Kokkamine

Juustukook Dumle kommidega

See suurepärane kook sai mu blogi 200. -ndaks postituseks. 

Tegelikult oleks tahtnud kasutada Daim komme aga ma ei leidnud neid ei Selverist, Rimist ega Prismast, võtsin siis Dumle kommid. Kook sai ka nende kommidega väga hea.

Põhi:

  • 160g digestive küpsiseid
  • 60g võid
  • 50g tükeldatud Dumle komme

Täidis:

  • 600g toorjuustu
  • 2dl suhkrut (järgmine kord ma paneks veidi vähem suhkrut, päris magus tuli)
  • 40g vanilje kastme pulbrit (Kasutasin Ekströms pulbrit)
  • 2spl mannat
  • 3 muna
  • 150g hapukoort
  • 150g rõõska koort 35%
  • vanilliekstrakti
  • 100g tükeldatud Dumle komme

Kate:

  • 1 purk kondenspiima
  • 50g tükeldatud Dumle komme

Põhja jaoks purustada küpsised ning segada juurde sulatatud võid ja tükeldatud kommid. Suruda põhi 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ning asetada senikauaks külmkappi kui täidist teha.

Täidise jaoks asetada kaussi toorjuust, suhkur, vanilje kastme pulber, manna, vanilliekstrakt, hapukoor ja vahukoor mikserdada ained segamini ning lisades ükshaaval munad, vahustada veidi. Viimasena lisada tükeldatud kommid, segada kergelt läbi ning asetada põhjale ning küpsetada 180 kraadi juures u. 60 minutit. Jahutada kook maha ning asetada külmkappi.

Katte jaoks keeta kondenspiim karamelliks. Seda peaks saama ka purgis teha kuidagi aga mina tegin vesivannil. Keetsin kondenspiima vesivannil u. 2-3 tundi, vahepeal segades kuni kondenspiim muutus paksemaks ning muutis värvi kuldsemaks. Asetada kondenspiim koogile ning kaunistada tükeldatud kommidega.

Kook võiks seista enne serveerimist üleöö külmkapis.

9. mai 2010 Posted by | Kondenspiim, Toorjuust | Lisa kommentaar

Pavlova flambeeritud banaanidega

6 Pavlovat

Beseepõhi:

  • 4 munavalget
  • 150g tuhksuhkrut
  • 70g pruuni suhkrut
  • 10g maisijahu
  • 1spl valget veiniäädikat
  • vanilliekstrakti

Kreem:

  • 400g rõõska koort 35%
  • veidi suhkrut (panin võimalikult vähe, teised asjad olid piisavalt magusad)

Flambeeritud banaanid:

  • 50g suhkrut
  • 4 banaani, viilutatult
  • 50g võid
  • rummi
  • vett

Kuumutada ahi 150 kraadini. Asetada ahjuplaadile küpsetuspaber, millel teha 9cm läbimõõduga 6 ringi. Vahustada munavalged tugevaks vahuks, lisada vahustamist jätkates tuhksuhkur ning siis pruun suhkur. Lisada maisijahu, veiniäädikas ja vanilliekstrakt. Vaht peaks jääma tugev ja läikiv. Tõsta lusikaga munavaht ringidesse ning küpsetada ahjus 40 minutit, peale aja lõppemist panna ahi kinni ning lasta beseel irvakil uksega ahjus jahtuda.

Vahustada rõõsk koor vähese suhkruga.

Flambeeritud banaanide tegemiseks sulatada pannil või paksupõhjalises potis suhkur, lisada või ning banaanid, segada kuni banaanid on suhkru-võiseguga kaetud. Kallata pannile veidi rummi ning panna see kohe põlema, lasta rummil ära põleda ning jätta banaanisegu jahtuma.

Kui banaanisegu on täielikult jahtunud võib serveerida. Asetada beseepõhjale vahukoor ning sinna peale banaanid.

9. mai 2010 Posted by | Koogid, Magustoidud | Lisa kommentaar

Rabarbrimuffinid

Käisin maal ja sai ka esimesed rabarbrid kaasa toodud. Tükk aega juba isutas rabarbri järgi, nüüd siis sain oma esimese isu rahuldatud imemaitsvate nami-nami muffinitega. Olen kuulnud nendest muffinitest palju kiitust ja tõesti olid väga maitsvad.

Pojake sai ka esimest korda elus rabarbrit süüa, sõi värskelt ja ei teinud teist nägugi :).

Sellest kogusest sain 17 muffinit.

  • 2 muna
  • 1,5dl suhkrut
  • 2,5dl jahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 1tl jahvatatud kaneeli
  • 150g hapukoort 20%
  • 50g sulatatud võid
  • 400g rabarbrit

Vahustada munad suhkruga kohevaks vahuks ning segada kuivained omavahel. Koorida rabarbrid ning tükeldada. Segada vaheldumisi munasegu hulka kuivained, hapukoor ja sulatatud või (jahtunult). Viimasena segada juurde rabarbritükid ning  jaotada taigen muffinivormisesse, panna vormid ääreni täis. Küpsetada 225 kraadi juures 20 minutit.

9. mai 2010 Posted by | Muffinid, Rabarber | Lisa kommentaar