Kokkamine

Mustika-toorjuustukook

Mustikametsa ma sellel aastal ise ei jõudnud aga sai soetatud 5kg kellegi tubli inimese korjatud marju. Mustika-toorjuustukook on ammu mind juba isutanud. Kasutasin kodus leiduvaid asju ja väga maitsev kook tuli.

Kaneeline põhi ja sidruniline mustikakate sobis väga hästi omavahel kokku, andes natukene hapusust vaniljekastmega toorjuustule.

Põhi:

  • 250g jahu
  • 100g suhkrut
  • 1tl kaneeli
  • 0,25tl soola
  • 150g võid
  • 1 muna
  • 1tl vanillisuhkrut

Täidis:

  • 65g võid toatemperatuuril
  • 65g suhkrut
  • 3 muna
  • 50g vaniljekastme pulbrit
  • 350g toorjuustu
  • 2dl hapukoort

Kate:

  • 5dl mustikaid
  • 1 sidruni mahl
  • 8dl suhkrut
  • näpuotsatäis muskaatpähklit

Põhja jaoks segada kuivained omavahel, lisada juurde pehme või kuubikud, segada muredaks taignaks ning viimasena lisada muna. Sõtkuda taignapall, asetada kilesse ning jätta pooleks tunniks külmkappi.

Rullida taigen lahtikäivale ümmargusele koogivormile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga (kasutasin 28cm). Küpsetada põhja ahjus 180 kraadi juures 15-20minutit.

Täidise jaoks vahustada pehme või suhkruga heöedaks vahuks, lisada ükshaaval munad ning vaniljekaste ning vahustada 2-3 minutit. Lisada täidisele toorjuust ja hapukoor.

Kui põhi on valmis, alandada ahju temperatuur 160 kraadini ning lisada ahju veeanum. Asetada täidis koogipõhjale ning küpsetada ahjus 1 tund. Lasta ahjuuks irvakil jahtuda, asetada külmkappi üleööks.

Katte jaoks segada potis kokku mustikas, sidrunimahl, suhkur ja muskaatpähkel, kuumutada segu kuni mõned marjad hakkavad juba lõhkema ning lasta jahtuda.

Katta kook jahtunud mustikakattega.

16. aug. 2010 Posted by | Koogid, Mustikad, Toorjuust | 5 kommentaari

Põldmarja pirukas

Ma ei olnud väga ammu põldmarju korjanud, ikka oma 5-6 aastat. Varem me ikka vanematega käisime ühe metsatuka ääres, kus oli väga väga palju põldmarju. Nüüd mul tuli meelde, et ega see korjamine polegi nii lihtne, väikesed okkakesed torgivad ja suhteliselt tüütu on neid põldmarju rohu seest üles leida. Aga see kõik oli seda väärt, mulle väga maitsevad põldmarjad. Seekord sai korjatud vaid väike ämbritäis, mis täitus mõnekümne minutiga ja täitsa vanematekodu aiatagant.

Nendest põldmarjadest tegin piruka toorjuustu-mee kreemiga. Kõige maitsvam oli järgmisel päeval.

Põhi:

  • 1 munakollane
  • 2spl väga külma vett
  • 1spl vanillisuhkrut
  • 3dl jahu
  • 0,8dl suhkrut
  • veidi soola
  • 8spl võikuubikuid

Täidis:

  • 150g toorjuustu
  • 1,2dl hapukoort
  • 0,8dl mett
  • 1tl vanillisuhkrut
  • veidi riivitud muskaatpähklit

Peale:

  • Põldmarjad

Segada kokku munakollane, külm vesi, vanillisuhkur. Omavahel segada kokku jahu, suhkur ja sool, lisada sinna pehmed võikuubikud ning segada miksriga läbi, viimasena lisada munasegu ning segada tahkeks taignaks. Asetada taigen kilesse ning panna pooleks tunniks kuni tunniks külmkappi. Rullida taigen lahti ning katta sellega pirukavormi põhi ja ääred.

Võid oleks võinud retseptis vähem veidi olla. Retseptis, mida jälgisin, olid võikuubikud toodud supilusikatena, panin võid 8spl tunde järgi aga

oleks võinud vähem olla. Täpset kaalu ei mõõtnud. Koolis õpitud teadmiste põhjal peaks olema 1spl 15g võid. See teeb siis 120g võid.

Panin vist ise kuskil 150g võid. Seega 100-120g peaks olema paras.

Küpsetada põhja 200 kraadi juures kuldpruuniks.

Täidise jaoks segada kokku toorjuust, hapukoor, mesi ja vanillisuhkur, maitse järgi lisada muskaatpähklit. Katta täidisega jahtunud pirukapõhi.

Peale asetada põldmarjad.

Alguses ei olnudki pirukas kõige maitsvam, aga kui ta üleöö külmkapis seisis, oli suurepärane.

16. aug. 2010 Posted by | Mesi, Põldmarjad, Toorjuust | 1 kommentaar