Porgandikook

Mitmeid aastaid tagasi ma üritasin ka ükskord teha porgandikooki, see ei tulnud absoluutselt hea. Ma ei tea, kas siin oli süüdi oskamatus või mitte kõige parem retsept. Nüüd aastaid hiljem, peale seda kui olin Greeteli juures saanud imehead porgandikooki, otsustasin taas proovida. Kuna Greetel ei ole veel oma blogis jaganud seda head retsepti siis otsustasin proovida midagi muud ja leidsin interneti avarustest ühe huvitava retsepti, mis lubab parimat porgandikooki. Kohandasin retsepti veidi ning tulemuseks tuli tõesti väga hea kook.

• 8dl riivitud porgandit (tihedalt koos)
• 5dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 1tl soodat
• 1tl soola
• 2tl kaneeli
• 1spl kakaod
• 5 muna (m suuruses)
• 2tl vanillisuhkrut
• 2dl pruuni suhkrut
• 1dl tavalist suhkrut
• 2dl taimeõli
• 100g kreeka pähkleid
• 2dl rosinaid

Vahele:

• 300g toorjuustu
• 0,5 purki kondenspiima
• 2-3spl sidrunimahla

Rosinad panna vette likku (umbes 30 min-1 h), porgandid koorida ja riivida peenema riiviga. Kreeka pähklid hakkida väiksemateks tükkideks.

Segada järgnevad kuivained omavahel: jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, kaneel ja kakao.
Munad vahustada suhkrutega (pruuni, tavalise ja vanillisuhkruga), lisada õli, samal ajal madalatel pööretel segades ning lisada kuivainetesegu. Viimasena lisada juurde porgand, rosinad ja kreeka pähklid, segada kergelt läbi, kuni kõik on segunenud.

Küpsetada 24cm koogivormis kolm eraldi koogipõhja, temperatuuril 180 kraadi ja umbes 35-40 minutit.

Jahtunud koogipõhjadele panna vahele toorjuustu, kondenspiima ja sidrunimahla segu.

Asetada kook vähemalt mõneks tunniks enne serveerimist külmkappi.