Õuna-kaeramagustoit

Põhi:

• 5-6 õuna
• 1spl fariinisuhkrut
• 1tl kaneeli

Kate:

• 3dl kaerahelbeid
• 100g võid
• 1dl suhkrut
• 1tl vanillisuhkrut

Õunad koorida ja puhastada ning lõigata viiludeks. Laotada õunaviilud võitatud koogivormi põhjale (kasutasin 26cm läbimõõduga ümmargust koogivormi), puistata peale fariinisuhkrut ja kaneeli. Katte jaoks segada pehme margariin või, kaerahelveste ja suhkruga, laotada õunaviiludele.

Küpsetada 225 kraadises ahjus 15-20 minutit. Serveerida jäätisega.

Retsept nami-namist.

Hautatud porgandid porru ja muskaadiga

• 5-6 porgandit
• 1 väiksem porru
• 1spl võid
• 1spl nisujahu
• 2dl rõõska koort 10%
• 2dl vett
• 0,25tl riivitud muskaatpähklit
• soola
• pipart

Porgandid ja porru lõigata ribadeks. Kuumutada potis või, praadida selles porgand ja porru, lisada nisujahu ning rõõsk koor ja vesi. Hautada tasaselt tulel u. 10 minutit. Maitsestada soola, pipra ja muskaadiga

Rosmariini-küüslaugukartulid

• u. 800g kartuleid
• 2spl oliivõli
• 1 suur küüslauguküüs
• 2spl hakitud rosmariini
• soola
• pipart

Koorida kartulid. Õli segada hakitud küüslauguga, maitsestada soola ja pipraga ning  poole rosmariiniga, määrida segu kartulitele, asetada ahjuplaadile ja puistata üle järelejäänud rosmariiniga. Küpsetada kartuleid ahjus 180 kraadi juures u. 1 tund.

Retsept nami-namist.

Peekoni-juustumuffinid

• 100g võid
• 80g peekonit
• 1 sibul
• 200g jahu
• 80g riivitud parmesani
• 100g riivitud tavalist juustu
• 2 muna
• 2dl piima
• 1tl suhkrut
• 0,5tl soola
• 2tl küpsetuspulbrit

Sulatada pannil või ning praadida selles tükeldatud sibul ja viilutatud peekon. Segada omavahel kokku jahu, küpsetuspulber, riivitud juustud, sool ja suhkur. Kloppida munad lahti, segada hulka piim ning praetud peekon ja sibul. segada juurde jahu-juustusegu. Tõsta taigen lusikaga muffinifvormidesse ning küpsetada 190 kraadi juures u. 35min.

Sellest kogusest sain 14 muffinit.

Retsept siit.

Porrulaugu-salaamimuffinid

• 1,5dl hakitud porrulauku
• 50g salaamit
• 4dl jahu
• 1,5tl küpsetuspulbrit
• 1tl demerara suhkrut
• noaotsaga soola
• 75g võid
• 2dl piima
• 1dl riivitud juustu (kasutasin Valio Forte juustu)

Segada omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, suhkur ja sulatatud või. Lisada piim ja riivitud juust ning segada taigen korralikult läbi. Viimasena segada hulka salaamiviilud ja porrulauk. Jagada taigen vormidesse ja küpsetada 220 kraadi juures u. 20 minutit.

Sellest kogusest sain 12 muffinit.

Hakklihaomlett

• 150g hakkliha
• 1 sibul
• õli
• 4 muna
• 0,75dl piima
• soola
• pipart
• veidi juustu

Praadida hakkliha tükeldatud sibulaga väheses õlis kuldpruuniks. Kloppida munad lahti, lisada piim ning maitsestada soola ja pipraga, lisada munasegu pannile, praadida kuni munasegu on hüübinud või panna 200 kraadisesse ahju 15-20min. Mina kasutasin viimast varianti. Puistata üle riivitud juustuga, serveerida.

XL Šokolaaditort

Põhi:

• 6 muna
• 6spl suhkrut
• 6spl jahu
• 2spl kakaod

Kreem:

• 800g kohupiimapastat
• 4dl rõõska koort 35%
• 0,5-1dl suhkrut
• 2spl kakaod
• 5tl želatiini

Immutamiseks:

• kirsse
• suhkrut

Kate:

• 225g šokolaadi
• 1dl rõõska koort 35%
• 2spl võid

Teha kaks põhja 24cm läbimõõduga koogivormis. Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks, lisada sõelutud jahu ning kakao. Küpsetada põhjasid 200 kraadi juures u. 15-20 minutit. Jahutada, lõigata mõlemad põhjad kaheks kihiks.

Kreemi jaoks vahustada rõõsk koor suhkru ning kakaoga, segada juurde kohupiimapasta. Želatiin panna külma vette paisuma ning kui on paisunud sulatada vesivannil, lisada kohupiima-vahukooresegu želatiinile hulka.

Immutamiseks kasutasin külmutatud kirssidest tehtud toormoosi.

Asetada esimene biskviitpõhi koogivormi tagasi (koogivormi on hea kasutada, siis kook hoiab kenasti vormi), immutada seda moosiga, lisaga 1/3 kohupiima-vahukoorekreemist. Asetada järgmine biskviitpõhi sinna peale ning toimida samamoodi. Kõige pealmisele kihile lisada veidi moosi ning panna külmkappi, kuni tort on tardunud.

Eemaldada koogivorm.

Katte jaoks kuumutada koor, või ja šokolaad tasesel tulel, kuni šokolaad ja või on sulanud. Lasta veidi jahtuda ning määrida glasuur koogile. Alguses võiks panna õhukese kihi koogile ning siis asetada vahepeal tort külma ning veidi hiljem lisada teine kiht glasuuri.

Klassikaline ameerika burger

4 burgerit

• 500g veise hakkliha
• 4spl hakitud peterselli
• 1 sibul
• soola
• pipart
• 1spl õli
• 4 hamburgeri kuklit
• 2spl sinepit (kasutasin lahjemat sinepit)
• 0,5tk ribadeks lõigatud jääsalatit
• 1 viilutatud suur lihatomat
• 4 viilutatud kurki

Sibul lõigata pooleks, üks pool tükeldada pisikesteks kuubikuteks ja lisada hakkliha hulka, teine pool viilutada õhukesteks viiludeks. Segada hakkliha sibula ja peterselliga, maitsestada soola ja pipraga. Vormida neli kotletti (burgerikukli suurused), panna kotletid veidikeseks külmkappi. Kuumutada pannil õli, praadida kotlette mõlemalt poolt 5 minutit.

Soojendada burgerikuklid, määrida alumisele poolele majoneesi ja sinepit, tõsta peale jääsalat, tomati-ja kurgiviilud. Asetada peale hakk-kotlet ning viilutatud sibul, katta pealmise kukliga.

Juurde võib serveerida friikartuleid.

Retsept nami-namist.

Kanakoivad sulatatud juustuga

Väga mõnusad ja mahlased kanad jäid. Serveerisin juurde pruuni riisi.

2 portsjoni

• 2 kanakoiba
• 100g sulatatud juustu nt. kukeseentega
• 1 küüslauk
• hakitud peterselli
• 1dl puljongit
• soola
• pipart

Kuivatada kanakoivad majapidamispaberiga ja lükata nahk liha küljest lahti, seda saab väga edukalt sõrmedega teha (äärtest jätta nahk kokku). Maitsestada liha naha alt soola ja pipraga. Segada sulatatud juust peterselli ja hakitud küüslauguga, suruda segu naha alla. Asetada koivad ahjuvormi (jätta vahed sisse koivadel, siis läheb krõbedamaks). Valada ahjuvormi põhja puljong, maitsestada kananahk soolaga. Küpsetada kanakoibasid 200 kraadi juures u. 30-40 minutit. Tekkinud vedelikust saab mõnusa kastme.

Kohvi-beseetort

Minu jaoks, kes ma kohvi ei joo, jäi kook veidi vängeks. Oleks võinud teha veidi lahjema kohvi. Aga muidu oli väga mõnus kook. Kohvi kangust mahendas beseekate.

Põhi:

• 2,5dl jahu
• 1spl suhkrut
• 100g võid
• 1 muna kollane
• 2spl külma vett

Kohvikreem:

• 3dl kanget kohvi
• 1dl rõõska koort 35%
• 0,5dl suhkrut
• 2tl vanillisuhkrut
• 3spl kartulitärklist
• 3 munakollast

Beseekate:

• 4 munavalget
• 1dl suhkrut

Põhja jaoks segada jahu suhkruga ning näpistada sinna juurde toasoe või. Lisada munakollane ning külm vesi ning segada taigen kiiresti ühtlaseks. Suruda taigen küpsetuspaberiga kaetud 24cm koogivormi põhjale ja veidi ka äärtele. Küpsetada põhja 200 kraadises ahjus 15 minutit.

Täidise jaoks valmistada mõõdukalt kange kohvi, lasta kohvil jahtuda. Segada potis rõõsk koor, kohvi, suhkur, vanillisuhkur, kartulitärklis ja munakollased. Kuumutada, samal ajal koguaeg segades. Kui segu paar korda mulksub ja läheb paksemaks siis aitab. Lasta kreemil jahtuda.

Beseekatte jaoks vahustada munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Vaht peaks olema nii paks, et ei tule valades kausist välja.

Määrida küpsetatud koogivormile kreem ning katta munavahuga. Küpsetada 175 kraadi juures, ahju ülaosas u. 12 minutit, kuni besee on kuldpruun.

Lasta enne koogivormi eemaldamist täielikult maha jahtuda. Serveerida samal päeval, besee vajub seistes kokku.

Retsept nami-namist.

Peedisupp frikadellidega

• 3-4 keedetud peeti
• 1 suurem porgand
• 1 sibul
• 500g frikadelle
• 2spl margariini
• 2l keevat vett
• soola
• pipart
• maitserohelist
• 1tl äädikat
• 1 loorberileht
• hapukoort serveerimiseks

Porgandid riivida jämeda riiviga, sibul tükeldada. Kuumutada potipõhjas margariin ning passeerida selles sibul ja porgand. Hautada köögiviljad vähese veega pehmeks, lisada riivitud peet, kuumutada veidi ning lisada ülejäänud vesi, maitseained ja frikadellid ning keeta 5-6min. Lõpus maitsestada äädikaga ning serveerida hapukoore ja maitserohelisega.

Retsepti valikul oli järjekordselt abiks nami-nami.

Frikadellid supile

• 500g hakkliha
• 3spl riivsaia
• 1dl sooja vett
• 2 muna
• soola
• pipart
• majoraani

Riivsai panna sooja vee sisse. Hakkliha, muna ja riivsai segada kokku, maitsestada ning kloppida sitkeks taignaks. Teha märgade käte vahel või lusika abil klimbid ja lisada supile, keeta 5-6min.

Peedisupp frikadellidega

Kohvi-toorjuustukook

Kohvibiskviit:

• 50g sulatatud võid
• 0,5dl kanget kohvi või espressot
• 4 muna
• 2dl suhkrut
• 2dl nisujahu

Toorjuustukreem:

• 200g toorjuustu
• 400g kohupiima pastat
• 2dl tuhksuhkrut
• 0,5dl kanget kohvi või espressot

Sulatada või, lasta veidi jahtuda ning segada kohviga. Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks. Vahustatud muna hulka lisada vaheldumisi sõelutud jahu ning kohvisegu. Segada kohevust hoides. Vooderdada 24 cm koogivorm küpsetuspaberiga, ääred määrida võiga. Kallata biskviidi taigen vormi ning küpsetada 175 kraadi juures 35 minutit. Lasta täielikult jahtuda siis lõigata põhi kaheks kihiks.

Kreemi jaoks segada omavahel toorjuust, kohupiim, tuhksuhur ning kohv, segada ühtlaseks. Määrida toorjuustukreem koogi kihtidele, asetada veidikeseks külmkappi ja serveerida.

Retsept nami-namist.

Rukkijahuvaht

Polnud varem teinud ega kuulnud sellisest toidust, otsustasin katsetada. Vaht sai väga maitsev ja kindlasti teen seda veel. Retsept nami-namist, suhkrut panin veidi vähem.

• 150g rukkijahu
• 100g suhkrut
• 4dl õunamahla
• 5dl vett

Panna vesi ja suhkur keema, keeta kuni suhkur on sulanud, lisada õunamahl ja rukkijahu. Rukkijahu lisamisel peaks kindlasti samal ajal vispeldama, muidu läheb klimpi. Keeta paksenemiseni ja jahutada.

Jahtunud puder vahustada ja serveerida piimaga.

Spageti-hakklihavorm

Kasutasin nami-nami retsepti. Kastmesse panin jahu poole vähem, kui seal retseptis oli ette nähtud, muidu tegin samaoodi.

Täitsa mõnus lõunasöök sai.

Hapukapsasupp veiselihaga

4-5’le inimesele

• 500g veiseliha
• 400g hapukapsast
• 1,5-2l vett
• 1 sibul
• 1 porgand
• 1 väike hapukas õun
• 2 pipratera
• 1 loorberileht
• 1tl soola

Pesta liha ja panna külma veega keema (panin ühe tükina liha keema). Riisuda keemise ajal vahtu. Kui vahtu enam ei teki, lisada viilutatud sibul, sool, pipar ja loorberileht, keeta 1h. Lisada hapukapsas ja terve õun ning keeta 30min. Kui liha on pehme, tõsta supist välja, lõigata kuubikuteks ning lisada uuesti supile. Seejärel lisada riivitud porgand ja keeta 30min. Maitsestada lõplikult.

Virsiku-kohupiimakook

Taigen:

• 200g võid
• 2dl suhkrut
• 2 muna
• 6dl nisujahu
• 2tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 500g kohupiima
• 2dl rõõska koort 35%
• 1 purk konserveeritud virsikuid (u. 4-5 virsikupoolikut)
• 2 muna
• 1,5dl suhkrut
• 1spl sidrunimahla
• 2tl vaniljesuhkrut

Serveerimiseks

• jäätist

Vahustada toasoe või suhkruga, lisada munad ja omavahel segatud jahu ning küpsetuspulber. Segada taigen ühtlaseks palliks. Vooderdada 24cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga, ääres määrida võiga. Suruda 2/3 taignast koogivormi põhjale ja äärtele (arvestada, et kui täidis valada vormi, siis ääred peaks jääma kõrgemale kui täidis).

Vahustada munad suhku ja vaniljesuhkruga, lisada kohupiim, koor, kuubikuteks lõigatud virsikud ja sidrunimahl. Kallata täidis vooderdatud vormi.

Rullida ülejäänud taigen sobiva suurusega kaaneks, lõigata parajaks ja siis asetada ettevaatlikult koogile, suruda õrnalt äärte ja kaane taigen kokku omavahel.Teha kahvliga väikesed augud sisse.

Küpsetada kooki 175 kraadi juures ahju alumises osas u. 60-70min. Vajadusel katta küpsemise lõpupoole küpsetuspaberiga.

Lasta koogil enne vormist eemaldamist täielikult jahtuda.

Võib serveerida jäätisega.

Muidu väga mõnus kook, aga taigent oleks võinud veidi vähem olla.

Retsept nami-namist.

Ahjuliha köögiviljadega

• 500g veiseliha (seljatükk)
• 1kg kartulit
• 3 porgandit
• 2 sibulat
• 3 küünt küüslauku
• u. 1dl vett
• õli
• 2dl rõõska koort 35%
• soola
• pipart
• basiilikut

Liha lõigata kuubikuteks, maitsestada soola ja pipraga. Kartulid ja porgandid poolitada, küüslauk tükeldada ja sibulad lõigata sektoriteks. Panna köögiviljad ja liha küpsetuskotti, kallata juurde vesi, veidi õli, soola ja pipart. Sulgeda küpsetuskott, teha peale paar väikest õhuauku ning küpsetada ahjus 175 kraadi juures 1h 20min. Lõigata kott pealt katki, lisada koor ning tükeldatud basiilik ning küpsetada veel 10-15min.

Väga mõnus ja lihtne lõunasöök.

Retsept nami-namist.

Pasha (kuumutatud)

8’le inimesele.

• 250g võid
• 1kg kohupiima
• 5 muna
• 4dl suhkrut
• 4dl hapukoort
• 2tl vaniljesuhkrut
• 1dl hakitud mandleid
• 1dl rosinaid

Kaunistamiseks:

• puuvilju, mandleid või komme

Potis sulatada või, lisada hulka kohupiim, hapukoor ja lahtiklopitud munad. Kuumutada segu põhjast pidevalt segades keemiseni ning tõsta pott tulelt. Lisada suhkur, vaniljesuhkur, hakitud mandlid ja rosinad. Segada kuni suhkur on sulanud. Valada saadud segu pashavormi või marliga kaetud sõelale ning jätta vähemalt üheks ööks külmkappi nõrguma. Kummutada vormist välja ja kaunistada.

Munadepüha

Värvisin sellel aastal ainult 5 muna. Ühe mustikaga, kaks sibulakoortega ja kaks tükki eksperimenteerisin aga need viimased ei tulnud väga kenasti välja 😀 .

Liharullid küüslauguga

6 liharulli:

• 800g veiseliha
• 150g suitsupeekonit
• 1 porgand
• 2-3 küünt küüslauku
• tilli
• soola
• musta pipart
• õli
• vett
• 1spl jahu

Liha lõigata ristikiudu 1cm paksuseks, vasardada ja maitsestada liha soola ja pipraga. Panna igale veiselihaviilule peale peekoniviil, porgandi kangid, hakitud küüslauku ja tilli. Keerata lihaviilud tugevalt rulli ning siduda puuvillase niidiga kokku. Rullid pruunistada pannil igast küljes ning siis valada üle kuuma veega. Hautada liharullid kaane all pehmeks. Lisada vähese veega segatud jahu ning maitsestada kaste lõplikult. Võib lisada ka veidi hapukoort.

Said väga maitsvad rullid.

Retsept nami-namist.

Maitsev kingitus (küpsised purgis)

• 1dl suhkrut
• 1dl (ja natuke peale) rosinaid
• 2 1/4dl kookoshelbeid
• 2dl purustatud maisihelbeid
• 2 1/4dl pruuni suhkrut
• 1dl kiirkaerahelbeid
• 3dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1tl soodat
• 1tl vanillisuhkrut

Panna koostisained kihiti 1 liitrisesse purki nt ülaltoodud järjekorras (jahu, küpsetuspulber, sooda ja vanillisuhkur segada eelnevalt kokku). Suruda iga kiht veidike enne järgmise asetamist alla.

Purgi juurde lisada silt järgneva tekstiga:

Valada purgi sisu kaussi ja segada läbi. Lisada 100g sulatatud võid ja üks muna. Segada kuni kõik ained on omavahel korralikult segunenud. Vormida taignast kreekapähklisuurused pallikesed ja panna küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Küpsetada 8-10 minutit 175 kraadises ahjus. Lasta enne plaadilt emmaldamist 5minutit jahtuda.

Retsept blogist Maitseelamised.

Koorepasta peekoni ja shampinjonidega

• tagliatelle pastat (u. 200g keetmata kujul)
• 125g toorsuitsupeekonit
• 1 väiksem sibul
• värskeid shampinjone
• õli
• 1-2dl kohvikoort
• peotäis riivitud parmesani juustu
• soola
• pipart
• sidrunimahla
• seenepuljongit veidi

Keeta tagliatelled pehmeks (al dente). Potipõhjas praadida sibul ja peekon, lisada seened nind praadida kuldpruuniks, lisada kohvikoor ning veidi vett, maitsestada kaste maitseainetega, lisada hulka tagliatelled, hautada veidi (kuni suurem osa vedelikku on kadunud), lisada pool parmesani juustust ning segada läbi. Serveerida kuumalt, puistata üle järelejäänud parmesani juustuga.

Mustikamuffinid

13tk

• 100g võid
• 2dl suhkrut
• 2 muna
• 3dl nisujahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 1tl vanillisuhkrut
• 1dl hapukoort
• 2dl mustikaid (kasutasin külmutatud marju)

Toasoe või vahustada suhkruga, lisada munad ja vahustada paksuks. Segada omavahel jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur ning lisada see muna-võisegule, samal ajal ettevaatlikult segades. Viimasena lisada hapukoor ja mustikad, segada läbi ning asetada taigen muffinivormidesse. Küpsetada muffineid 200 kraadi juures 20-25min.