Pelmeenitegu
Pikka aega olen tahtnud pelmeene ise kodus teha. Ükspäev siis võtsin ette teekonna Balti jaama turule, ostsin sealt pelmeenivormi ja tegemine võiski alata.
Taigen:
- u. 1kg jahu
- 0,5l keefiri
- 1 muna
- 0,5 spl oliiviõli
- soola
Täidis:
- 1,2kg hakkliha
- 2 sibulat
- pipart
- soola
- veidi vett
Segada kokku täidis, selle jaoks hakkida sibul imepeenikesteks kuubikuteks ning lisada hakkliha hulka, maitsestada liha soola ja pipraga, lisada ka veidi vett. Panna täidis külmkappi ja senikaua valmistada taigen.
Taigna jaoks segada kokku jahu(panna alguses veidi vähem), sool, keefir ja muna, sõtkuda tugevaks taignaks, vajadusel lisada jahu, viimasena lisada sõtkumise lõpus oliivõli.
Seejärel rullida taignast veidi suurem rõngas, kui seda on pelmeenivorm, asetada taigen jahusele vormile. Vajutada sõrmeotsaga aukude kohale lohukesed. Panna märja käega või lusika abil igasse lohku teelusikatäis hakklihasegu. Rullida sama suur taignarõngas ning asetada see esimesele katteks peale. Nüüd rullida taignarulliga üle pelmeenivormi, nii et pelmeenid lõikuksid. Raputada pelmeenid vormi seest välja.
Pelmeene võib keeta kui ka praadida.
Keetmisel on hea vesi maitsestada puljongiga või maitserohelise ja soolaga.
Kringel
Taigen:
- 25g presspärmi
- 2spl suhkrut
- 80g võid
- 2 muna
- 2dl piima
- 4-6dl jahu
Täidis:
- 80g võid
- 1dl suhkrut
- 2spl kakaod
- peotäis rosinaid
Pärm lahustada suhkruga, lisada jahtunud sulatatud või, lahtiklopitud munad, piima ja jahu(piim ei pea olema leige). Sõtkuda siledaks taignaks ja panna pooleks tunniks külmkappi kerkima. Täidise jaoks sulatada potis või, lisada suhkur ja kakao, kuumutada kuni suhkur on lahustunud, võtta tulelt ning lisada rosinad. Kerkinud taigen rullida lahti, ristküliku kujuliseks, määrida peale täidis ja keerata rulli. Rull lõigata pikkupidi pooleks ja põimida need omavahel läbi. Küpsetada u 30min 225 kraadi juures. Peale küpsemist võib pritsida vähese veega või piimaga.
