Kokkamine

Vastlakuklid toorjuustu-maasikakreemiga

Korra aastas peab ikka kukleid tegema ja nendest isu täis sööma. Mõtlesin, et proovin teha veidi teistsuguse täidise ning lisasin veidi toorjuustu ning maasikaid, väga hea tuli kokku.

Kuklid:

  • 2,5dl piima
  • 25g pärmi
  • 0,5tl soola
  • 100g võid
  • 1 muna
  • u. 400g jahu
  • 0,5tl kardemoni
  • 1,5spl suhkrut

Täidis:

  • 2dl vahukoort
  • 150g toorjuustu
  • u. 1dl maasika toormoosi
  • 5spl suhkrut

Pärm lahustada suhkruga ning lisada leigele piimale, segada juurde pool jahu kogusest (nii palju, et taigen jääks hapukoore paksune), segada ühtlaseks ja panna rätiku alla sooja kohta kerkima (kuni taigna peale tulevad mullid).

Kerkinud taignale lisada juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud muna ja ülejäänud jahu. Sõtkuda, kuni taigen lööb käte küljest lahti. Asetada taigen sooja kohta kerkima.

Kui taigen on kerkinud siis vormida kuklid, asetada kuklid ahjuplaadile ning lasta veel 15 min kerkida. Määrida pealt munaga ning küpsetada 225 kraadises ahjus 10-15min, kuni kuklid on pealt kuldsed. Kui kuklid on jahtunud lõigata “müts” pealt.

Maasika toormoos segada toasooja toorjuustuga, vahukoor vahustada tugevaks vahuks ning segada maasika ja toorjuustu hulka. Panna segu pritskotti ning katta kreemiga kuklid ja asetada peale mütsike. Puistata üle tuhksuhkruga.

 

 

8. märts 2011 Posted by | Pärm, Saiakesed, Toorjuust | Lisa kommentaar

Oad suitsulihaga

Tegin vastlapäevaks ubasid, mulle pole kunagi herned meeldinud, eriti supi sees. Aga sellised oad on küll väga head, isa aegajalt tegi neid ning see oli alati nii mõnus toit. Teoreetiliselt võib põldubadest ka teha aga mulle põldoad ei meeldi, aedoad on ikka oluliselt maitsvamad.

  • 500g maasuitsu ribiliha
  • ca 400g punaseid aedube
  • soola
  • pipart

Oad panna 12h enne valmistamist vette likku. Enne keetmist kallata leovesi ja panna puhta veega keema, lisada juurde suisturibi (võib ka koos kontidega). Keeta kuni oad on pehmed. Maitsestada soola ja pipraga. Serveerida hapukoorega.

8. märts 2011 Posted by | Sealiha | Lisa kommentaar