5dl piima
  • 0,5dl suhkrut
  • 0,5tl soodat
  • 0,5tl äädikat
  • näpuotsatäis soola
  • ca 1kg moosi (soovitatavalt hapumat)

Pehme või segada suhkru ja soolaga, lisada äädika ja soodaga segatud jahu ning piim. Segada taigen purutaoliseks massiks. Pudistada 2/3 taignast ahjuplaadile, suruda veidi kinni ja määrida peale moos. Ülejäänud 1/3 purutaigent pudistada moosile. Küpsetada 200 kraadi juures u. 35 minutit, kuni kook on kenasti pealt kuldpruun.

 

 

 

 

4. jaan. 2011 Posted by | Koogid | Lisa kommentaar

Crème Brûlée kook

Juhtusin ükspäev raamatukokku, otsisin sealt kooli jaoks raamatuid ja sattusin ka kokaraamatute riiuli juurde, kus oli üks Anni Arro Haapsalu kohvikute raamat. Raamat tundus huvitav ning haarasin selle kaasa. Kui see oli mul kodus mõni nädal seisnud ja tagasiviimise tähtaeg lähenes, jõudsin selle lehitsemiseni. Raamatus olid väga ilusad pildid ja huvitavat juttu Haapsalu kohvikute kohta ja silma jäi ka huvitav Crème Brûlée kook. Ning otsustasin seda proovida.

Maitsev kook tuli, aga suutsin veidi pealt ära kõrvetada suhkru sulatamisel.

Taigen: 

  • 150g võid
  • 100g pruuni suhkrut
  • 250g jahu
  • 25g mandleid (või mandlilaaste)
  • 1 muna

Sisu:

  • 5 muna
  • 2 munavalget
  • 50ml brändit
  • 100g suhkrut
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 350ml rõõska koort 35%
  • 4spl pruuni suhkrut (või fariinisuhkrut)

Kui kasutada terveid mandleid, siis hakkida need täiesti peenikeseks, kuna mu kohalikus poes ei olnud hetkel laaste, kasutasin terveid, aga muidu originaalretseptis oli kasutatud mandlilaaste.

Vahustada suhkur ja või, lisada jahu, mandlilaastud(tükeldatud mandlipuru) ja muna. Segada korralikult läbi ning jätta paarikümneks minutiks külmkappi tahenema.

Suruda taigen koogivormi (kasutasin 28cm läbimõõduga koogivormi) ja küpsetada 200 kraadi juurdes 5-7 minutit.

Vahustada 5 muna ja suhkur kohevaks vahuks, lisada segades rõõsk koor, vanillisuhkur ja brändi. Teises kausis vahustada munavalged kõvaks vahuks ning segada ettevaatlikult muna-kooresegu hulka. Kallata mass küpsetatud koogipõhjale ja küpsetada 180 kraadi juures 20-30 minutit. Vahepeal võib nn võdistades vaadata, kas kook on valmis.

Küpsenud kook võtta ahjust ja lasta rahulikult jahtuda, jahtunud kook panna külmkappi. Enne serveerimist lasta koogil toatemperatuurile soojeneda. Kuumutada ahi 250 kraadini, puistata üle 4 spl suhkruga ja lasta mõned minutid võimalikult kõrgel temperatuuril küpseda, kuni suhkur sulab.

Minu arust sobiks ka juurde mõnus hapukas marja toormoos.

26. nov. 2010 Posted by | Koogid | Lisa kommentaar

Martsipaniga jõhvikakook

Taigen:

  • 3dl nisujahu
  • 2spl suhkrut
  • 125g võid
  • 2spl külma vett

Täidis:

  • 100g martsipani
  • 4 muna
  • 6spl hapukoort
  • 3spl suhkrut
  • 2 peotäit jõhvikaid

Külma või tükid asetada kaussi, lisada juurde suhkur ja jahu ning külm vesi, sõtkuda kergelt taignaks. Taigen asetada pooleks tunniks külmkappi. Suruda taigen küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ning küpsetada 200 kraadi juures 8-10 minutit, kuni taigen muutub õrnalt pruunikaks.

Munad kloppida suhkruga lahti, segada juurde hapukoor. Eelküpsetatud koogipõhjale asetada pestud jõhvikad ning nende peale martsipanitükikesed (nt riivida või lõigata martsipan eelnevalt väikesteks tükkideks). Koogile valada peale muna-hapukoore segu ja küpsetada 175 kraadi juures 30 minutit.

Retsept: Perenaine.ee

12. nov. 2010 Posted by | Jõhvikad, Koogid, Martsipan | 2 kommentaari

Meekook

Meekook on üks mu paljudest lemmikkookidest, mida aeg-ajalt on mõnus teha ja nautida.

Järgneva meekoogi retsept ja valmistusviis on väga sarnane varem tehtud meekoogile. Eesmärk oli seekord saada veidi pruunimad kihid. Selle eesmärgi ma saavutasin, kuid kihid oleks võinud jääda veidi õhemad. Oleksin võinud jätta veidi taigent järgi ja küpsetada sellest puru jaoks üks väike plaadike. Järgmine kord olen jälle targem!

Taigen:

  • 200g suhkrut
  • 2spl mett
  • 180g võid
  • 3 muna
  • 2tl soodat
  • 430g jahu

Vahele:

  • 1,5l hapukoort
  • 300g suhkrut (järgmisel korral paneksin natukene vähem)

Hapukoor segada suhkruga ning asetada külmkappi. Segada iga poole tunni tagant, vähemalt 4-5 korda. Siis suhkrukristallis lahustuvad paremini ja hapukoor läheb veidi tihedamaks.

Munad vahustada kohevaks vahuks, vahustamiseks kulub umbes 10-15 minutit. Suhkur ja või asetada potti ja kuumutada madalal kuumusel sulamiseni, lisada mesi ja lasta veidi podiseda.  Lisada vahustatud munad potti, samal ajal hoolikalt segades, vahetult enne munavahu lisamist võtta pott tulelt. Lisada sooda ning siis jahu osade kaupa, samal ajal puulusikaga segades. Korralikult läbi segada ja lasta jahtuda, vähemalt tund.

Taignast rullida 2 küpsetusplaadi suurust plaati. Rullida kohe jahusele küpsetuspaberile, kui taigent on halb rullida võib teha seda kahe jahuse küpsetuspaberi vahel.

Küpsetada plaate 180 kraadi juures 7-8 minutit. Soojad plaadid lõikasin pooleks ja sain kokku neli plaati. Lasta plaatidel jahtuda.

Jahtunud plaatidele asetada vahele hapukoort. Kui jääb veidi äärte puru järele siis pudistada see hiljem peale. Lasta külmikus üleöö seista.

27. okt. 2010 Posted by | Koogid, Mesi | 4 kommentaari

Õuna purukook vaniljekreemiga

Taaskord ei suutnud ennast köögist eemale hoida. Mõtlesin pikalt, mida siis täna teha, tahtsin kooki, mida saaks süüa kohe ilma et see peaks enne külmkapis tunde seisma. Seega sai valituks õuna-purukook aga, et muuta seda veidi huvitavamaks, lisasin vahele vaniljekastet. Vaniljekaste seal vahel jäi väga mõnus ja tegi koogi mahlasemaks. Kooki küll kohe kuumalt süüa ei saa, kuna seda on siis võimatu lõigata. Aga veidi leigelt oli küll väga maitsev ning külmalt samuti.

Taigen:

  • 200g võid
  • 1dl suhkrut
  • 2dl kookoshelbeid
  • 5dl jahu
  • 1tl küpsetuspulbrit

Sisu:

  • 5dl vaniljekastet (kasutasin vaniljekastme pulbrit ja tegin sellest kastme)
  • 3 suuremat õuna
  • 3sl suhkrut
  • 2tl kaneeli
  • poole sidruni mahla

Vaniljekastme võib ise ka teha, tuleb kindlasti parem aga hetkel kasutasin kappi seisma jäänud vaniljekastme pulbrit. Üldse võib vaniljekastme ära jätta ja õuna kogust suurendades saab tavalise õuna purukoogi.

Toasoe või mudida segamini küpsetuspulbriga segatud jahuga, suhkru ja kookoshelvestega. 3/4 purutaignast suruda koogivormi põhjale jättes ääred kõrgemaks (kasutasin 28cm pirukavormi). Valmistada vaniljekaste ja katta sellega koogipõhi.

Õunad koorida ja lõigata õhukesteks sektoriteks ning laduda vaniljekastmele, puistata peale veidi kaneeli, suhkrut ja sidrunimahla ning katta ülejäänud 1/4 purutaignaga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures u. 35-40 minutit. Enne serveerimist lasta jahtuda, muidu on raske lõigata aga kook on veidi leigelt väga hea.

21. okt. 2010 Posted by | Õunad, Õunakoogid, Koogid | Lisa kommentaar

Domino küpsistega juustukook

Ammu on see kiidetud juustukook mul tegemiste järjekorras ja alles nüüd jõudsin selleni. Retsept on pärit perenaine.ee lehelt, kohandasin veidi. Ülimalt lihtne ja vähe aega nõudev valmistusviis. Minu jaoks maitselt ei olnud kook midagi erilist, lootsin sellest midagi palju enamat. Domino küpsiste austajale kindlasti mõnus ja maitsev amps. Üldse on mulle toorjuustust hakanud rohkem meeldima küpsetamata koogid ja muidugi valivamaks olen ma ka muutunud. Aga kook sai siiski kiirelt kapist otsa, magusasõltlane nagu ma olen!

  • 350g Domino küpsiseid (kaks väikest pakki)
  • 30g võid
  • 500g toorjuustu
  • 220g hapukoort
  • 1,5dl suhkrut
  • 4 muna

Purustada 6 küpsist võimalikult peeneks, segada sulatatud võiga ja katta imeõhukese kihina 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga.

Purustada ka ülejäänud küpsised peeneks puruks. Vahustada kergelt toasoe toorjuust suhkruga, lisada ükshaaval munad ja hapukoor. Lisada juurde 2/3 küpsisepurust, segada läbi ja kallata koogipõhjale. Puistata peale ülejäänud küpisepuru. Küpsetada kooki 160 kraadi juures 60 minutit. Lasta koogil avatud uksega ahjus rahulikult jahtuda. Jahtunud kook asetada külmkappi, serveerida 3-4 tunni pärast.

19. okt. 2010 Posted by | Küpsis, Koogid, Toorjuust | 1 kommentaar

Porgandikook

Mitmeid aastaid tagasi ma üritasin ka ükskord teha porgandikooki, see ei tulnud absoluutselt hea. Ma ei tea, kas siin oli süüdi oskamatus või mitte kõige parem retsept. Nüüd aastaid hiljem, peale seda kui olin Greeteli juures saanud imehead porgandikooki, otsustasin taas proovida. Kuna Greetel ei ole veel oma blogis jaganud seda head retsepti siis otsustasin proovida midagi muud ja leidsin interneti avarustest ühe huvitava retsepti, mis lubab parimat porgandikooki. Kohandasin retsepti veidi ning tulemuseks tuli tõesti väga hea kook.

  • 8dl riivitud porgandit (tihedalt koos)
  • 5dl jahu
  • 2tl küpsetuspulbrit
  • 1tl soodat
  • 1tl soola
  • 2tl kaneeli
  • 1spl kakaod
  • 5 muna (m suuruses)
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 2dl pruuni suhkrut
  • 1dl tavalist suhkrut
  • 2dl taimeõli
  • 100g kreeka pähkleid
  • 2dl rosinaid

Vahele:

  • 300g toorjuustu
  • 0,5 purki kondenspiima
  • 2-3spl sidrunimahla

Rosinad panna vette likku (umbes 30 min-1 h), porgandid koorida ja riivida peenema riiviga. Kreeka pähklid hakkida väiksemateks tükkideks.

Segada järgnevad kuivained omavahel: jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, kaneel ja kakao.
Munad vahustada suhkrutega (pruuni, tavalise ja vanillisuhkruga), lisada õli, samal ajal madalatel pööretel segades ning lisada kuivainetesegu. Viimasena lisada juurde porgand, rosinad ja kreeka pähklid, segada kergelt läbi, kuni kõik on segunenud.

Küpsetada 24cm koogivormis kolm eraldi koogipõhja, temperatuuril 180 kraadi ja umbes 35-40 minutit.

Jahtunud koogipõhjadele panna vahele toorjuustu, kondenspiima ja sidrunimahla segu.

Asetada kook vähemalt mõneks tunniks enne serveerimist külmkappi.

 

10. okt. 2010 Posted by | Koogid, Porgand, Toorjuust | Lisa kommentaar

Mesine õunakook

Põhi:

  • 100g võid
  • 5dl jahu
  • veidi soola
  • 0,5dl külma vett

Kate:

  • 3 hapukat õuna
  • 0,5dl suhkrut (kasutasin demerarat ja tavalist valget segamini)
  • 4spl vedelat mett

Segada sool ja jahu omavahel ning näppida juurde pehme või, segada purutaoliseks taignaks, lisada vähehaaval külm vesi ning sõtkuda tihkeks taignapalliks, asetada pall 1h külmkappi.

Katta taignaga ca. 25cm koogi- või pirukavorm, lõigata õunad sektoriteks ning laotada taignale. Õunad puistata üle suhkruga ning küpsetada 175 kraadi juures umbes 1h. Võtta kook ahjust, niristada üle meega. Serveerida soojalt või külmalt näiteks vaniljejäätisega.

Retsept: nami-nami.ee

8. sept. 2010 Posted by | Õunad, Õunakoogid, Mesi | 1 kommentaar

Kirssidega hapukoore-kohupiimakook

Kooki on väga lihtne valmistada ning see on väga maitsev.
Koogilõigu all on minu uus kaunikene, taldrik. Ostsin selle hiljaaegu ühelt laadalt, kui ma seda seal nägin siis ma kohe pidin selle omale saama. Taldrik on mõnusalt eestimaine oma kaunite rukkililledega, olen väga rahul oma ostuga.
Retsepti idee perenaine.ee’st, veidi kohandatud.
Põhi:
  • 2,5dl jahu
  • 60g suhkrut
  • 1/4 tl küpsetuspulbrit
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 110g võid
  • 1,25dl kookoshelbeid
Täidis:
  • 400g kohupiimapastat
  • 300g hapukoort
  • 3 muna
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 1dl suhkrut
  • 220g külmutatud kirsse
Põhja jaoks segada kuivained omavahel ning lisada tükkidena pehme või, segada muredaks taignaks ning katta 2/3 taignaga koogivorm (kasutasin 24cm läbimõõduga vormi).
Täidise jaoks segada kokku kohupiim, hapukoor, munad, vanillisuhkur ja suhkur. Kallata täidis koogivormi ning katta pealt kirssidega. Kõige peale pudistada järelejäänud 1/3 põhja taignast.
Küpsetada kooki 200 kraadises ahjus 40 minutit.

26. aug. 2010 Posted by | Kirsid, Kohupiim, Kohupiimakoogid | 2 kommentaari

Mustika-toorjuustukook

Mustikametsa ma sellel aastal ise ei jõudnud aga sai soetatud 5kg kellegi tubli inimese korjatud marju. Mustika-toorjuustukook on ammu mind juba isutanud. Kasutasin kodus leiduvaid asju ja väga maitsev kook tuli.

Kaneeline põhi ja sidruniline mustikakate sobis väga hästi omavahel kokku, andes natukene hapusust vaniljekastmega toorjuustule.

Põhi:

  • 250g jahu
  • 100g suhkrut
  • 1tl kaneeli
  • 0,25tl soola
  • 150g võid
  • 1 muna
  • 1tl vanillisuhkrut

Täidis:

  • 65g võid toatemperatuuril
  • 65g suhkrut
  • 3 muna
  • 50g vaniljekastme pulbrit
  • 350g toorjuustu
  • 2dl hapukoort

Kate:

  • 5dl mustikaid
  • 1 sidruni mahl
  • 8dl suhkrut
  • näpuotsatäis muskaatpähklit

Põhja jaoks segada kuivained omavahel, lisada juurde pehme või kuubikud, segada muredaks taignaks ning viimasena lisada muna. Sõtkuda taignapall, asetada kilesse ning jätta pooleks tunniks külmkappi.

Rullida taigen lahtikäivale ümmargusele koogivormile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga (kasutasin 28cm). Küpsetada põhja ahjus 180 kraadi juures 15-20minutit.

Täidise jaoks vahustada pehme või suhkruga heöedaks vahuks, lisada ükshaaval munad ning vaniljekaste ning vahustada 2-3 minutit. Lisada täidisele toorjuust ja hapukoor.

Kui põhi on valmis, alandada ahju temperatuur 160 kraadini ning lisada ahju veeanum. Asetada täidis koogipõhjale ning küpsetada ahjus 1 tund. Lasta ahjuuks irvakil jahtuda, asetada külmkappi üleööks.

Katte jaoks segada potis kokku mustikas, sidrunimahl, suhkur ja muskaatpähkel, kuumutada segu kuni mõned marjad hakkavad juba lõhkema ning lasta jahtuda.

Katta kook jahtunud mustikakattega.

16. aug. 2010 Posted by | Koogid, Mustikad, Toorjuust | 5 kommentaari

Marmorjas juustukook

Põhi:

  • 180g pruune küpsiseid (nt selga)
  • 100g võid

Kate:

  • 600g  toorjuustu
  • 2dl hapukoort
  • 2dl kohupiimakreemi (maitsestamata)
  • 2dl suhkrut
  • 2spl jahu
  • 2 muna
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 60g šokolaadi

Purustada küpsised ning segada sulatatud võiga. Suruda küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale (nt 24cm).

Vahustada omavahel toasoe toorjuust ja suhkur, lisada hapukoor, kohupiimakreem, jahu ja vanillisuhkur. Vahustamist jätkates lisada ükshaaval hulka munad. Šokolaad sulatada vesivannil või mikrolaineahjus. 4dl toorjuustu-hapukooremassi tõsta teise kaussi ning segada sulatatud šokolaadiga. Pool heledast segust kallata koogipõhjale siis tume segu ning ülejäänud hele segu. Segada kergelt lusikavarrega läbi, et massid seguneksid omavahel. Asetada kook 160 kraadisesse ahju, kuhu on pandud ka mõned veeanumad, et ahju tekitada niiskust. Küpsetada kooki ahjus 1 tund ja 15 minutit. Lasta koogil aeglaselt ahjus jahtuda. Jätta üleööks külmkappi. Serveerimisel võib riivida peale šokolaadi.

Konkreetse koogi katsin ma martsipanikattega.

2. aug. 2010 Posted by | Koogid, Toorjuust, Šokolaad | Lisa kommentaar

Punasesõstra-beseekook

Mõnusalt õhuline ning maitsev kook. Järgmine kord jätan ikka mustad sõstrad välja, teistele küll maitses aga ma ise ei ole eriline mustasõstra sõber ning punane sõstar sobib kooki nagu valatult.

Põhi:

  • 150g võid
  • 280g jahu
  • 2spl vanillisuhkrut
  • 4 munakollast

Kate:

  • 250g punaseid sõstraid (lisasin ka veidi musti sõstraid)
  • 200g suhkrut
  • 7 munavalget

Segada kokku pehme või, jahu, vanillisuhkur ja munakollased, sõtkuda kuni tekib korralik taignapall. Suruda taigen pirukavormi. Servad ääristada fooliumiga (et ääred ei kõrbeks ära) ja torgata kahvliga põhja augud. Küpsetada põhja 190 kraadi juures u. 10 minutit, kuni taigna pind hakkab pruunistuma. Võtta vorm ahjust ning eemaldada foolium. Alandada ahju temperatuur 150 kraadini.

Vahustada munavalged ning lisada ettevaatlikult suhkur. Vahustada kuni tekib tugev vaht, lisada hulka ettevaatlikult segades sõstrad ja kallata segu koogipõhjale. Küpsetada 150 kraadi juures u. 30 minutit, besee pind peaks jääma kuldne. Kui kook valmis lasta koogil lahtise uksega ahjus jahtuda, nii ei vaju besee kokku.

Retsept: Anni Arro, konkreetne retsept veidi kohandatud.

2. aug. 2010 Posted by | Koogid, Sõstrad | Lisa kommentaar

Kirsi-kohupiimakook

Koogi mõte tuli suhteliselt ootamatult, mõtlesin teha midagi veidi lahjemat ja rohkete marjadega. Kirsid ja kohupiimakook tundus hea mõte. Põhjaks kasutasin pruune küpsised ja peale panin rohkelt kirsse.

Peaks lähitulevikud omale kirsikivi eemaldaja ostma, tunnen sellest juba pikemat aega puudust. Kattes olevatelt kirssidelt kive ei eemaldanud, see tegi söömise veidi keeruliseks.  Aga täiesti lihtne ja maitsev kook sai 🙂 .

Põhi:

  • 250g küpsiseid (nt selga kakaoga)
  • 150g võid

Täidis:

  • 400g kohupiima
  • 400g hapukoort
  • 4 muna
  • 2dl suhkrut
  • 2tl vanillisuhkrut

Kate:

  • sulatatud kirsse
  • suhkrut
  • 500g värskeid kirsse

Küpsised purustada ja segada sulatatud võiga. Katta 28cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm põhjast küpsetuspaberiga ja ääred määrida võiga. Suruda küpsisepuru põhjale ja veidi äärtele.

Munad lüüa lahti ning segada hulka kohupiim ja hapukoor, lisada suhkur ja vanillisuhkur ning segada korralikult läbi. Kallata täidis põhjale ning küpsetada 175 kraadi juurdes 50-60 minutit. Lasta jahtuda, või üleöö külmkapis seista.

Sulatatud kirsid segada suhkruga ning püreestada. Määrida püree “kastmeks” koogile ning katta kirssidega. Mingi osa püreest võib jätta alles ja serveerida koogi kõrvale. Kirsid, millega koogi katsin kive ei eemaldanud. Võimalusel võib seda teha, mugavam oleks süüa.

28. juuli 2010 Posted by | Kirsid, Kohupiimakoogid | 1 kommentaar

Maasika pannkoogitort

Retsept nami-namist, veidi kohandatud. Maitsev maasikane pannkoogitort.

Pannkoogid:

  • 5dl piima
  • 2,5dl nisujahu
  • 2 muna
  • veidi soola
  • 1tl soola
  • 1spl suhkrut

Täidis:

  • 4dl kohupiima
  • 2dl maitsestamata kohupiima
  • 800g maasikaid
  • 4tl vanillisuhkrut
  • 1-2spl suhkrut

Segada pannkoogi ained omavahel ning lasta 30 minutit paisuda. Küpsetada rasvata teflonpannil 8 ülepannikooki.

Täidise jaoks püreestada enamus marju saumiksriga (jätta peotäis marju kaunistuse jaoks). Segada omavahel kohupiim ja jogurt ning sinna juurde lisada pool kogust püreestatud maasikatest, lisada suhkur ja vanillisuhkur.

Asetada esimene pannkook koogialusele, sinna peale määri maasika toormoosi ning siis kohupiima-jogurtitäidist ning järgmine pannkook ning nii 8 pannkoogi jagu. Pealmisele pannkoogile asetada marjad.

1. juuli 2010 Posted by | Kohupiim, Koogid, Maasikad, Pannkoogid | Lisa kommentaar

Toorjuustukook maasikakattega

Esimene küpsetamine selleaastastest esimestest maasikatest. Ma võiks süüa maasikaid ja arbuusi vist lõpmatuseni, suvi on ikka nii mõnus. Kindlasti ei jää see viimaseks maasika toiduks sellel suvel. Nami-namis hakkas ka väga teemakohane ning tore kooskokkamine, teemal Suvine maasikatort.

Kook sai parajalt magus ja samas hapukas, väga maitsev kooslus. Põhi ei tulnud küll päris selline nagu lootsin kuna abikaasa tõi veidi teistsugused kaeraküpsised poest kui ma ette kujutasin.

Põhi

  • 200g kaeraküpsised
  • noaotsatäis soola
  • 80g võid
  • suhkur (kui ei ole väga magusaid kaeraküpsised)

Küpsised purustada, segada soola ning sulatatud võiga (kui kasutada vähemagusaid küpsiseid lisada ka veidi suhkrut). Katta 24cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suruda küpsisepuru koogvormi põhjale ja veidi äärtele. Küpsetada koogipõhja 180 kraadi juures 10 minutit.

Täidis:

  • 500g toorjuustu
  • 1dl suhkrut
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 2 suurt muna
  • 1,5dl hapukoort

Toasoe toorjuust asetada kaussi ning mikserdada kreemjaks, lisada suhkru ning mikseradada veel 4 minutit, kuni juust muutuv läikivaks. Lisada vahustamist jätkates vanillisuhkur ning ükshaaval munad. Lõpetada vahustamine ning viimasena lisada segades hapukoor. Kallata täidis küpsetatud koogipõhjale. Alandada ahju temperatuur 160 kraadini, asetada ahju vett, et tekitada niiskust ning sinna juurde asetada kook. Küpsetada kooki 160 kraadises ahjus 80 minutit. Lasta koogil ahjus jahtuda ning seejärel asetada vähemalt 4 tunniks külmikusse.

Maasikakate:

  • 400g maasikaid
  • 1spl maisitärklist
  • 0,5dl suhkrut
  • poole sidruni mahl

Maasikad pesta ja puhastada, suured maasikad lõigata pooleks või neljaks. Asetada kõik ained kastrulisse ning kuumutada tasasel tulel paksenemiseni. Jahutada ning kallata koogile, lasta külmkapis veel mõni tund enne serveerimist seista.

17. juuni 2010 Posted by | Koogid, Maasikad, Toorjuust | 1 kommentaar

Maasika-toorjuustukook

Sügavkülmas seisis veel viimane karp maasikaid, nüüd on külmkapp marjadest tühi ja ootab uusi marju. Kook jäi mõnusalt hapukas aga samas hästi õhuline ja pehme, väga maitsev.

Nüüd peaks natuke aja maha võtma, kriitilisemalt mõtlema kiiresti lähenevale rannahooajale ja veidi puhkama blogindusega. Ootama ära esimesed Eesti marjad ning siis ehk midagi maitsvat ja kerget neist valmistama.

Põhi:

  • 180g Selga küpsiseid (1 pakk)
  • 100g võid

Täidis:

  • 400g toorjuustu
  • 400g rõõska koort 35%
  • 3dl purustatud maasikaid
  • 1,5dl suhkrut
  • 5tl želatiini
  • 1dl vett

Kate:

  • u. 450g maasikaid
  • 4spl suhkrut
  • 4tl maisitärklist
  • 1tl vanillisuhkrut

Sulatada või ning purustada küpsised, segada kokku ning suruda koogivormi põhjale (mina kasutasin 28cm läbimõõduga koogivormi, 24cm kasutamine oleks vast parem, põhi tuli 28cm veidi liiga õhuke). Asetada külmkappi ootele.

Želatiin panna külma vette paisuma. Purustada saumikseriga maasikad ja vahustada rõõsk koor suhkruga kohevaks vahuks. Segada toasoe toorjuust püreestatud maasikate hulka, segada korralikult läbi, et tükke ei jääks sisse. Sulatada vesivannil želatiin, lasta jahtuda ning segada  maasika-toorjuustukreem želatiini hulka (vältimaks klimpe segada kindlasti maasika-toorjuustukreem želatiini hulka, mitte vastupidi, samal ajal segades). Viimasena segada täidise hulka vahukoor, segada ettevaatlikult läbi ning kallata koogivormi. Panna külmkappi tarduma vähemalt 4’ks tunniks.

Katte jaoks püreestada maasikad ning ajada läbi sõela. Asetada maasikapüree koos suhkru ja vanillisuhruga kastrulisse ning kuumutada keemiseni. Lahustada maisitärklis vähese külma veega ning niristada, samal ajal segades, kuuma maasikapüreesse, kuumutada kuni segu pakseneb ning lasta täielikult jahtuda.

Võtta kokk koogivormist välja, noaga mööda äärt libistades. Asetada kook alusele ning katta maasikapüreega. Serveerida.

25. mai 2010 Posted by | Koogid, Maasikad, Toorjuust | Lisa kommentaar

Toorjuustukook kondenspiimaga

Retsept Eva Palult, veidi kohandatud. Väga maitsev kook (nagu ikka kõik toorjuustukoogid), maasika kasutamine on kohustuslik! Valmistamisega saab hakkama ka kõige algajam perenaine.

Põhi:

  • 100g võid
  • 1 pakk selga küpsiseid (kasutasin uusi tiramisu küpsiseid)

Sisu:

  • 600g toorjuustu
  • 3 muna
  • 1 purk kondenspiima suhkruga

Kate:

  • Nii palju maasikaid kui peale mahub (500g-1kg)

Või sulatada, küpsised purustada ning segada võiga, laotada küpsisepuru 24cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale.

Vahustada toasooja toorjuustu hulka munad, segada juurde kondenspiim ning kallata täidis koogivormi. Küpsetada kooki 160 kraadi juures 60 minutit. Ahju asetada ka üks veekauss, mis lisab niiskust. Kui kook on valmis, lasta koogil ahjus jahtuda. Asetada jahtunud kook ööseks külmkappi ning serveerida rohke maasikaga.

20. mai 2010 Posted by | Kondenspiim, Koogid, Maasikad, Toorjuust | 1 kommentaar

Lihtne rabarbrikook

Väga lihtne ning maitsev kook.

Sellest kogusest saab väiksema plaaditäie kooki.

Taigen:

  • 200g võid
  • 5dl nisujahu
  • 1dl suhkrut
  • veidi soola

Rabarbritäidis:

  • 450g rabarbreid
  • 0,5dl suhkrut
  • 1spl kaneeli

Munavalgekate

  • 2 munavalget
  • 1,5dl suhkrut

Vahustada või suhkruga ning lisada jahu, vormida taignapall ning asetada see külmkappi. Puhastada rabarbrid ja lõigata ratasteks, segada suhkruga. Rullida taigen ahjuplaadile, puistata üle rabarbriga ning küpsetada 200 kraadi juures 25 minutit. Samal ajala vahustada munavalged suhkruga tugevaks vahuks ning 25 minuti täitumisel katta sellega kook ning küpsetada veel umbes 10 minutit, kuni kook on kuldpruun.

Munavalge ja kollase eraldamisel läks mul veidi munakollast valgesse ja vaht ei tulnud piisavalt tugev. Muidu peaks pealmine kiht olema veidi paksem.

11. mai 2010 Posted by | Koogid, Rabarber | Lisa kommentaar

Pavlova flambeeritud banaanidega

6 Pavlovat

Beseepõhi:

  • 4 munavalget
  • 150g tuhksuhkrut
  • 70g pruuni suhkrut
  • 10g maisijahu
  • 1spl valget veiniäädikat
  • vanilliekstrakti

Kreem:

  • 400g rõõska koort 35%
  • veidi suhkrut (panin võimalikult vähe, teised asjad olid piisavalt magusad)

Flambeeritud banaanid:

  • 50g suhkrut
  • 4 banaani, viilutatult
  • 50g võid
  • rummi
  • vett

Kuumutada ahi 150 kraadini. Asetada ahjuplaadile küpsetuspaber, millel teha 9cm läbimõõduga 6 ringi. Vahustada munavalged tugevaks vahuks, lisada vahustamist jätkates tuhksuhkur ning siis pruun suhkur. Lisada maisijahu, veiniäädikas ja vanilliekstrakt. Vaht peaks jääma tugev ja läikiv. Tõsta lusikaga munavaht ringidesse ning küpsetada ahjus 40 minutit, peale aja lõppemist panna ahi kinni ning lasta beseel irvakil uksega ahjus jahtuda.

Vahustada rõõsk koor vähese suhkruga.

Flambeeritud banaanide tegemiseks sulatada pannil või paksupõhjalises potis suhkur, lisada või ning banaanid, segada kuni banaanid on suhkru-võiseguga kaetud. Kallata pannile veidi rummi ning panna see kohe põlema, lasta rummil ära põleda ning jätta banaanisegu jahtuma.

Kui banaanisegu on täielikult jahtunud võib serveerida. Asetada beseepõhjale vahukoor ning sinna peale banaanid.

9. mai 2010 Posted by | Koogid, Magustoidud | Lisa kommentaar

Kihiline kohvi-toorjuustukook

Suurepärane kook. Väga õhuline ning kreemjas.

Originaalretsepti võib leida siit. Želatiini kogust vähendasin pea poole võrra, kook jäi täpselt parajalt kreemjas ja mõnus. Kindluse mõttes võib veidikene rohkem želatiini panna.

Põhi:

  • 10g kakaod
  • 50g jahu
  • 2 muna
  • 60g suhkrut
  • 0,5tl küpsetuspulbrit

Segada kokku kakao, jahu ja küpsetuspulber. Munavalged eraldada kollastest ning vahustada mõlemad eraldi  30g suhkruga tugevaks vahuks. Segada munakollased munavalge hulka ettevaatlikult, seejärel sõeluda juurde jahu-kakaosegu, segada ettevaatlikult, kohevust hoides läbi. Valada põhi küpsetuspaberiga kaetud 24cm lahtikäivasse koogivormi, küpsetada 180 kraadi juures umbes 12 minutit. Lasta jahtuda.

Toorjuustukreem:

  • 180g rõõska koort 35%
  • 4 munakollast
  • 3,5tl želatiini
  • 60g vett
  • 90g suhkrut
  • 250g toorjuustu

Panna želatiin vette paisuma (želatiini kogus oli täpselt piiripeal, võib ka veidikene rohkem želatiini panna). Teha vesivann, panna suurde potti vesi, mille peale asetada kauss, millesse lisada munakollased, suhkur ning paisunud želatiin koos veega. Ajada vesi potis keema ning kuumutada munasegu, samal ajal segades, kuni kuumus on umbes 80 kraadi. Lasta maha jahtuda ning siis lisada toorjuust.

Vahustada vahukoor kreemjaks vahuks, mitte väga tugevaks ning lisada ettevaatlikult toorjuustukreemi.

Kallata toorjuustukreem jahtunud põhjale. Ning asetada külmkappi tarduma. Kui toorjuustukreemi kiht on tardunud võib asuda pealmist kihti tegema (mina lasin koogil üleöö seista ja tegin hommikul pealmise kihi).

Kohvikreem:

  • 1,5tl želatiini
  • 100g piima
  • 10g lahustuva kohvi pulbrit
  • 1 muna
  • 40g suhkrut
  • 100g rõõska koort 35%

Asetada külm piim kastrulisse ning panna želatiin piima sisse paisuma, kui želatiin on veidi aega paisunud lisada kohvipulber. Kuumutada segu, samal ajal segades, aga mitte lasta keema tõusta.

Munavalge eraldada munakollasest. Vahustada munakollane 20g suhkruga heledaks vahuks. Lisada munakollane piima-kohvisegusse(samal ajal segades), kuumutada umbes 85 kraadini ning lasta jahtuda.

Rõõsk koor vahustada kreemjaks vahuks, lisada ettevaatlikult jahtunud kohvi-piimasegusse.

Viimasena vahustada munavalge 20g suhkruga tugevaks vahuks ning lisada kohevust hoides ettevaatlikult kreemi. Kallata kohvikreem koogile ning asetada kook 2h sügavkülma ning siis tavalisse külma kuni serveerimiseni.

Eemaldada ettevaatlikult koogivorm, märja noaga ääres libistades.

6. mai 2010 Posted by | Koogid, Toorjuust | Lisa kommentaar

Rullbiskviit kommidega

Biskviitpõhi:

  • 4 muna
  • 1dl suhkrut
  • 1,5dl nisujahu
  • 1tl küpsetuspulbrit

Immutamiseks:

  • u. 150g maasikamoosi

Kohupiimatäidis:

  • 2dl rõõska koort 35%
  • 0,5dl suhkrut
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 200g kohupiima
  • 100g peenelt hakitud komme (nt Daim vms komm)

Peale:

  • pool kohupiimatäidisest
  • 100g hakitud komme

Biskviitpõhja valmistamiseks vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks, sõeluda juurde küpsetuspulbriga segatud jahu. Kallata taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpsetada 200 kraadi juures u. 10 min, kuni biskviit on kuldne. Ahjust võttes kummutada biskviitpõhi suhkruga kaetud küpsetuspaberile ja eemaldada ahjus olnud küpsetuspaber. Keerata biskviitpõhi koos paberiga rulli ning jätta jahtuma.

Valmidatada kohupiimatäidis. Vahustada rõõsk koor suhkruga, lisada kohupiim ning peenestatud kommid.

Määrida jahtunud biskviitpõhjale maasikamoos, seejärel pool kohupiimatäidisest ja rullida kook kokku, jätta liitekoht alla. Katta kook ülejäänud kohupiimatäidisega  ning kaunistada hakitud kommidega.

Retsept nami-nami lehelt.

5. mai 2010 Posted by | Kohupiim, Koogid | Lisa kommentaar

Kohvi-beseetort

Minu jaoks, kes ma kohvi ei joo, jäi kook veidi vängeks. Oleks võinud teha veidi lahjema kohvi. Aga muidu oli väga mõnus kook. Kohvi kangust mahendas beseekate.

Põhi:

  • 2,5dl jahu
  • 1spl suhkrut
  • 100g võid
  • 1 muna kollane
  • 2spl külma vett

Kohvikreem:

  • 3dl kanget kohvi
  • 1dl rõõska koort 35%
  • 0,5dl suhkrut
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 3spl kartulitärklist
  • 3 munakollast

Beseekate:

  • 4 munavalget
  • 1dl suhkrut

Põhja jaoks segada jahu suhkruga ning näpistada sinna juurde toasoe või. Lisada munakollane ning külm vesi ning segada taigen kiiresti ühtlaseks. Suruda taigen küpsetuspaberiga kaetud 24cm koogivormi põhjale ja veidi ka äärtele. Küpsetada põhja 200 kraadises ahjus 15 minutit.

Täidise jaoks valmistada mõõdukalt kange kohvi, lasta kohvil jahtuda. Segada potis rõõsk koor, kohvi, suhkur, vanillisuhkur, kartulitärklis ja munakollased. Kuumutada, samal ajal koguaeg segades. Kui segu paar korda mulksub ja läheb paksemaks siis aitab. Lasta kreemil jahtuda.

Beseekatte jaoks vahustada munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Vaht peaks olema nii paks, et ei tule valades kausist välja.

Määrida küpsetatud koogivormile kreem ning katta munavahuga. Küpsetada 175 kraadi juures, ahju ülaosas u. 12 minutit, kuni besee on kuldpruun.

Lasta enne koogivormi eemaldamist täielikult maha jahtuda. Serveerida samal päeval, besee vajub seistes kokku.

Retsept nami-namist.

16. apr. 2010 Posted by | Koogid | 1 kommentaar

Kohvi-toorjuustukook

Kohvibiskviit:

  • 50g sulatatud võid
  • 0,5dl kanget kohvi või espressot
  • 4 muna
  • 2dl suhkrut
  • 2dl nisujahu

Toorjuustukreem:

  • 200g toorjuustu
  • 400g kohupiima pastat
  • 2dl tuhksuhkrut
  • 0,5dl kanget kohvi või espressot

Sulatada või, lasta veidi jahtuda ning segada kohviga. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks. Vahustatud muna hulka lisada vaheldumisi sõelutud jahu ning kohvisegu. Segada kohevust hoides. Vooderdada 24 cm koogivorm küpsetuspaberiga, ääred määrida võiga. Kallata biskviidi taigen vormi ning küpsetada 175 kraadi juures 35 minutit. Lasta täielikult jahtuda siis lõigata põhi kaheks kihiks.

Kreemi jaoks segada omavahel toorjuust, kohupiim, tuhksuhur ning kohv, segada ühtlaseks. Määrida toorjuustukreem koogi kihtidele, asetada veidikeseks külmkappi ja serveerida.

Retsept nami-namist.

12. apr. 2010 Posted by | Kohupiim, Koogid, Toorjuust | Lisa kommentaar

Virsiku-kohupiimakook

Taigen:

  • 200g võid
  • 2dl suhkrut
  • 2 muna
  • 6dl nisujahu
  • 2tl küpsetuspulbrit

Täidis:

  • 500g kohupiima
  • 2dl rõõska koort 35%
  • 1 purk konserveeritud virsikuid (u. 4-5 virsikupoolikut)
  • 2 muna
  • 1,5dl suhkrut
  • 1spl sidrunimahla
  • 2tl vaniljesuhkrut

Serveerimiseks

  • jäätist

Vahustada toasoe või suhkruga, lisada munad ja omavahel segatud jahu ning küpsetuspulber. Segada taigen ühtlaseks palliks. Vooderdada 24cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga, ääres määrida võiga. Suruda 2/3 taignast koogivormi põhjale ja äärtele (arvestada, et kui täidis valada vormi, siis ääred peaks jääma kõrgemale kui täidis).

Vahustada munad suhku ja vaniljesuhkruga, lisada kohupiim, koor, kuubikuteks lõigatud virsikud ja sidrunimahl. Kallata täidis vooderdatud vormi.

Rullida ülejäänud taigen sobiva suurusega kaaneks, lõigata parajaks ja siis asetada ettevaatlikult koogile, suruda õrnalt äärte ja kaane taigen kokku omavahel.Teha kahvliga väikesed augud sisse.

Küpsetada kooki 175 kraadi juures ahju alumises osas u. 60-70min. Vajadusel katta küpsemise lõpupoole küpsetuspaberiga.

Lasta koogil enne vormist eemaldamist täielikult jahtuda.

Võib serveerida jäätisega.

Muidu väga mõnus kook, aga taigent oleks võinud veidi vähem olla.

Retsept nami-namist.

6. apr. 2010 Posted by | Kohupiim, Kohupiimakoogid, Virsikud | Lisa kommentaar

Šokolaadikook

Põhi:

  • 3dl nisujahu
  • 0,75dl rukkijahu
  • 1dl kakaopulbrit
  • 4spl suhkrut
  • 150g võid
  • 4spl külma vett

Täidis:

  • 100g võid
  • 3 muna
  • 3spl kakaopulbrit
  • 1,5dl fariinisuhkrut
  • 100g šokolaadi
  • 2dl kohvikoort

Kate:

  • 2dl vahukoort
  • 100g toorjuustu
  • 3spl suhkrut
  • u. 50g šokolaadi

Segada kokku nisujahu, rukkijahu, kakaopulber ja suhkur, lisada juurde toasoe või ning segada läbi (kasutasin miksril taigna segamis vardaid, võib kasutada ka köögikombaini), viimasena lisada vesi ning segada kuni tekib ühtlane taignapall. Asetada taigen 15 min külmkappi.

Asetada 26cm läbimõõduga koogivormi põhjale küpsetuspaber ja ääred määrida võiga, suruda taigen koogivormi põhjale ja veidike ka äärtele. Küpsetada põhja 190 kraadi juures 15 min.

Samal ajal kui põhi küpseb, valmistada täidis, selle jaoks sulatada vesivannil šokolaad. Vahustada toasoe või fariinisuhkruga, lisada munad ja kakao, vahustada veidi ning lisada kohvikoor ja sulatatud šokolaad. Kallata taigen koogipõhjale ja küpsetada 170 kraadi juures u.40 min.

Ahjust välja võttes jätta kook jahtuma, jahtunud kook asetada külmkappi ja tegutseda järgmine päev edasi.

Eemaldada koogilt koogivorm, tõsta kook alusele ja valmistada vahukoore-toorjuustukreem. Kreemi valmistamiseks vahustada vahukoor suhkruga ning lisada pehme (toasoe) toorjuust, segada korralikult läbi ning asetada koogile, kaunistada pealt riivitud šokolaadiga.

Retsept võetud blogist Katrini retseptid. Väga maitsev kook oli 🙂 .

28. märts 2010 Posted by | Koogid, Toorjuust, Šokolaad | 1 kommentaar