Mungoad baklažaaniga

Kikerherned:

• 3dl mungube
• 10dl vett
• 4dl kookospiima
• soola
• köögiviljapuljongit
• 1spl karripulbrit

Hautatud baklažaan:

• 1 keskmine baklažaan
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• 2dl vett
• soola
• musta pipart
• maitserohelist

Panna kikerherned keevasse vette keema. Keeta herneid 15-20minutit ning seejärel lisada kookospiim, puljongikuubik (pulber), sool ja karri. Keeta tasasel tulel kuni kikerherned on täiesti pehmed ja vedelikku on minimaalselt.

Sibulad lõigata ribadeks, küüslauk tükeldada, baklažaan lõigata kangideks. Praadida pannil sibul ning lisada baklažaan ja küüslauk, kuumutada veidi ning lisada 2dl vett ning maitseained ja hautada baklažaan pehmeks. Serveerida koos kikerhernestega.