Kokkamine

Maksapasteet

  • 1kg maksa (soovitatavalt veisemaksa)DSC_0012
  • 500g läbikasvanud sealiha
  • 2 sibulat
  • 2 porgandit
  • 4-5 loorberilehte
  • 200g võid
  • Sool, pipar
  • veidi bärndit

DSC_0021Pruunistada pannil maksa- ja lihakuubikut, lisada sibul ja porgand ning pruunistada nii kaua kui võimalik. Kui hakkab juba kõrbema lisada vesi (nii et oleks kenasti kaetud), hautada tasasel tulel u. 1-1,5h (kuni liha ja maks on pehmed). Poole hautamise pealt lisada maitseained ja loorberilehed.

Mina purustasin köögikombainiga. Purustamise käigus lisasin brändi ja sulatatud või.

Segu võib ka lasta 2-3 korda läbi hakklihamasina ja siis miksriga veel vahustada.

Väga hea pasteet sai :).

25. okt. 2009 Posted by | Sealiha | 1 kommentaar

Kräsupeakook

Põhi:DSC_0054

  • 6dl nisujahu
  • 4dl suhkrut
  • 4 muna
  • 2tl soodat
  • 400g hapukoort
  • 3spl kakaod (poolele taignale)

Täidis:

  • 800g hapukoort
  • 1dl kirsisiirupit

Glasuur:

  • 100g võid
  • 2spl piima
  • 3spl suhkrut
  • 2spl kakaopulbrit

DSC_0265Taigna jaoks segada munad, suhkur, jahu, sooda ja hapukoor omavahel. Pool taignast valada ahjuplaadile, ülejäänud taignale lisada kakaopulber ning see taigen asetada ümmargusse lahtikäivasse koogivormi. Küpsetada mõlemat koogipõhja 180-kraadises ahjus umbes 25 minutit. Kui koogipõhjad on küpsenud, lõikata hele põhi kuubikuteks ja tume põhi kaheks kihiks. Segada heledad koogikuubikud hapukoorega(600g). Asetada alumine tume koogipõhi vormi, immutada seda poole siirupiga (või morsiga), määrida sellele hapukoort ja katta 1/2 tordikuubiku-hapukoore seguga. Katta teise koogipõhjaga, immutada ülejäänud siirupiga ja peale ülejäänud tordikuubiku-hapukoore segu, sinna peale ja külgedele panna hapukoort. Glasuuri valmistamiseks sulatada potis või, segada juurde piim, kakaopulber ja suhkur. Segada ühtlaseks ja lasta veidi jahtuda. Niristada glasuur tordile. Enne serveerimist lasta koogil umbes 12 tundi külmkapis seista.

Minu jaoks jäi kook veidi kuiv, järgmine kord immutaks ka kuubikuid siirupi sees.

Siirupiks kasutasin kodus keedetud kirsisiirupit.

25. okt. 2009 Posted by | Koogid | 1 kommentaar

Seapraad

  • u.2kg sealiha (kasutasin sea seljatükki kamaraga)DSC_0241
  • 1-2spl mett
  • 1-2spl worchesteri kastet
  • 2tl soja kastet
  • 2-3spl sinepit
  • pipart, soola

Liha hõõruda maitseainetega kokku ja jätta seisma vähemalt mõneks tunniks. Küpsetada 180 kraadi juures u 1,5h, olenevalt liha paksusest. Esimeseks pooleks ajaks katta liha fooliumiga. Liha valmimist saab konrtollida, torgates väikse noa liha keskele. Juhul kui vedelikud, mis lihast väljuvad, on läbipaistvad, siis on liha valmis, kui aga vedelik on roosa või punane, on liha toores.

25. okt. 2009 Posted by | Sealiha | Lisa kommentaar